Кекси з ягодами Якщо у вас є свіжа або заморожена журавлина, брусниця, чорниця або інші міцні маленькі ягоди, то спробуйте спекти з ними кекси з кокосового тесту. Взагалі, тісто із зазначених інгредієнтів універсально: можна приготувати його за принципами кексів, тобто збиваючи інгредієнти до однорідності, а можна за принципами мафінів, тобто перемішати окремо «сухі» і «сирі» інгредієнти і потім швидко зєднати їх між собою, щоб вони тільки схопилися. Кокосову стружку я волію робити сама і найчастіше як додатковий продукт у процесі приготування кокосового молока. Купую кокос, раскалываю його, очищаю, подрібнюю білу частину, потім заливаю її окропом, через півгодини проціджую і отримую 2 продукту: кокосове молоко і кокосову стружку.

Якщо будете використовувати заморожені ягоди, то рекомендується їх обваляти в борошні, перед тим як додавати в тісто.

Інградієнти:
  • Кефір 1 ст.
  • Борошно пшеничне 3 ст.
  • Масло вершкове 50 г
  • Розпушувач 10 г
  • Цукор 150 г
  • Кокосова стружка 150 г
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Брусниця 150 г
  • Сіль 1 щіпка
  • Інструкції
  • Крок 1 Для приготування кексів кокосових з ягодами підготуйте борошно, кокосову стружку, розпушувач, кефір, яйця, вершкове масло, цукор і 1 склянку брусниці.
  • Крок 2 Розтопіть вершкове масло (наприклад, в мікрохвильовці на малій потужності) і поки воно остигає, збийте яйця з цукром.
  • Крок 3 Зєднайте борошно з розпушувачем і кокосовою стружкою. Тепле вершкове масло збийте разом з яєчно-цукрової масою і кефіром.
  • Крок 4 Влийте збиту масу в борошно з кокосовою стружкою і ретельно перемішайте лопаткою або ложкою.
  • Крок 5 Акуратно додати в тісто ягоди і перемішати.
  • Крок 6 Розкладіть тісто по змазаним або силіконових формочках, помістіть їх в теплу духовку і випікайте при 180 °с близько 20-25 хвилин. Час залежить від розмірів формочок і властивостей духовки.

  • Крок 7 Готові кекси через кілька хвилин вийміть з формочок. За бажанням остиглі кекси можна посипати цукровою пудрою, глазурю або прикрасити по своєму смаку.
  • Свежие записи: