Без сумнівів можна сказати тільки одне – спочатку ценилиськрасиво і по багатому прикрашені винні графини, і тільки в 20 столітті почали появлятьсядекантеры, які зараз можуть підкреслити справжні достоїнства вина. І кожен вибирає його по своєму смаку иликарману.

Форма

Якщо спробувати вкратцеобъяснить мета декантації, то потрібно сказати про двох моментах. Перше - зрілі вина необходимодекантировать, щоб відокремити пигментационный осад, який з временемвыпадает на дні пляшки. Друга мета декантації – додаткова аерація.Саме ці нюанси і потрібно враховувати при виборі декантера.



Зараз виробники випускають безліч декантерів самыхразличных форм. Ті компанії, які випускають професійну посуд, иногдапроизводят особливі декантери (як і келихи) для вин. Але потрібно відзначити, що в основному є тільки два основних видадекантеров, інші є тільки їх різновидами і варіаціями. Отже,декантери, які мають горлечко у формі воронки і обємну, широку нижнюючасть призначаються для зовсім молодих вин, які ще не успелираскрыться. Саме в такому випадку дуже важливо, щоб при переливанні виносоприкасалось з повітрям. Звичайно, чембольше площа дотику, тим більше вино насичується киснем, після чого воно має більш виражений аромат і смак.Приміром, якщо декантер має недостатньо «розкльошені» шийку, гопри переливанні струмінь не зможе иметьформу віяла, а це значить, що аэрациябудет проведена не так інтенсивно.Не можна говорити, що такі декантери неправильні, можливо, навіть будетситуация, коли вам знадобиться саме такий графин. Варто врахувати ще один факт – вино идеальнохорошо аерується тільки тоді, коли його рівень розташований трохи нижче самойширокой частини декантера. І памятайте, що якщо ви вилили вино в декантер, товыпить його потрібно в цей же день.

Є й інший різновид декантерів для старих вин,які витримані вже кілька років, і їх не потрібно «розкривати», такі винаимеют осад. Декантери, предназначенныедля старих вин, навпаки, вузькі, а от нижня частина має форму кулі, в такому випадку для вина не особливо важливо повноцінно стикатися з повітрям. До таких форм можна отнестидекантеры-«качечки», декантери, які нагадують звичайний графин і так далі. Зовнішнім виглядом декантери можуть сильноотличаться, чого не можна сказати про декантерах для молодих вин. Звичайно, сутьдекантеров незмінна, тому варто врахувати той нюанс, що різні декантерыпо-різному впливають на вино.

Також варто виділити серед декантерів ті, які призначені для відділення осаду, і ті, яким надають форму амфор або ваз. Їх используютдля особливо крихких або рожевих вин, яких декантация може травмувати.

Саме для таких вин, як і для білих, використовують декантери з кришкою, которыемогут по максимуму зберегти властивості вина.

Можна дуже довго говорити про переваги декантера тієї чи іншої форми. Є безліч думок про те,які вина потрібно декантувати, а які не варто.

Ціна

Декантери можуть мати абсолютно різну ціну, все залежить отматериала, який використовується для їх виготовлення, від престижності фірми і так далі. Можна досить хороший декантеркупить і за 50 доларів, але от самі професійні та вишукані вариантымогут коштувати на порядок дорожче 1000 доларів.

Як доглядати задекантером?

По-перше, декантер не можна мити в посудомийній машині,краще всього вдатися до звичайного «ершику», причому до такого, який не«втрачає» щетинки. Є дажепрофессиональные спеціальні засоби для миття такого посуду, тому лучшевсего використовувати їх. Також памятайте,що краще при цьому користуватися чистою водою.

По-друге, не можна застосовувати хімічні засоби приобращении з декантерами.

По-третє, найкраще обійтися спеціальної водою илинейтральными засобами. Специальнойсалфеткой-ручником необхідно протирати тільки зовнішню частину декантера. Сушаться декантери на спеціальних штирях, которыерасположены під нахилом або вертикально.

Зберігати їх бажано окремо отдругой посуду.

Матеріал

Памятайте, що декантер повинен показувати всю красу вина, ноні в жодному разі не приховувати її. Поэтомусамый кращий декантер – кришталево прозорий і гладкий, який виготовлений изчистого кришталю

Свежие записи: