Інградієнти:

  • пшеничне зерно — 1 Стакан
  • мак — 100 Грам
  • ядра волоських горіхів — 100 Грам
  • мед — 1/3 Ст.

    ложки

  • цукор — - За смаком
  • Інструкції

    Пшенична каша, яку згідно православної східнословянської традиції подають на Різдво, має кілька назв - Сочиво, Кутя, Коливо. Існує безліч думок і суперечок щодо того, в чому різниця між Кутею, Сочивом і Коливом. Згідно Православної кулінарній книзі, традиційна різдвяна страва з пшеничного зерна можна називати і так, і сяк - різниця лише в тому, що рецепт Куті несуттєво відрізняється від рецепту Куті. Відмінності, втім, мають незначний характер, і щодо їх теж існує безліч протилежних версій. Якщо хочете приготувати справжню Кутю (або Сочиво, називайте як більше подобається), сміливо беріть цей рецепт і готуйте - правильність цього рецепту не зможе оскаржити навіть історик-кулінар. Саме про такому способі приготування йдеться у Православній кулінарній книзі, а більш авторитетного в питаннях православної кулінарії джерела просто немає. До речі, деякі шукають назву в інтернеті з помилкою, без мякого знака, набираючи "Кутя". Рецепт Куті (Куті): 1. Подрібнити пшеницю. Правильним кроком буде розтовкти пшеничні зерна в ступі деревяним товкачем, періодично поливаючи невеликою кількістю теплої води, але можна використовувати й інші засоби. 2. Відокремити ядра зерен від лушпиння, потім ретельно просіяти і промити. Зварити розсипчасту пісну рідку кашу на воді з чистих зерен, охолодити і підсолодити по смаку. 3. Розтерти мак до одержання специфічного молочка, додати меду і обєднати з пшеницею. Якщо ж каша вийшла дуже густий, то її можна розбавити прохолодною кипяченою водою. Далі додаємо подрібнені волоські горіхи. Так само Сочиво можна приготувати з рису.

    Співвідношення компонентів залишаємо точно таке ж. Готуємо рис: заливаємо рис 1 1/5 склянками окропу, накриваємо каструлю кришкою (щільно), варимо рис протягом 3-ох хвилин на сильному вогні. Потім продовжуємо варити рис на протязі 6 хвилин на середньому вогні 3 хвилини на слабкому. Прибираємо з вогню і даємо настоятися пару під закритою кришкою ще 12 хвилин.

    Кількість порцій: 2-3

    Свежие записи: