Рибний пиріг.
Для приготування тіста потрібно: 2 яйця, півлітра молока, 50 г дріжджів, 100 г цукру, 100 грам маргарину, борошна стільки, скільки буде потрібно.
Начинка: 0,5 кг судака, 300 грам рису, 300 грамів цибулі ріпчастої.

Нарізати рибу тонкими смужками і замаринувати. Потім злегка обсмажити рибу. Відварити рис, нарізати ріпчасту цибулю і обсмажити до золотистого кольору. З зазначених вище інгредієнтів приготувати тісто мяке.

На дві частини його розділити і розкачати. Пласт тесту покласти на деко або форму, змащену маслом. Потім шарами покласти начинку, спочатку рис, потім смажену цибулю і зверху рибу, і закрити другим пластом, краї защипати і змастити яйцем. Випікати пиріг до золотистої скоринки в духовці. Перед подачею на стіл нарізати порційними шматочками.

Пиріжки «Бабусині».
Ці пиріжки, які так і тануть у роті, підуть замість хліба «на ура». З різними начинками спечіть, різної форми, красиво укладіть на блюдо і гості гідно оцінять ваші старання, тому що і сил і часу на виготовлення знадобиться чимало.

Для тіста потрібно: 25-30 грамів сирих дріжджів (чверть маленької пачки), 200 грам маргарину, чверть склянки і одна чайна ложка цукру, щіпка солі, 6 склянок борошна, 2 яйця, півлітра гарячого молока, 1-2 столові ложки олії.

Розвести дріжджі в теплій воді, в невеликому її кількості, додайте 1 чайну ложку цукру, додайте трохи борошна, щоб дріжджова маса була, як густа сметана і добре все вимішати.

Маргарин на водяній бані розтопити, додати сіль, цукор, яйця. Поступово в отриману суміш додати 6 склянок борошна, тісто ложкою, краще деревяною розмішати до утворення крупинок. Не боячись утворення грудочок, влити гаряче молоко. Розмішати і влити дріжджову суміш.

Перемішати до однорідної маси, додати рослинне масло, руками заважати так, щоб не залишилося жодної крупинки, жодної грудочки.

Заважати тісто потрібно довго, чим довше мнеться тісто руками, тим пишніше воно стане.

Накрити чистим рушником тісто і поставити в тепле місце на одну годину. І поки підходить тісто, потрібно зайнятися начинками.

Зазвичай я роблю 2-3 начинки, а буває і більше.

Капустяна Начинка з яйцями.

На 1 кілограм капусти знадобиться 5 варених яєць.
Капусту дрібно порубати, в киплячу воду опустити, і в підсоленій воді варити 10 хвилин. Потім відкинути на друшляк, віджати, вершкове масло додати рубані яйця і все перемішати. Можна за смаком поперчити. Також капусту можна не варити, а з додаванням олії загасити.

Начинка картопляна.

В тільки що приготовану картопляне пюре додати смажену цибулю, поперчити за смаком і добре перемішати.

Начинка капустяно-картопляна.
Капусту квашену промити, віджати і протушкувати, додавши рослинного масла. Ріпчасту цибулю порізати і обсмажити. Змішати з гарячим картопляним пюре, поперчити за смаком.

Начинка з лівером.

Зварити серце, легеня, печінка. Через мясорубку пропустити, а потім обсмажити разом з ріпчастою цибулею на сковороді. Поперчити і посолити за смаком.

Начинка з мясом.

Відварне мясо (курку, свинину, яловичину) провернути через мясорубку і обсмажити з ріпчастою цибулею. Для такої начинки можна і готовий мясний фарш використовувати. Вийде дуже смачно, якщо мясну начинку перемішати з картопляним пюре.

Начинка з рибою.

Звільнити рибу від кісток і шкіри. Дрібно нарізати філе, додати приправу для рибних страв і змішати з обсмаженою цибулею.

Щасливого вам Різдва і з Новим роком.

Свежие записи: