Пудинг відносять до борошняним виробам. Його готують з яєць,вершкового масла (або маргарину), борошна, цукрової пудри, рису, манної крупи,тертого здобного або бісквітного печива, вівсяних пластівців, мигдалю, горіхів,сиру, шоколаду, моркви та інших інгредієнтів. Тісто для десерту готують вспециальной посуді, яку закривають кришкою, потім занурюють на 1/3 обєму вкастрюлю (з киплячою водою). Зазвичай пудинг варять близько години, це залежить отобъема посуду. Якщо обсяг посуду невеликий, то достатньо буде 20-45 хвилин.

Для приготування необхідно строго за рецептом вымеситьтесто. Форму для запікання рясно змащують маргарином або вершковим маслом,потім обсипають панірувальними сухарями (щоб тісто не прилипло) і заполняютна 3/4 її обєму (тому що при випіканні тісто збільшується).

Щоб сверхупудинг не прилип до кришки, її також необхідно змастити маргарином або маслом иобсыпать сухарями. Форму поміщають в каструлю з киплячою водою. У разі есливода википить, її потрібно долити. Щоб переконатися в готовності вашого виробу,потрібно вийняти форму з води, відкрити кришку і проколоти його деревяною паличкою.Якщо тісто не прилипає до деревяній паличці, значить, страва готова.

Готовий десерт подають до столу в холодному або гарячому вигляді,поливши його зверху киселем, компотом, соком або прикрасивши шматочками фруктів,збитими вершками, розтертими горіхами, мигдалем, кремом, шоколадом, конфеткамии так далі.

Пудинг з черешні



Необхідні інгредієнти: 80 г маргаринаили вершкового масла, 4 яйця, 100 г цукрової пудри, мелена кориця, 80-90 гпанировочных сухарів, гвоздика, мелена кориця, лимонна цедра, стигла черешня.

Приготування: масло, яєчні жовтки і цукор розтирають, додають немногомолотой гвоздики, кориця, мигдаль, лимонну цедру, білкову піну, дрібно нарезаннуючерешню і все перемішують. Отриману масу викладають у форму (заранеесмазанную маслом або маргарином і посипану панірувальними сухарями), закрываюткрышкой і поміщають в киплячу воду. Каструлю з киплячою водою також закрываюткрышкой. Варять близько 45-60 хвилин до готовності.

Після готовності сверхуполивают киселем або фруктовим соком.

Манний пудинг



Необхідні інгредієнти: розтоплене масло, 3 яйця, 40 г растертогоминдаля, 100 г цукрової пудри, сік і цедра лимона, 80 г манної крупи.

Приготування: яєчні жовтки розтирають з цукром, додають мигдаль,здрібнену цедру лимона і сік і все перемішують. Домішують растопленноемасло, манну крупу, білкову піну. Приготовлену масу викладають у форму(змащену маслом або маргарином і посипану панірувальними сухарями),закривають кришкою і поміщають в киплячу воду. Каструлю з киплячою водою теж закрываюткрышкой. Готовий пудинг поливають киселем, компотом або фруктовим соком.

Банановий пудинг з шоколадом



Необхідні інгредієнти: 4 яйця, цукрова пудра, 40 г маргарину илисливочного масла, 50-60 г шоколаду, 1 банан.



Приготування: жовтки, масло,цукор треба розтерти в піну, додати тертий шоколад, банан і всюполученную масу розмішати. Білкову піну разом з панірувальними сухарямиподмешивают до приготованої маси і викладають в готову форму, закрываюткрышкой і поміщають в каструлю з киплячою водою, яку також закриваю кришкою.Готовий десерт прикрашають шматочками подрібнених фруктів, збитими вершками ибананом.

Абрикосовий пудинг



Необхідні інгредієнти: 50 г борошна, 0,4 молока, 3 яйця, 30-40 г маслаили маргарину, цукрова пудра, 7 г питної води, 50 г варення з абрикосів,трохи родзинок, абрикосовий компот.

Приготування: масло (або маргарин) смешатьс борошном і обсмажити, після чого залити молоком і варити до загустіння.Приготовлену масу охолоджують і додають цукор, воду і 3 яєчних жовтка.Варення необхідно змішати з родзинками і 50 г цукрової пудри, потім потрібно добавитьгустую білкову піну і викласти все в змащену форму. Готовий десерт подають скомпотом.

Яблучний пудинг



Необхідні інгредієнти: 500 г яблук, кориця, 2 шт. гвоздики, 60 гсахара, цукрова пудра 50 г, 4 яйця, 2 сухаря, молоко.

Приготування: яблокиочищают від шкірки і нарізають невеликими шматочками, засипають небольшимколичеством цукру, додають корицю, 2 гвоздики і тушкують. Охолоджені мягкиеяблоки необхідно протерти через сито. Масло розтирають і 4 яєчних жовтка.Сухарі нарізати невеликими шматочками і замочити в молоці, віджати і такжепротереть через сито. Яблука змішують з жовтковою масою, панировочнымисухарями і протертими сухарями. Варять до готовності.

Малиновий пудинг



Необхідні інгредієнти: 3 столові ложки малинового варення, сокодного апельсина, 190 г цукрової пудри, 5 яєць.

Приготування: размешиваютапельсиновый сік, цукор, малинове варення і 4 яєчних жовтка. До приготовленноймассе домішують білкову піну і 80 г панірувальних сухарів. Варять доготовности. Готовий пудинг можна прикрасити збитими вершками або варенням.

Апельсиновий пудинг



Необхідні інгредієнти: 9 яєчних жовтків, 1 яйце, масло (илимаргарин), 100 г цукрової пудри, 2 сухаря, молоко, 1 апельсин, мигдаль.

Приготування:маргарин (або масло), 9 яєчних жовтків і яйце розтирають в піну. Сахаринеобходимо залити молоком, розмочити, віджати і змішати до готової желтковоймассе.

Потім додати розтертий очищений мигдаль, здрібнену цедруапельсина, все добре перемішати і викласти у форму. Варити до готовності.Готовий пудинг прикрашають часточками апельсина.

Горіховий пудинг



Необхідні інгредієнти: 70 г розтертих горіхів, розтоплене масло, 80г борошна, 6 яєчних білків, 30 г ваніліну.

Приготування: з яєчних білків нужновзбить білкову піну, додати цукрову пудру, ванілін, борошно, 20 г панировочныхсухарей, розтоплене масло і горіхи. Отриману масу викладають у форму.Варять до готовності. Готовий пудинг подають з компотом.

Морквяний пудинг



Необхідні інгредієнти: 180 г моркви, 140 г панірувальних сухарів,цукрова пудра, 3 яйця, 50 г масла або маргарину, цедра від лимона і сік, 0,2 лсметаны.

Приготування: морква очистити і натерти, змішати спанировочными сухарями, цукром, олією, лимонним соком, цедрою від лимона ибелковой піною. Викласти отриману масу в змащену форму і варити доготовности.

Шоколадний пудинг



Необхідні інгредієнти: 80 г шоколаду, 20 г порошку какао, 0,3 лмолока, 100 г борошна, 80 г масла або маргарину, 5 яєць, цукрова пудра, ванілін.

Приготування: догустой маси розмішують подрібнений шоколад, щіпку солі, молоко, порошоккакао і борошно. Яєчні жовтки, масло, ванілін розтирають і домішують до маси изшоколада. Викладають у форму і варять до готовності. Готовий десерт украшаютфруктами і збитими вершками.

Ананасовий пудинг



Необхідні інгредієнти: 1 столова ложка ананасового соку, 50 гананасового компоту, ананас, цукрова пудра, ванілін, 3 яйця, 50 г мигдалю, 30панировочных сухарів.

Приготування: розтирають в піну масло, яєчні жовтки исахарную пудру і змішують з ананасовим соком, подрібненим ананасом ирастертым мигдалем. Отриману масу змішують з густою білковою піною ипанировочными сухарями. Викладають у форму і варять до готовності. Приготовленныйпудинг прикрашають збитими вершками, подрібненими ананасами і подають на стіл сананасовым соком або компотом.

Пудинг з родзинками



Необхідні інгредієнти: 100 г родзинок, 1 столова ложка рому, 7 гпитьевой соди, ванілін, 50 г мигдалю, 2 яйця, 0,25 л молока, 200 г панировочныхсухарей, фруктовий соус (0,125 г сметани, 250 г полуниці, цукрова пудра).

Приготування: панірувальні сухарі необхідно замочити в молоці, потім добавитьяичные жовтки, ванілін, терті горіхи, прянощі, соду і родзинки. Всі інгредієнти смешатьдо однорідної густої маси і додати білкову піну. Все отримане выкладываютв змащену форму і варять до готовності. Готовий пудинг подають з фруктовымсоусом. Приготування фруктового соусу: збиваємо полуницю, цукор і сметану.

Рисовий пудинг



Необхідні інгредієнти: 30 г рису, 4 яєчних білка, 4 яєчних жовтка, 1яйцо, 0,25 л молока, 100 р мигдалю, цукрова пудра, 80 г вершкового масла.

Приготування: промитий рис заливають молоком, додають щіпку солі, мигдаль иварят до готовності рису. Готовий рис охолоджують і додають в нього цукор,масло, розтерті яйця і яєчні жовтки. Викладають масу всмазанную форму і варять до готовності. Готовий пудинг зверху поливають компотомили фруктовим соком.

Сирний пудинг



Необхідні інгредієнти: 100 г сиру, 70 г маргарину або масла,цукрова пудра, 4 яйця, цедра лимона, 60 г мигдалю, ванілін.

Приготування:розтерти масло, яєчні жовтки і цукор, додають сир, розтертий мигдаль исмешивают всі інгредієнти до однорідної маси. Отриману масу викладають насмазанную форму. Варять близько години до готовності. Готовий десерт украшаютшоколадом і збитими вершками.

Кавовий пудинг



Необхідні інгредієнти: 1 столова ложка міцного настою натуральногочерного кави, 60 г вершкового масла або маргарину, 120 г борошна.

Приготування:вершкове масло розтирають з цукром, потім додають яєчні жовтки і варять смукой до загустіння. Збивають яєчні білки і змішують їх з готовою масою изяичных жовтків. Отримане викладають на форму і варять до готовності. Украшаютготовый пудинг збитими вершками або поливають зверху фруктовим соком.

Приємного апетиту!

Свежие записи: