На відміну від багатьох інших фруктів яблука довго зберігаються, а це означає, що піч яблучний пиріг можна не тільки в яблучний сезон, його можна пекти і накривати на стіл круглий рік.

На Русі наприкінці серпня кожного року в селянських православних церквах проходять богослужіння – віруючі називають це свято, яблучним Спасом. Люди вважають, що з цього дня, можна вживати в їжу новий урожай яблук, люди їх носять до церкви і святять. Будинки на яблучний спас віруючі люди накривають стіл, з різними стравами і звичайно ж не обходитися без яблучних пирогів.

Найбільший у світі яблучний пиріг приготували у Великобританії р. Чьюиттс-Фарм. Керував процесом шеф-кухар Глин Крістіана. Пиріг важив 13 тонн 66 кілограмів, а був заввишки 12 метрів, шириною 7 метрів, важив пиріг 13 тонн 66 кг. Пиріг виготовляли 2 дні, з 25 серпня по 27 в 1982 році.

Мабуть, самий популярний з усіх, різних яблучних пирогів - шарлотка. Її готують з шарами з яблук, сухарів або запеченого тіста. Це блюдо зявилося в місті Франція, спочатку шарлотка складалася білого хліба або лікеру або фруктами і солодкого крему. Раніше процес приготування шарлотки був важким і довгим. Але з плином деякого часу рецепт шарлотки на багато спростився, тепер її можна легко приготувати в домашніх умовах.

У наш час існує кілька версій походження шарлотки.

Головна з них свідчить, що ідею приготування шарлотки першим подав Антуан Карем, який був на службі у царя Олександра I. За іншою версією шарлотка отримала назву на честь англійської королеви Шарлотти, яка була дружиною короля Георга ІІІ, і вона дуже любила яблука. Але менше популярнішою і романтична версія любові бідного кухаря до дівчини Шарлотті. Тому і вважається, що закоханий кухар назвав свій пиріг на честь її.

Яблучний пиріг, приготований з карамельним сиропом і перевернутий називається татен. Винахід цього пирога належить сестрам Кароліні і Стефані за прізвищем Татен. Від батька в спадок вони отримали готель . Сестри займалися господарством, готували самі на кухні, продовжили все також приймати і доглядати за постояльцями. Але днажды одна з жінок в поспіху переплутала послідовність виконання дій, поклавши на дно форми для випікання яблука .Коли вона помітила цю свою помилку, то зверху вирішила додати тісто, а потім поставила в піч пиріг. Виймаючи готовий пиріг з форми , жінка його просто перевернула і подала його перевернутим – догори яблуками. Тоді в ті часи пекли пироги з начинкою, закритою тестом, тому справжній фурор справив отримане перевернуте частування . Однак, існує й інша версія: кішка, пробегавшая повз , перевернула і впустила яблучний пиріг, який був приготований за традиційним рецептом.

Ця неприємне і кепське подію і підштовхнуло цих заповзятливих сестер на ось таку ідею приготування смачного незвичайного пирога. Також стало відомо, що це відбувалося у Франції в сімдесятих роках девятнадцятого століття в недалекому від Орлеана містечку - Ламотт-Беврон.

У Німеччині, Австрії, Угорщині та Чехії , а також на Україні і в Молдавії широко поширений і дуже любимо штрудель яблучний . Це популярне кондитерський виріб потрібно готувати з витяжного тіста з начинкою з яблук, його часто подають з смачною ніжною ягідної підливою. Дріжджів, для приготування тіста тут зовсім не потрібна , тому воно довго не черствіє і це дуже велика перевага даного товару для власників,які володіють кондитетскими лавочками. У Відні, одну з кондитерських прикрашає стіну плакат, на якому пишеться , що всі , хто мріє про осикою талії , повинні якомога частіше їсти яблучний штрудель. Стійкі позиції яблучний штрудель став поступово займати і в Росії . Все частіше він проникає в меню десертів в кафе.

Майже кожна господиня у себе в арсеналі має кілька варіантів різного приготування яблучного пирога.

Іноді жінкам доводиться просто імпровізувати з уже випробуваними на кухні на членах своєї родини рецептами, головна точка для цих кулінарних експериментів –це і фантазія і свій власний настрій . У школах Росії яблучний пиріг – є одним з небагатьох страв, яким вчать дівчаток готувати на уроках домоводства. В Інтернеті на форумах для чоловіків рецепт пирога з яблук крім традиційних інгредієнтів нерідко фігурують пластир, йод і бинт. Ясно, що ця рада відноситься скоріше до розряду веселою жарти, тому що спекти яблучний пиріг може навіть недосвідчений кулінар.

Свежие записи: