Потрібно сказати, що список кухоньсоставлен на основі тривалості життя і показників здоровя населення країни, а на них впливає не тільки їжа, але й національний характер, образжизни. Більш того, не всі жителипридерживаются багатовікової традиційної кухні і переймають чужі звички(фінська, італійська, російська), тому і не увійшли в список найбільш полезныхкухонь світу.

Перше місце– японська кухня

Саме японці, завдяки своїй кухні,живуть довго і майже не знають що таке зайва вага і хвороби, які з нимсвязаны. І це зовсім не дивно,адже в їхній кухні багато риби, водоростей, рису, овочів, сої та морепродуктів.

Онипочти не їдять мяса, простих вуглеводів, молока і тваринних жирів. Тільки зрідка вони їдять яйця, курку исвинину. Водорості, ферментовані овочі і соя дарують організму вітаміни, завдяки цьому підтримується здорова флора в організмі, а от страви з риби дають організму нужноеколичество білків і вуглеводів. Важливо знати, що в Японії купують тільки свежиеморепродукты, ні в якому разі не заморожені, а тільки що з моря. Вони по мінімуму обробляють їжу (варіння напару, швидка обжарка), що зберігає всі корисні речовини і властивості. Соя у японців служить замість молока, мяса та сиру. В японській кухні досі большоепредпочтение віддають супів: овочевих і рибних. У кожному обіді у нихмножество прянощів і соусів, які стимулюють травлення: васабі,соєві соуси, маринований імбир. Особливу увагу японці приділяють сезонностипитания. Фрукти і овочі вони їдять тільки коли сезон. В зимовому і літньому столі немає однакових страв,тільки рис є базовим продуктом в їхній кухні.



Слід сказати про японскихсладостях. Вони готуються з фруктових соків, рисового борошна і загусників,які беруть з водоростей. Звичайно, на наші солодощі це зовсім не схоже, але це і добре, тому що невелика кількість жирів та цукру тільки укрепляетздоровье. Улюблений напій японців – зелений чай. Самий знаменитий чай у Японії –матчу – він порошковий, при цьому використовуються не тільки листя, а всецеликом. Варто памятати, що Японцытрадиционно ставляться до їжі: на столі повинно бути не менше пяти смаків, причемнужно зберегти первозданний вигляд продуктів, також повинно бути пять кольорів настоле, витончена, проста сервіровка з багатьма соусниками, тарілками ималенькими порціями.

Друге місце– кухня Сінгапуру

Це місце віддано кухні Сінгапуру зате, що його жителі взяли все хорошееу Індії, Японії, Китаю, Таїланду та інших країн і адаптували кухню подсвои смаки. Не дивно, що вСингапуре можна випробувати не тільки ихблюда, але і страви сусідніх країн. Звичайно,в Сінгапурі віддають перевагу рису, сої, морепродуктів і риби, втім як іво всій Азії, але також благодарявлажному і жаркого экваториальномуклимату там можна покуштувати кокосові горіхи і тропічні фрукти. У кухні Сінгапуру багато мясних і жареныхблюд, чого не можна сказати про Японію, проте усе це компенсується травами,прянощами, фруктами, горіхами і овочами. Є основні прийоми в кухні Сінгапуру– варіння на пару та в бульйоні, тушкування, маринування і швидке обсмажування спряностями. Можна сказати, що ця кухня вдала, якщо говорити про смешениикухонь.

Третє місце– китайська кухня

Китайська кухня хоч і знаходиться натретьем місці у списку, вона ще більш різноманітна, ніж кухня Сінгапуру японії.

Дуже складно говорити оботличительных рисах китайської кухні, тому що в ній зібрані традиції четырехрегионов, кухні яких зовсім різні.Однак самий головний недолік цієї кухні – любов до будь-якого мяса иобилие смажених страв. Преимуществакитайской кухні – різноманітність, широке використання чаю, маленькі порції иобилие прянощів.

В основному в Китаї отдаютпредпочтение рису і бобових продуктів (квасоля, соя). Використовують вони і многоовощей, трав і фруктів – в загальному, вони їдять все, що дає земля, і море. Прянощі та соуси можуть легко скраситькакие недоліки в смаку. Тільки в прибережних районах китайці едятрыбу. Далі від берега, в глубинематерика замість риби їдять екзотичне мясо, наприклад, комах, змій,свинину і курку.

У Китаї між кухарями ходить такаяпоговорка: «можна приготувати абсолютно все, крім Місяця і її відбиття». Все,що дає земля, можна нарізати і смажити або ж замаринувати на кілька місяців.

Четвертоеместо – кухня Швеції

Звичайно, європейські кухнидостаточно нові, тому не можуть конкурувати з азіатськими.

Однак кухняШвеции не даремно займає четверте місце.В Швеції дуже багато довгожителів і тільки 11% жителів страждають лишнимвесом, це досить непоганий показник,хоч і в країнах Азії відсоток жирних людей складає всього 1-2%.

Шведи харчуються переважно рибою ипрочими морепродуктів – лососем, щукою, раками, ікрою, оселедцем, морскойкапустой. Звичайно, і мясо вони тожеупотребляют – оленину, свинину, дику і домашню птицю. З-за того, що Швеція має суворий клімат,фруктів і овочів вони вживають мало.Замість цього вони їдять коренеплоди – морква, буряк, картопля, ріпу, а також місцеві різноманітні ягоди. Оченьизвестен в Швеції чорний хліб і різні крупи, однак здобну випічку вони пекутредко. Недолік традиційної шведскойкухни в тому, що взимку вони живляться солоною рибою, копченостями і маринованнымиовощами.

Пяте місце –Французька кухня

Франція славиться всевозможнымисложными кулінарними шедеврами, однак їх корисність взяла тільки пятоеместо. А виною всьому стали круасани,здобні випічки, жирні соуси, фуа-гра, мясні страви та морозиво. Однак у французькій кухні багато овочів,трав, фруктів, морепродуктів і прянощів. Також переважають у Франції овощныеблюда і супи. І самі по собі і різних стравах використовують якісні сири і виноградні вина. Навіть при такому харчуванні відсоток жирних людейво Франції становить лише 6%, а середня тривалість життя складає 81год.

Шосте місце– Італійська кухня

Найкорисніша кухня в Середземноморї – це італійська кухня. Звичайно, самі знамениті страви Італії – це лазіння,піца і паста, але це далеко не весь список.Дуже важливими в італійській кухні вважаються овочі: кабачки, артишоки,помідори, цибуля, баклажани і перець. Без них не можна приготувати жодне мучноеизделие і навіть піцу. Крім пасти віталія дуже популярна кукурудза і рис.Білки італійці беруть з морепродуктів, горіхів, бобових, грибів і мясаптицы. А от джерела жирів – це каперси,оливкова олія, сири і горіхи. Чтобыпридать страви смаковий акцент кухарі використовують трави: розмарин, мяту, орегано,базилік, а також каперси, оливки і анчоуси.Дуже помірно вживаються виноградні вина, лікери, разнообразныенастойки і граппа.

Також в ттальянской кухні многосладостей: марципан, тірамісу, однак частіше вони вживають свіжі ягоди ифрукты.

Сьоме місце– кухня Іспанії

У кухні Іспанії багато гострих приправи мяса, тому вона поступається італійській кухні. Проте заснована вона все так дружина рисі, фруктах, пасти, вині, сирах, морепродуктах, оливковій олії і овочах.

Восьмоеместо – кухня Греції

Грецька кухня може бути дажеполезнее, ніж багато перераховані вище, але з-за того, що умови життя в цій країні погано впливають на здоровя,вона задовольняється 8 місцем. В Греції,як і у всьому Середземноморї, люблять морепродукти, овочі, оливкова олія,прянощі, горіхи, мед, цитрусові, ароматні трави та фрукти. З мяса вони віддають перевагу курку, козлятину ибаранину. Молочним продуктам в греческойкухне відведено особливе місце, вони любятйогурты і сири. У Греції готується всі дуже просто, але залишається оригінальний аромат і смак продуктів. Найдивніше в грецькій кухні те, що тут практическинет соусів.

Девятоеместо – Ізраїльська кухня

Кухня Израиляобъединила стародавні рецепти зі всього світу.Більш того, на ізраїльську кухню впливають релігійні норми, згідно з яким вживати вони можуть мясо тільки жуйних парнокопитних тварин і рибус лускою, при цьому молоко і мясо готується і вживається окремо. Основу ізраїльської кухні складають: трави,квасоля, коренеплоди, горох, овочі, птиця, мед, риба, прянощі. Багато страви цієї кухні готуються за особомурецепту, тому звичайний не знає і не навчена людина не зможе ихприготовить, до того ж приготування багатьох страв вимагає часу.

Тепер ви знаєте,які кухні найкорисніші.

Автор: Косенко Ангеліна
  • 00:20, 16 травня 2013
  • 13272
  • Коментувати

    Свежие записи: