Квасоля в томаті
100 г моркви, 100 г кореня петрушки, 150 г ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки рослинного масла, лавровий лист, перець, сіль.

Квасоля відваріть, остудіть. Цибулю наріжте півкільцями, моркву і петрушку - соломкою і обсмажте в рослинному маслі протягом 15 хвилин.

Додайте томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист, доведіть до кипіння. Отриманий маринад охолодіть і залийте їм квасоля.

Квасоля з кальмарами
Очищені кальмари -400 р, капуста - 400 г, суха квасоля - 80 г, перець, розмарин, часник.

У скороварку покладіть отмокшую квасоля, додайте часник, сіль, перець в зернах, розмарин і варіть протягом 40 хвилин. Половину квасолі протріть і отримане пюре додайте в бульйон з рештою цілими фасолинами. Окремо відваріть листя капусти, поріжте їх і додайте до квасолі. Кальмари, порізані шматочками, обсмажте з маслом і часником протягом трьох хвилин, розкладіть по тарілках і залийте квасолю.

Квасоля з солодким перцем по-грузинськи
300 г сушеної червоної квасолі, 300 г ріпчастої цибулі, 500 г солодкого перцю, 1/4 склянки рослинного масла, 2-3 столові ложки 6%-ного винного оцту, 3 зубчики часнику, зелень петрушки, зелень селери (за бажанням), кріп, кінза, 0,5-1 ч. ложка меленого перцю, сіль.

Квасоля замочіть у холодній воді на 6-12 годин, під час замочування міняйте воду 1-2 рази. Промийте її, залийте холодною водою, щоб вона злегка покривала квасолю, варіть на помірному вогні під кришкою до мякості. Квасолини при цьому повинні залишатися цілими. По мірі википання підливайте окріп. Сіль додайте в кінці варіння. Коли квасоля буде готова, зайву воду злийте. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в 2 ст.

ложках рослинного масла. Солодкий перець очистіть від плодоніжок, насіння і порізати брусочками. Відварену квасолю, неостиглого, перекладіть в глибоку сковороду. Додайте пасеровану цибулю, солодкий перець, рослинне масло, трохи води (1/3 склянки) і тушкуйте під кришкою 5-7 хвилин (поки перець не стане мяким) на помірному вогні. Додайте подрібнений часник і зелень, мелений червоний перець, оцет, сіль, перемішайте і потримайте на вогні ще одну хвилину.



Зелена квасоля по-африканськи
200 г зеленої квасолі, 100 г томатного соку, пучок зеленої петрушки, 30 г рослинного масла, сода, сіль.
Стручки зеленої квасолі промийте, очистіть, розріжте навпіл по ширині, покладіть в киплячу воду, в яку попередньо всипте сіль і щіпку питної соди, і відваріть до готовності. Квасоля процідіть, залийте томатним соком і рослинним маслом і варіть ще 15-20 хвилин на слабкому вогні. При подачі на стіл густо посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Свежие записи: