Червоний борщ із копченими свинячими реберцями Рідко зустрічаються в Росії люди, які не люблять борщ.

Якими б делікатесами не ряснів стіл, через кілька днів все одно захочеться смачного наваристого борщу, щей або бабусиної солянки, якщо з дитинства ці страви були улюблені і визнані в сімї. Як зварити простий борщ, напевно, знає кожен. А ось звичайне перше блюдо кожен раз готувати по-різному вміють далеко не всі. А, між тим, це зовсім не складно. Прикладом цьому слугуватиме пропонований рецепт.

Інградієнти:
  • Бульйон курячий 200 мл
  • Копчені свинячі реберця 200 г
  • Куряче крило 200 г
  • Картопля 2 шт.
  • Буряк 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Квасоля біла консервована 200 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Селера стебла 50 г
  • Олія соняшникова рафінована 30 мл
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Капуста пекінська 100 г
  • Розсіл огірковий 200 мл
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Петрушка свіжа 15 г
  • Сметана 100 г
  • Інструкції
  • Крок 1 Для борщу нам знадобляться копчені свинячі ребра, курячі крильця (або будь-яка інша частина курячої тушки), картопля, морква, буряк, квасоля в томатному соусі (можна взяти заздалегідь замочену або консервовану квасолю), крутий бульйон з жиром (курячий, яловичий, свинячий) — в прикладі використаний сік і жир від приготування буженини, томатна паста, капуста свіжа, огірковий розсіл або маринад для кислоти.
  • Крок 2 Спочатку проварюємо в невеликій кількості води протягом 10 хвилин курку. Зливаємо перший бульйон, промиваємо курку і каструлю (це потрібно для того, щоб з курячого мяса вийшли біодобавки і антибіотики, якими годують птицю).
  • Крок 3 Наливаємо в каструлю (обсягом 3-5 літрів) чисту воду, кладемо курку і розрізані свинячі копчені реберця, крупно нарізані половинку цибулини, моркву і стебла селери. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 15 хвилин.
  • Крок 4 В цей час готуємо овочеву заправу.

    Тонкою соломкою нарізаємо буряк і моркву кубиками цибулю.

  • Крок 5 На жирі від бульйону або на рослинному маслі обсмажуємо овочі.
  • Крок 6 Картоплю нарізаємо великими кубиками, капусту тонкою локшиною. Опускаємо В каструлю спочатку картоплю, варимо при повільному кипінні.
  • Крок 7 В заправку додаємо консервовану квасолю і томатну пасту.
  • Крок 8 В момент напівготовності картоплі додаємо в суп капусту.

    Коли капуста і картопля не стануть мякими, вводимо в борщ овочеву заправу, бульйон і розсіл. Доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, зменшуємо температуру до мінімуму і через 10 хвилин відключаємо плиту.

  • Крок 9 Дрібно ріжемо зелень кропу і петрушки, додаємо в борщ і накриваємо кришкою. За бажанням можна додати роздавлений часник. Настояти під кришкою 20 хвилин. Подавати зі сметаною, гірчицею і свіжою зеленню.
  • Свежие записи: