Розмова про роль молока в питаниилюдей слід почати з того, що воно призначене природою для выкармливаниядетенышей. На генетичному рівні передбачено кожному виду млекопитающихиметь своє власне молоко, харчуються молоком корови телята, молоком кішки –кошенята, молоком жінки – її діти. І наш генетичний код не позволяетпищеварению повноцінно перетравлювати і засвоювати молоко від «матрон» другоговида. Дитинчата припиняють харчуватися молоком матері, коли у них впищеварительном тракті зникає сичужний фермент, призначений для расщеплениямолочного білка – казеїну. А нерозщеплені казеїн не засвоюється детскиморганизмом. У наших діточок це відбувається в трирічному віці. Вони начинаютотказываться від молока, а батьки, не розуміючи причини такої відмови,змушують дітей його пити, підсолоджують, додають в каші.

Таким чином, онибуквально обманом смакових рецепторів дитини і силовими методами пытаютсяприучить дитячий організм до молока.

Дієтологи категорично заявляють,що сімдесят пять відсотків населення в світі не може переварити молоко.Виходить, що всупереч сформованій думці саме здатність перевариваниямолока є винятком з правил. У більшості людей наблюдаетсяпониженный рівень лактази, відповідальною за розщеплення молочного цукру –лактози. З-за цього лактоза нерасщепляется і не всмоктується в кров, а залишається в кишечнику, начинаетпритягивать на себе воду. Людини починає проносити з молока. Недолік лактази призводить також до того, чтокишечные бактерії починають ферментировать лактозу. Це призводить до підвищеного газоутворення. Расстройствопищеварения викликає діарею, здуття живота, спазми і може призвести до другимпроблемам зі здоровям, потенційно впливає на серцево-судинну систему имногое інше.

Лорен Слейтон – фахівець з здоровомупитанию з Food Trainers– в результаті проведених досліджень прийшла до висновку, що в молокегенетически модифікованих корів присутні гормони типу RBGH і RBST (їх вводять коровам дляувеличения виробництва молока), які в жіночому організмі можуть вплинути на усе, аж до відтінку коживынашиваемого плода у вагітних. Крім цього, гормони, що містяться в молоці, увеличиваютриск розвитку гормонозалежних видів раку грудей, простати, яєчників. Молочнокислыепродукты і сири менш шкідливі за мінімальної їх обробки і отсутствиягормонов і антибіотиків. Після того, як ми в дитинстві були відлучені від материнскойгруди, наш організм не має ніякої біологічної Дієтологи розвінчали традиционноемнение, що споживання молочних продуктів допоможе нам зміцнити кістки.Дійсно, в молоці міститься кальцій і мінеральні речовини. Але чтобыпополнить добову потребу в кальції, дорослій людині слід выпиватьне менше 1 літра молока в день. Не кожен зможе це зробити. Більш того,високий вміст білка в молочних продуктах «підкислює» середній рівень рНорганизма, і заради вирівнювання дисбалансу рН вилуговується кальцій з кісток,що, природно, послаблює їх.

Американські медики винесли суворий вердикт: молокоявляется багатим джерелом тваринного білка, але це сприяє отрицательномубалансу кальцію в нашому організмі, що призводить до остеопорозу.



Затаврувавши ганьбою молоко, диетологисолидарны в іншому: можна спокійно вживати в їжу кисломолочні продукти. Йогурти,кефір, ряжанка, простокваша просто незамінні для нашого організму. Вони легкоперевариваются і допомагають відновити нормальну роботу кишечника. Женщинамнеспроста рекомендують як йогурт «чудо-їжі», як ідеальний нежирний источникбелка і пробіотиків. Натуральні кисломолочні продукти легше засвоюються, чемобычные ферментовані молочні продукти, і сприятливо впливають навашу імунну систему. Містяться в йогурті імуностимулюючі пробіотики ибиодоступные вітаміни і мінерали, а також виявлений в сироватці лактоферринповышают здатність організму зміцнювати власний скелет. Так що, якщо выпредполагаете зберегти в своєму раціоні деякі молочні продукти, це можуть бути деякі різновиди натуральних йогуртів. Ні для кого не секрет, чтонаилучший ойгурт – це йогурт домашнього приготування.

Якщо ви дійсно хотитеполностью уникнути молочного, пані Слейтон радить перейти на сардини, зеленыеовощи і квасоля з-за високого вмісту в них кальцію. Як заменителямолока в каву або у вівсяні пластівці дієтолог пропонує мигдальне молочко, ноее ноу-хау – робити це молочко самим за спеціальним рецептом, щоб избежатьвредных добавок типу карагенану.

Резюме від фахівців з харчування:молочні продукти не настільки необхідні в будь-якій дієті, але в помірних количествахони не смертельні, розумне споживання дозволяється при здоровому харчуванні.Тому, якщо у вас продуманий збалансований раціон, регулярні физическиеупражнения, то поїсти пару раз в тиждень йогурту (по аналогії з піцою) можнобудет без серйозної шкоди. Прислухайтеся до свого організму і зясуйте,наскільки ви чутливі до молочних продуктів. Наша здатність перевариватьмолочное зменшується з віком. Те, що спрацьовувало двадцять років, несработает в пятдесят.

Потрібно просто знати склад і походження вашої їжі.Ніхто не досконалий, і навіть якщо ви докладаєте максимум зусиль дляподдержания здорового харчування, можна побалувати себе і сиром, і морозивом, весьвопрос в помірності споживання.

Автор: Sasha-Tash
  • 00:04, 10 травня 2013
  • 14208
  • Коментувати

    Свежие записи: