Довгий час нестиглі гіркуваті зелені помідори не представляли ніякої кулінарної цінності. Плоди, які не встигли дозріти в осінньої прохолоди, просто викидали. Поки запасливі господині не взялися мудрувати над ними, бажаючи хоч якось відшкодувати втрачені сили і часу на їх вирощування.

В кінцевому результаті зелені помідори повністю виправдали себе. Виявилося, вони чудово поєднуються з багатьма овочами (капустою, морквою, часником), після обробки знаходять відмінний смак, а їх щільна структура залишається колишньою навіть через рік зберігання в пікантному маринаді. Гострий салат із зелених помідорів доповнює нестандартним смаком, яскравими фарбами і свіжим осіннім ароматом навіть самий щедрий стіл. Але для того, щоб заготовити салат правильно, недостатньо знати точний рецепт, варто ближче ознайомитися з тонкощами вибору інгредієнтів та обовязковими етапами в ході консервування.

Отже, для заготівлі смачних салатів із зелених помідор без стерилізації підійдуть овочі з правильною ступенем стиглості (зелені або зелено-буре), щільною структурою і будь-якою формою. Для консервації в одному салаті варто відсортувати однакові екземпляри: бурі, білі, зелені і рожеві заважати між собою не варто. Плоди з ушкодженнями, хворобами, укусами шкідників використовувати не можна. В ході консервування можуть знадобитися великі деревяні ложки, шумівка, кухонний термометр, мірні ємності, жароміцний глечик або звичайний ополоник, пластикові воронки, домашній автоклав (можна замінити духовою шафою), каструля з широким дном, миски, ножі і, природно, кришки і банки різного літражу. Смачний салат із зелених помідорів на зиму - рецепти з фото (c часником і без оцту) Класичні рецепти салатів із зелених помідор краще підходять для приготування звичних стиглих овочів, тому не завжди способи розкрити і підкреслити смак недостиглих томатів. Щоб заготовка вийшла по-справжньому смачною, апетитною і корисною, необхідно вносити корективи в стандартну рецептуру. Навіть пара, здавалося б, незначних штрихів здатна перетворити звичайний салат із зелених помідор в незвичайну страву преміум-класу! Інгредієнти для заготівлі смачного салату із зелених помідорів на зиму
  • помідори зелені - 1,5 кг
  • стиглий баклажан - 1 шт.
  • цибулина ріпчаста - 1 шт.
  • червоний перець - 2 шт.
  • стебла селери - 3 шт.
  • оливки - 1 ст.
  • зубки часнику - 6 шт.
  • бальзамічний оцет - 1 ст.
  • оливкова олія - 100 мл
  • чорний перчик - 1 ч. л.
  • кухонна сіль - 1 ст.

    л.

  • Інструкція з рецептом смачного салату із зелених помідорів з часником для зими
  • Підготуйте всі овочі, спеції і прянощі, потрібні для приготування смачного салату із зелених помідор. Баклажани помийте і наріжте кубиками, вимочити в солоній воді 10-20 хвилин. Часник і цибуля вийміть з лушпиння, оливки нарубайте дрібними колечками.
  • Зелені помідори помийте в холодній воді, бланшируйте і наріжте кільцями.
  • Викладіть всі підготовлені інгредієнти в глибоку миску, залийте бальзамічним оцтом, оливковою олією. Приправте масу сіллю, рубленою селерою і спеціями.
  • Ретельно все перемішайте. Залиште салат на 30 хвилин на кухонному столі, щоб всі компоненти рівномірно просочилися соком і оцтом.

  • Тим часом підготуйте банки. Обробіть півлітрові ємності парою або високою температурою в мікрохвильовці. За чистим баночках розподілити салат із зелених помідорів.
  • Стерилізуйте заготівлю на зиму в широкій каструлі з окропом. Через 20-30 хвилин вийміть тару і закатайте салат із зелених помідор під бляшані кришки.
  • Салат із зелених помідорів по-корейськи з часником на зиму — смачний рецепт з фото Салат із зелених помідорів по-корейськи з часником безумовно корисна заготовка. І справа не тільки в захисних та зміцнюючих властивості часнику і перцю. Самі зелені помідори приносять організму чималу користь. По-перше, в томатах міститься достатня кількість лікопіну, що запобігає утворенню ракових утворень. По-друге, завдяки серотоніну такі овочі нормалізують нервові процеси в мозку, ніж та покращують настрій і загальне самопочуття. По-третє, салат із зелених помідорів з часником по-корейськи насичений магнієм, фтором, кальцієм, залізом, йодом і повним комплексом потрібних вітамінів. Така овочева заготівля неодмінно повинна поповнити ряди вашої консервації. Інгредієнти для рецепта заготовки салату із зелених помідорів по-корейськи з часником
  • зелені помідори дрібні - 1 кг
  • зубки часнику - 6 шт.
  • гострий червоний перець - 1 шт.
  • оцет столовий - 70 мл
  • сіль - 1 ст. л.
  • олія рафінована соняшникова - 70 мл
  • цукор - 2 ст. л.
  • вода питна - 1 л
  • Покрокова інструкція по рецепту салату із зелених помідорів з часником на зиму
  • Зелені помідори вимийте, розріжте на часточки і видаліть місце кріплення плодоніжки.
  • Часник пропустіть через прес, гострий перчик дрібно нарубаєте. Змішайте спеції з овочами. Туди ж додайте оцет, масло, цукровий пісок і сіль.
  • Чисті пів-літрові банки стерилізують над парою по 7-10 хвилин кожну.
  • У готову тару розкладіть салат із зелених помідорів з часником, додайте трохи водички в кожну банку. Накрийте ємності кришками і стерилізують в окропі на 30 хвилин.
  • Вийміть гарячу заготівлю, щільно укупорьте кришками. Сховайте салат із зелених помідорів по-корейськи в комору до зими.
  • Салату із зелених помідорів з олією, перцем, цибулею і морквою - відео-рецепт Заготовлюючи салат із зелених помідорів з олією, перцем, цибулею і морквою, не забувайте: недостиглі томати можуть приносити організму не тільки користь, але і шкоду. У зелених помідорів міститься речовина соланін, перевищення якого в добовому раціоні харчування небезпечно для життя і здоровя людини. Наслідком може стати, як легке харчове отруєння, таки летальний результат. Щоб запобігти небажані неприємності, рекомендується бланшувати зелені помідори перед заготівлею.

    При дотриманні заходів безпеки в ході приготування, салат із зелених помідорів з олією і овочами по нашому відео рецептом вийде абсолютно нешкідливим. Гострий салат із зелених помідорів без стерилізації на зиму - рецепти з фото Рідко господині навмисно купують зелені помідори для заготівлі салатів на зиму. Набагато частіше такий консервацією займаються дачники, чий урожай з природних причин просто не встигає дозріти. А враховуючи російський клімат, таких налічується чимало. З настанням вересня-жовтня тисячі чоловіків і жінок, поступаючись права майбутніми заморозків збирають з грядок незрілі томати і приступають до заготівлі гострих салатів із зелених помідор без стерилізації на зиму. Рекомендуємо вам скористатися нашим рецептом з фото, щоб урізноманітнити свій раціон незвичній, але дуже смачною консервацією. Інгредієнти для заготівлі гострого салату із зелених помідор без стерилізації

  • зелені помідори - 3 кг
  • морква свіжа - 1 кг
  • червоний болгарський перчик - 1 кг
  • цукор рафінований - 200 г
  • цибуля - 1 кг
  • сіль поварена - 100 г
  • червоний перчик чилі в порошку - 1 ч. л.
  • оцет (6%) - 200 мл
  • олія рафінована - 0,5 л
  • Покрокова інструкція по рецепту гострого салату із зелених помідор без стерилізації на зиму
  • Свіженькі зелені помідори помийте і наріжте ненадто товстими скибочками. Складіть томати в каструлю ємністю не менше 6 л.
  • Ретельно посоліть томати, перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 3-4 години. За збігом часу відіжміть скибочки зелених помідор і перекладіть їх в чисту посудину.
  • Підготуйте залишилися інгредієнти: моркву натріть на крупній тертці, з болгарського перцю вийміть насіння і поріжте мякоть соломкою, цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.
  • Стерилізуйте банки і кришки.
  • Ретельно перемішайте зелені помідори для салату з овочами, посоліть і підсолодіть масу.
  • Влийте в салат масло і оцет, додайте гострий перець і ще раз ретельно перемішайте. Проваріть заготівлю 20 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи.
  • Готовий салат розподіліть по вимитим і простерилизованным банкам.
  • Загорніть гострий салат із зелених помідор без стерилізації на зиму спеціальним ключем. Переверніть банки кришками вниз і залиште "під кожухом" на добу.
  • Салат з зеленими помідорами і овочами - морквою, капустою, цибулею — рецепт на зиму Якщо томатів залишилося занадто багато, можна для різноманітності заготовити їх за класичним рецептом "цілком". Для цього достатньо відсортувати зелені помідори, зробити в кожному хрестоподібний надріз і нафарширувати їх цибулею, капустою і морквою. Такий незвичайний салат із зелених помідорів з овочами не тільки смачний і корисний, але ще й приголомшливо красивий. Нестандартна для салатів форма дозволить пригостити такою стравою навіть важливих гостей за святковим столом. Інгредієнти для заготівлі салату з зеленими помідорами і овочами на зиму
  • помідори зелені - 5 кг
  • морква - 2 кг
  • цибуля біла ріпчаста - 500 кг
  • капуста білокачанна - 300 г
  • корінець хрону - 3 шт.
  • часник - 5 зубків
  • зелень кропу - 1 пучок
  • горіхи волоські здрібнені - 100 г
  • оцет столовий - 150 мл
  • лист лаврушки - 4 шт.
  • очищена вода - 5 л
  • перчик-горошок чорний і запашний - по 10 шт.
  • цукровий пісок - 2 ст. л.
  • кмин - 1 ст. л.
  • сіль камяна не йодована - 150 г
  • Покрокова інструкція по рецепту салату із зелених помідорів з морквою, капустою і цибулею на зиму
  • Свіжі овочі - цибулю, моркву і капусту помийте, очистіть і пропустіть через мясорубку. Також перекрутіть корінці хрону.
  • Зелені помідори промийте, просушіть, зробіть в кожному з них глибокий хрестоподібний розріз.
  • Перекручені овочі змішайте з хріном, волоськими горіхами і частиною спецій. Отриманою сумішшю фаршируйте зелені помідори.
  • На дно кожної стерильної літрової банки покладіть гілочки кропу, листочків лаврушки, перчик у горошках. Потім щільно розкласти помідори і накрийте їх ще однією-двома гілочками кропу.
  • Із зазначеної кількості солі, води і цукру зваріть маринад для салату. Через 3-5 хвилин після кипіння, додайте в рідину оцет і зніміть каструлю з вогню.
  • Гарячим маринадом залийте зелені фаршировані помідори. Накрийте банки кришками і стерилізують в окропі або в духовій шафі не менше 30 хвилин.
  • По закінченню часу вийміть тару з окропу, загорніть металевими кришками. Салат з зеленими помідорами і овочами - морквою, капустою і цибулею - готовий! Залишилося заховати заготовку в комору і млосно чекати зими.
  • Навколо салатів із зелених помідор вічно розвиваються дилеми: одні вважають їх корисними, якщо готувати без стерилізації, інші вважають, що така заготовка на зиму шкідлива.Але при цьому кількість рецептів приготування такої консервації збільшується день від дня - гострий салат із зелених помідорів на зиму, салати по-корейськи з часником, салат з овочами і маслом. Адже практика вже не раз довела що при грамотному приготуванні і дотриманні заходів безпеки, заготовки із зелених помідор способи дати фору багатьом іншим класичним і традиційним!

    Свежие записи: