Курка, запечена в духовці Курка з карамелизованными апельсинами готується способом «на банку», що дозволяє отримати разюче смачну курочку з тонкою хрусткою, як пергаментний папір, скоринкою без єдиної краплі жиру і мяким, ніжним, соковитим мясом. У даному випадку банку з водою, що знаходиться всередині курки, виконує роль парової лазні, що зберігає мясо від пересихання, а весь жир витоплюється і видаляється з-за особливого розташування курочки у вигляді наїзниці, тому якість засмаженою шкірки зовсім особливе порівняно з іншими способами приготування. Якщо до цього додати аромат спецій і яскравий смак карамелизованных апельсинів, то жоден самий вибагливий гурман спробувати це блюдо не відмовиться.

Інградієнти:
  • Курка 1.5 кг
  • Сік апельсиновий 30 мл
  • Сметана 50 г
  • Перець чорний мелений 1 ч. л.
  • Орегано сухий 0.

    5 ч. л.

  • Розмарин сухий 0.5 ч. л.
  • Паприка солодка мелена 1 ч. л.
  • Карі 1 ч. л.
  • 4 шт. Апельсин
  • Мартіні 30 мл
  • Цукор 100 г
  • Олія оливкова 4 ст. л.

  • Інструкції
  • Крок 1 Підготувати необхідні продукти для приготування: курку, апельсини, спеції, сметану або майонез і мартіні. Також нам знадобиться вузька подовжена банку обсягом 350-400 мл, наприклад, з-під кави.
  • Крок 2 на тарілку Насипати сіль і спеції, змішати їх.
  • Крок 3 Курку вимити, зрізати жирову залозу на хвостику, перевірити, щоб на шкірі не залишилося остьев від піря. Натерти курку сіллю зі спеціями зовні і всередині, залишити на 30 хвилин.
  • Крок 4 Апельсини очистити від шкірки, нарізати кружками товщиною 7 мм. Якщо подобається смак карамелизованных апельсинів з гірчинкою, можна шкірку не очищати. Скласти нарізані апельсини в глибоку миску і побризкати мартіні, залишити в такому вигляді на час, поки курка просочується спеціями.
  • Крок 5 Злити з апельсинів мартіні і сік, що виділився, додатково віджати ще ложку соку, додати сметану або майонез і все перемішати.
  • Крок 6 В банку налити води на 2/3, поставити її на деко, а ще краще в лоток для запікання. Насадити курку на банку і змастити приготованою сумішшю. На ніжки і крильця надіти захисні «обладунки» з фольги, щоб вони надмірно не засушились. Налити в лоток невелику кількість води, щоб стікає жир не підгорав на дні.
  • Крок 7 Поставити запікати курку на 1-1,5 години в духовці, розігрітій до 180 °C. Час запікання буде залежати від розміру курки і режимів духовки.

  • Крок 8 Апельсини промокнути серветкою, покласти в розігріте оливкове масло, посипати цукром і карамелизовать до легкого зарумянювання.

    Після кожної партії апельсинів сковороду потрібно вимити і залити свіже масло, щоб апельсини не підгоряли.

  • Крок 9 Апельсини остудити і, коли курка буде готова, викласти їх разом з гарячою куркою на блюдо.
  • Свежие записи: