Жиророзчинні вітаміни
Небезпека передозування виникає тільки при вживанні жиророзчинних вітамінів, напр., в деяких випадках внаслідок підвищеної концентрації вітаміну D можуть спостерігатися блювання, запори, припинення зростання у дитини.

Отже, коротко про жиророзчинних вітамінах.

Вітамін А
Вітамін А, або ретинол, діє в організмі тільки тоді, коли зєднується з ліпідом. Організм отримує його при прийомі рибячого жиру, печінки, олії, маргарину, сметани, молока і яєчного жовтка. Однак найчастіше в харчових продуктах міститься провітамін А, або каротин (наприклад, у моркві, шпинаті, листовій капусті та помідорах). Провітамін А перетворюється у вітамін А тільки в організмі людини. Вітамін А забезпечує нормальний ріст організму, він важливий для функцій шкіри і слизових оболонок. Крім того, він стимулює утворення зорового пігменту сітківки.

Коли в організмі не вистачає вітаміну А, погіршується зір (особливо сутінковий і нічний - розвивається так звана куряча сліпота). Крім того, можуть спостерігатися різні ураження шкіри, облисіння, ослаблення імунної системи. Якщо у дитини недостатність вітаміну А, то може порушитися ріст кісток. В силу того, що вітамін А дуже чутливий до впливу світла і повітря, що містять сто харчові продукти потрібно завжди зберігати не распакованными в темному місці. При приготуванні їжі, рекомендується додати трохи жиру.
Найбільше провітаміну А, який в організмі людини перетворюється на вітамін А, міститься в моркві, помідорах і зелених овочах.

Вітамін D
Цей вітамін, який вчені називають кальциферолами, і організм людини може потрапити не тільки з ниток (найбагатшим джерелом їх є риба, а особливо жир печінки тунця, тріски, яєчний жовток). Під впливом сонячного світла кальциферол може утворюватися у шкірі з эргостертша. Тому влітку випадки гіповітамінозу D спостерігаються рідко. Вітамін D дуже важливий при костеобразовании.

Основні ознаки недостатньої кількості вітаміну D, рахіт і розмякшення кісток. Однак не завжди рахіт повязаний виключно з нестачею вітаміну D в їжі. Нерідко в основі його більш важких форм лежить вроджена недостатність ферментів (у звязку з чим погіршується засвоєння вітаміну D). Передозування вітаміну D може призвести до блювоти або запорів. Цей вітамін володіє високою стійкістю, тому не руйнується при нагріванні.

Вітамін Е
Вітамін Е або токоферол, коли називали вітаміном плодючості, так як під час експерименту з мишами вчені встановили, що при недостатності вітаміну Е миші стають безплідними. Однак аналогічного впливу цього вітаміну на людину довести не вдалося. Найбільше вітаміну Е міститься в рослинному і вершковому маслі, маргарині, вівсяних пластівцях, яйцях, печінці, молоці і свіжих овочах. В тій чи іншій мірі вітамін Е міститься майже у всіх харчових продуктах.

Вітамін Е регулює жировий обмін, захищає важливі поліненасичені жирні кислоти, а також клітинні мембрани від руйнування. Якщо одночасно з ним приймається і вітамін А, дія останнього посилюється. Зважаючи на те, що вітамін Е міститься у всіх харчових продуктах, недостатність його виникає рідко.

При недостатній кількості вітаміну Е спостерігаються виснаження, порушення кровообігу і зростання, крім того, в організмі людини прискорюється розщеплення корисних ліпідів. Вітамін стійкий до високої температури, проте стать впливом денного світла і низької температури він руйнується.

Вітамін До
Існують два варіанти вітаміну - До і К2. Цей вітамін виробляється бактеріями кишечнику, він міститься також у печінці, рибі, молоці, шпинаті і капусті. Вітамін До - найважливіший фактор згортання крові. Його недостатність, викликає кровотечі з різних органів, особливо часто спостерігається у дітей і літніх людей, тому нерідко його призначають додатково. Висока температура та кисень цього вітаміну не шкодять, однак він нестійкий до сонячного світла, тому харчові продукти необхідно зберігати в темному місці.

НА ЗАМІТКУ
Для підвищення працездатності і немає необхідності в прийомі препаратів, що містять вітамін Е.

З їжею в організм надходить достатня його кількість, а передозування може викликати запаморочення, головний біль, мязову слабкість, стомлюваність, виснаження. Автор: Гончаренко Ігор

  • 23:26, 24 листопада 2009
  • 31375
  • Коментувати

    Свежие записи: