Класична технологія приготування кефіру складна. Виробники ж, щоб полегшити собі роботу, часто використовують закваски не на кефірних грибках, а на чистих культурах молочнокислих бактерій, тим самим не досягаючи необхідного зовнішнього вигляду і смаку, властивих кефіру.

Як можна відрізнити справжній кисломолочний напій?

Єдиний спосіб для споживача купити справжній кефір – це, як не банально, уважно читати маркування на упаковці.

У складі справжнього кефіру зазначено – молоко (допускається добавка сухого молока), кефірна закваска (саме вона зроблена на основі кефіру грибка).

Не піддавайтеся рекламним прийомам. Якщо в складі замість кефірної закваски зазначені – «чисті культури», то з упевненістю можна сказати, що до кефіру цей продукт не має ніякого відношення.



До того ж у кефір заборонено додавати будь-які барвники, консерванти чи стабілізатори.

Якщо в складі вказані «чисті культури», то це вже не справжній кефір.

З весни купуйте кефір тільки в магазинах

За вікном пригріває сонечко, температура піднімається. А ось чи готові продавці молочної продукції на ринках до цього, невідомо. Кефір зберігається при температурі від 0 до 6. Будь-які відхилення призводять до того, що збільшується кількість дріжджів або мікроорганізмів. У будь-якому випадку кефір псується.

Як визначити несправжнє масло, морозиво і «згущене молоко».

Морозиво з кокоса

Кожен скаже, що пломбір – це абсолютно окреме унікальне за смаком морозиво. Але знайти справжній пломбір – це проблема. Головна відмінність пломбіру від інших видів морозива – жирність, вона повинна бути не нижче 12%.

За технологією жирність цю забезпечують молочні жири. Але, як показують дослідження ДЦ «УКРМЕТРТЕСТ-СТАНДАРТ», найчастіше в пломбірі лише 60 відсотків – це молочний жир, а решта 40% – рослинний. Але бувають і унікальні випадки, коли морозиво на 100% складається з кокосового жиру.

«Згущене молоко без молока

Щоб зробити справжнє згущене молоко, необхідне молоко вищої якості та відмінне устаткування. Набагато дешевше зробити «згущене молоко», змішавши сухе молоко з цукром і рослинним жиром. Що, в принципі, робить більшість виробників.

До складу вводять кокосовий жир. За даними тестування згущеного молока, яке проводив НДЦ НСЕ " ТЕСТ частина рослинного жиру в деяких марках доходить до 95%.



В олії – жир з пальми

Вершкове масло також «грішить» рослинними жирами. Не всі виробники вказують на своїх етикетках те, що в складі продукту, разом з молочним жиром, є ще і кокосовий. Однак зараз українські виробники, у боротьбі за покупця, вже починають вказувати справжній склад продаваного продукту.

Автор: helena
  • 17:41, 21 травня 2008
  • 41724
  • Коментувати

    Свежие записи: