Голландський хліб на Великдень В кулінарних традиціях різних народів великодня випічка має особливе значення. Це не просте хлібобулочний виріб, а жертва, принесена Богові, тому вона повинна бути особливою. У європейській кухні дуже багато різноманітної великодньої випічки: росіяни паски, польські бабки і маковцы, італійська пастьера, грецькі чуреки, фінська паасиаслейпа, англійські хрестові булочки. Але особливу увагу хочеться приділити голландському паасброду. Це своєрідний солодкий здобний хліб зі смородиною або родзинками і начинкою з мигдальної пасти. Раніше священний хліб могли випікати тільки черниці і ченці, і тільки до певних церковних свят. Зараз ці суворі вимоги не дотримуються, і кожна господиня може спекти паасброд в будь-який час.

Якщо ж ви захочете приурочити його до Великодня, то піч паасброд краще за день-два до свята. Самі голландці їдять на сніданок у великодню неділю, нарізавши товстими скибками і змастивши домашнім маслом. Головна відмінність паасброда від звичного нам паски в тому, що вміст у ньому горіхів, зацукрованих фруктів і сухофруктів перевищує вміст борошна.

Інградієнти:
  • Молоко 250 мл
  • Масло вершкове 50 г
  • Дріжджі сухі 7 м
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Цукор 1 ч. л.
  • Борошно пшеничне 500 г
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Цукрова пудра 2 ст.

    л.

  • Ізюм світлий 80 г
  • Журавлина сушена 80 г
  • Вишня зацукрована 100 г
  • Горіхи волоські 50 г
  • Мигдаль 50 г
  • Цукор 150 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Мигдаль 150 г
  • Лимон 1 шт.
  • Інструкції
  • Крок 1 Для приготування паасброда знадобиться борошно, яйця, молоко, вершкове масло, дріжджі, цукор, лимон, волоські горіхи, мигдаль і сухофрукти: журавлина, вишня, родзинки.
  • Крок 2 Розтопити вершкове масло і трохи підігріти молоко. Потім у великій мисці зєднати молоко і масло, добре розмішати.
  • Крок 3 Додати 1 ч. л. цукру і сухі дріжджі, і ще раз все перемішати, щоб дріжджі максимально розчинилися.
  • Крок 4 Потім додати 1 яйце і просіяне борошно, яку вводимо частинами.
  • Крок 5 Замісити однорідне тісто.
  • Крок 6 Чисту миску змастити рослинним масло, викласти тісто, накрити рушником і залишити в теплому місці підходити на 45 хвилин.
  • Крок 7 За цей час тісто збільшиться в 2 рази.
  • Крок 8 Тим часом підготувати начинку і сухофрукти. Почнемо з сухофруктів: родзинки і журавлину залити гарячою водою і залишити на 30 хвилин.
  • Крок 9 Вишня, мигдаль та волоські горіхи дрібно порізати.

  • Крок 10 Для начинки мигдаль так само дрібно порізати або подрібнити в ступці (важливо подрібнити, але не перетворити в борошно), додати 150 г цукру, 2 жовтки і сік половини лимона.
  • Крок 11 Масу добре перемішати і поставити в холодильник до моменту використання.
  • Крок 12 Коли тісто підійде, акуратно його обімяти і додати зацукровані вишні, подрібнений мигдаль і волоські горіхи, обсушенный родзинки і журавлину.
  • Крок 13 Акуратно все вимісити.
  • Крок 14 Застелити деко пергаментним папером, змастити вершковим маслом і викласти тісто товщиною 2,5-3 см у формі овалу. У центр викласти приготовану мигдалеву начинку.
  • Крок 15 Акуратно загорнути краї і потім щільно защипнути.

  • Крок 16 Перевернути пиріг швом вниз і знову поставити в тепле місце на 45 хвилин для вистоювання. Перед випіканням обмазати 1-2 столовими ложками молока.
  • Крок 17 Випікати в розігрітій до 180 °С духовці 30-40 хвилин до злегка румяної кірочки.
  • Крок 18 Готовий паасброд остудити і присипати цукровою пудрою.
  • Свежие записи: