Закуска з баклажанів.
Потрібно взяти баклажани помити їх і разом з шкіркою порізати на дольки. На дно каструлі налити олії і злегка згасити в маслі.

Потім у каструлю покласти дрібно шинкоканную капусту свіжу, підлити трохи води і на слабкому вогні тушкувати до готовності. Потім вже в кінці додамо спеції, сіль, трохи томатної пасти, ложку сметани. Томатну пасту можна замінити консервованими або свіжими помідорами. Подаватися ця закуска може як окрему страву. У поєднанні з капустою баклажани набувають смак, що нагадує смак риби. Дуже цікаве поєднання. Спробуйте.

Овочі, тушковані з баклажаном.
Одне блюдо з синеньких. Візьмемо кілька баклажанів, помиємо їх і помиємо часточками і покладемо їх на розпечену сковороду. На олії обсмажуємо баклажани на сильному вогні. Туди ж додаємо болгарський солодкий перець, порізаний кубиками і один помідор. Всі овочі потрібно згасити до готовності.

В отриману масу, наприкінці додамо, видавлений часник, пару часточок і розмішуєм все. Кілька шматочків бринзи зверху покладемо. Вимкнемо вогонь і закриємо сковороду на кілька хвилин кришкою, для того щоб сир розплавився. Подаємо прямо на сковороді.

Комплексне страва з баклажанів і кабачків.
Його можна використовувати як гарнір до риби або мяса, можна на хліб намазати і використовувати в якості ікри.

Візьмемо 2 середніх баклажана і 1 середній кабачок. Поріжемо їх кубиками, залежно від того, яке блюдо нам потрібно приготувати, якщо ікру, то дрібніші, якщо для овочевого гарніру, то побільше. На розігріту сковороду без масла викладаємо їх. Без масла потрібно смажити для того, щоб кабачки занадто багато соку не виділили, щоб не вийшов суп. Масло краще додати тоді, коли овочі перестануть виділяти сік.

Після додавання олії додаємо туди велику цибулину, дрібно порізану, такими ж кубиками, розміром, як і овочі. Перчимо і солимо за смаком. Можна додати зелень. Тушкуємо до готовності. Цій страві яблуко додасть особливу пікантність.

Ікра з баклажанів.
Її можна в якості холодної або гарячої закуски подавати, а можна закрити на зиму баночки з ікрою.

Склад: баклажани 3 кілограми, болгарського перцю 300 грам, цибуля ріпчаста 300 грам, 300 грам помідори, петрушка, зелень кінзи або базиліка, часник 12-14 зубчиків, рослинна олія 100 грам, сіль, перець, цукор за смаком.

Приготування. Вимити баклажани, розрізати на 2 частини вздовж, покласти на деко і зрізи баклажанів змазати рослинним маслом. У духовці запікати 25 хвилин при температурі 230-250 градусів. Баклажани запечені злегка охолодити і з них зняти шкірку. Мякоть баклажанів порубати ножем.

Очистити цибулю і дрібно порізати. Перець помити, видалити насіння і нарізати маленькими кубиками.

Зняти шкірку з помідорів і на крупній тертці натерти. Розігріти рослинну олію в товстостінній посуді.
Покласти цибулю в олію і протягом 2 хвилин обсмажити цибулю. Додати перець, обсмажувати 5-7 хвилин.
Потім до цибулі і перцю додати кашку помідорну, все перемішати і готувати на слабкому вогні, помішуючи 5 хвилин.

Додати мякоть баклажанів, перешкодити і тушкувати, періодично помішуючи 7-8 хвилин.

Часник очистити, пропустити через чеснокодавку. Зелень вимити і дрібно порубати. Додати часник до баклажанів
сіль, перець, зелень, трохи цукру. І тушкувати 5-7 хвилин.

Гарячу ікру покласти в стерилізовані банки і прикрити стерилізованими кришками. Банки з ікрою поставити в каструлю з теплою водою, довести до кипіння воду і стерилізувати 10-15 хвилин пів-літрову банку. Банки закатати і укутати добре до охолодження. Зберігати потрібно у прохолодному місці.

Приємного апетиту!

Автор: Тетяна Мартинова
  • 11:33, 19 листопада 2009
  • 49360
  • Коментувати

    Свежие записи: