Класичний рецепт в грузинський суп харчо наказує класти рис, ткемалі, прянощі, спеції і парну яловичину.

Але сьогодні навіть на історичній батьківщині страви кулінари допускають використання й інших видів мяса, наприклад, свинини, баранини або курки.

Харчо: рецепт класичний покроковий з фото (з яловичиною)

Суп, приготовлений таким способом, виходить особливо ситним і ароматним тому що для бульйону беруть яловичу грудинку, а не лопатку або задню частину.

Необхідні інгредієнти:
  • яловичина (грудинка) – 1 кг
  • помідори свіжі – 3 шт
  • вода – 3 л
  • лимон – Ѕ шт
  • цибуля – 3 шт
  • рис – 150 г
  • соус ткемалі – 3 ст. л
  • лавровий лист – 4 шт
  • часник – 6 зубців
  • вершкове масло – 80 г
  • сіль
  • зелень
  • чорний перець
  • хмелі-сунелі
  • Покрокова інструкція
  • Яловичину поділити на порційні шматки, скласти в каструлю, залити водою і проварити на повільному вогні протягом півгодини. Не давати рідини сильно кипіти і регулярно знімати піну шумівкою.
  • Цибулю очистити, порубати кубиками і спасерувати на вершковому маслі до золотистого кольору. Додати ткемалі, перемішати, тушкувати 2 хвилини і перекласти до мяса.
  • Помідори звільнити від шкірки, дрібно порізати, зєднати з рубленою зеленню, пропущеним через прес часником, спеціями і лимонним соком.
  • Рис промити і висипати в бульйон. Посолити, поперчити, покласти лавровий лист, прикрити кришкою і варити на помірному вогні 20 хвилин.
  • Додати помідорно-часникову суміш і хмелі-сунелі. Довести суп до кипіння і на повільному вогні проварити ще 10 хвилин.
  • Зняти харчо з плити, дати настоятися 15-20 хвилин, засипати зеленню і подати до столу.
  • Харчо: класичний покроковий рецепт з фото в мультиварці

    На приготування супу харчо в мультиварці піде близько 2 годин. Мясо можна взяти будь, орієнтуючись виключно на свої власні переваги.

    Необхідні інгредієнти:
  • мясо – 600 г
  • болгарський перець – 2 шт
  • морква – 1 шт
  • рис – 1 склянка
  • вода – 3 л
  • часник – 5 зубчиків
  • цибуля – 2 шт
  • картопля – 3 шт
  • помідори – 2 шт
  • рослинна олія – 50 мл
  • зелень - пучок
  • лавровий лист – 3 шт
  • сіль
  • перець
  • Покрокова інструкція
  • У мультиварочную чашу налити олію, покласти мясо, поділене на шматочки і обробити в режимі «Випічка» протягом 25 хвилин.

  • Цибулю, болгарський перець і помідори дрібно порізати, моркву натерти на тертці, додати до мяса і продовжити готувати ще 15 хвилин.
  • Рис промити, картоплю порізати на кубики, всипати в каструлю, посолити, поперчити, заправити спеціями і залити кипяченою водою.
  • Виставити режим «Гасіння», накрити кришкою і варити близько 1,5 годин.
  • Готовий суп харчо прикрасити зеленню, додати лавровий лист і поставити на підігрів на 2-3 хвилини.
  • Перед подачею в кожну тарілку покласти трохи подрібненого часнику.
  • Харчо: класичний покроковий рецепт з фото з свинини

    Суп з свинини виходить густим, жирним і калорійним. З цим блюдом потрібно подавати свіжі овочі і простий, несдобный хліб.

    Необхідні інгредієнти:
  • свинина - 700 г
  • рис – Ѕ ст
  • картопля – 3 шт
  • помідори – 4 шт
  • цибуля – 2 шт
  • часник – 1 головка
  • томатна паста – 2 ч. л
  • рослинне масло – 50 г
  • вода – 2,5 л
  • хмелі-сунелі
  • гострий перець
  • зелень
  • сіль
  • Покрокова інструкція
  • Нарізане шматочками мясо скласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Піну, що утворюється зняти шумівкою. Накрити кришкою, зменшити вогонь і варити 40 хвилин.
  • Цибулю і картоплю порізати невеликими кубиками.
  • Рис промити і висипати до бульйону.

    Додати цибулю і картоплю, продовжити готувати ще 15-20 хвилин.

  • Помідори натерти на крупній тертці, викласти на сковороду і протушкувати з соняшниковою олією 6-8 хвилин. Потім відправити в суп.
  • Посолити, поперчити, приправити спеціями, додати січену зелень і пропущений через прес часник. Накрити суп харчо кришкою і прибрати з вогню. Дати настоятися 10-15 хвилин і подати до столу.
  • Харчо: рецепт класичний покроковий з фото з бараниною

    У баранячого супу дуже яскравий, насичений смак і дивовижний, тонкий аромат. Пікантну, ненавязливу кислинку надають страві томат і соус ткемалі.

    Необхідні інгредієнти:
  • баранина – 600 г
  • вода – 4 л
  • ріпчаста цибуля – 3 шт
  • круглий рис – 300 г
  • баранячий жир – 150 г
  • томат – 120 г
  • часник – 6 зубців
  • ткемалі – 120 г
  • лавровий лист – 4 шт
  • перець червоний солодкий – 2 шт
  • маргарин – 1 с. л
  • хмелі-сунелі
  • сіль
  • Покрокова інструкція
  • Грудинку порубати на шматочки, залити водою і залишити варитися на повільному вогні. Через 30-40 хвилин мясо вийняти, а рідину процідити.
  • Цибулю дрібно покришити і спасерувати на баранячому жирі.
  • На окремій сковорідці розтопити маргарин і злегка обсмажити томатну пасту.
  • Тонко нарізати солодкий перець, часник пропустити через прес, рис прополоскати під проточною водою.
  • Відціджений бульйон довести до кипіння, скласти в нього баранину, рис, цибулю і варити ще 30 хвилин.
  • Додати перець, томат, ткемалі, сіль, спеції, лавровий лист і сушену зелень.

    Протримати харчо на вогні ще 10-15 хвилин, вимкнути і залишити трохи постояти.

  • Готовий суп засипати свіжою зеленню і подати до столу.
  • Харчо: класичний рецепт з куркою

    Суп харчо з курячим філе відрізняється меншою жирністю, ніжним смаком і тонким, вишуканим ароматом.

    Необхідні інгредієнти:
  • курка — 1\2 кг
  • рис – 200 г
  • морква – 2 шт
  • томатна паста – 3 ст. л
  • часник – 4 зубчики
  • масло рослинне – 4 ст. л
  • спеції – 2 ч. л
  • зелена цибуля – 100 р
  • сіль
  • перець мелений
  • зелень
  • Покрокова інструкція
  • Філе порізати шматочками, скласти в каструлю разом з рисом і довести до кипіння. Прикрити кришкою, зменшити вогонь і проварити 20 хвилин.
  • Моркву порізати кружальцями, обсмажити на маслі і зєднати з супом.
  • Спасерувати на сковорідці подрібнений часник, томатну пасту і рубаний зелений лук. Через 5 хвилин влити Ѕ склянки бульйону і протушкувати 5-7 хвилин. Потім перекласти засмажку в каструлю з куркою та рисом.
  • Продовжити готувати суп-харчо ще 10 хвилин, потім посолити, поперчити, приправити спеціями, прибрати з вогню.
  • Настояти 15 хвилин, розлити по тарілках і подавати, притрусивши свіжою зеленню.
  • Як зварити суп харчо: відео-інструкція від професіонала

    Шеф-кухар Кнорр Костянтин Оганезов ділиться секретами, як правильно готувати суп харчо. Рецепт класичний і включає традиційні для страви інгредієнти. Однак, знаменитий кулінар радить відварювати яловичину не окремо, а відразу разом з помідорами, стверджуючи, що в такому варіанті мясо набуває легкий пікантний смак.

    Свежие записи: