Вареники з піском, з щитовидних залоз кажанів і так далі .

.. Здивовані?! Я вас розумію! А тепер по порядку! Вареники з піском — так називалися вареники, які готували на Полтавщині і на півдні Чернігівщини, а начинка для них готувалася з смаженого сала, тобто шкварок. Коли сало перетворювалося в шкварки, тоді поступово додавати в смалець борошно і перемішують до однорідної маси. Потім ця маса охолола і використовувалася для начинки. Вареники з начинкою з щитовидних залоз кажанів — це рецепт з колекції Леоніда Макаровича Кравчука, у якого хобі збирати рецепти вареників. Ще у нього є рецепти вареників з начинкою з мови жар-птиці, мязів крабів і вугрів, вялених бананів, чайного листя і фейхоа. А ось рецепт вареників, які я представлю, містить менш екзотичну, зате дуже смачну начинку — вишні. До речі, коли Білл Клінтон, будучи президентом штатів, приїжджав в Україну — йому настільки сподобалися вареники з вишнею, що вони були оголошені одним з улюблених страв президента зі статусом «Must be served», тобто повинні бути подані!

Інградієнти:
  • Вишня свіжа 500 г
  • Борошно пшеничне 1 кг
  • Дріжджі свіжі-30 г
  • Цукор 2 ст.
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Кефір 1 ст.
  • Сіль екстра 1 щіпка
  • Інструкції
  • Крок 1 Основні інгредієнти: борошно, кефір, дріжджі, яйця, цукор, сіль, вишні.
  • Крок 2 Підігріваємо кефір до кімнатної температури.
  • Крок 3 В кефір додаємо яйце.
  • Крок 4 Додаємо дріжджі і добре їх розтираємо, щоб не було грудочок.
  • Крок 5 Додаємо 1 склянку цукру і дрібку солі.
  • Крок 6 Ретельно перемішуємо інгредієнти.
  • Крок 7 мікс додаємо борошно.
  • Крок 8 Замішуємо тісто.
  • Крок 9 Замішане тісто накриваємо серветкою і залишаємо в теплі на 30 хвилин, щоб воно підійшло.
  • Крок 10 Видаляємо кісточки з вишні.
  • Крок 11 Після того як тісто підійде, замішуємо його туго і скачуємо в «ковбаску».
  • Крок 12 Потім нарізаємо «ковбаску», щоб вийшли кружечки (1 кружечок = 1 вареник).
  • Крок 13 Потім потрібно расскатать кружечки товщиною до 5 мм
  • Крок 14 Потім кладемо на кожен кружечок 0,5 ч.

    л. цукру і по 2-3 вишні.

  • Крок 15 Складаємо кожен кружечок навпіл і щільно зєднуємо краю, щоб вийшли вареники.
  • Крок 16 Тепер наливаємо в каструлю воду і ставимо в неї сітку для приготування на пару. Після того як почне йти пар — викладаємо на сітку вареники і накриваємо каструлю кришкою. Варимо 5 хвилин не перевертаючи вареники. Вода в каструлі не повинна стикатися з варениками.
  • Крок 17 Вареники з вишнями готові.

    Тепер їх можна посипати зверху цукром або полити сметаною.

  • Свежие записи: