Картопля «Анна» або картопляний пиріг Французькі кулінари перетворили приготування картоплі в справжнє мистецтво і винайшли прості, але дивовижні рецепти. «Анна» — це звичайний картопляний пиріг, проте французи ставляться до нього настільки серйозно, що навіть придумали спеціальний лист для його приготування. Для запеченої картоплі найкраще підходять сорти з великим вмістом крохмалю, оскільки вони краще вбирають сік.

Це блюдо терпимо ставиться до всякого роду варіацій. Використовуючи його як основу, пробували безліч варіантів. Робили з додаванням цибулі, порізати тоненькими півкільцями, і з сиром, і з шинкою, і з грибами... Це блюдо легко дає простір для кулінарної фантазії. Взагалі я б не рекомендувала б купувати мелені спеції — у них не залишається ніякого аромату. Нехай кориця буде в паличках, а мускат в горішках! Якщо надумаєте посипати страву меленим перцем, не використовуйте чорний — від нього залишаються некрасиві чорні точки — візьміть білий. І ще якщо використовуєте керамічну форму, не ставте її в гарячу духовку. Від різкого перепаду температури вона може лопнути. Я попередньо розігріваю духовку до 100 °С, ставлю форму, а потім доводжу духовку до потрібної мені температури.

Інградієнти:
  • Картопля 850 г
  • Масло вершкове 100 г
  • Горіх мускатний 2 шт.
  • Сіль 2 щіпки
  • Інструкції
  • Крок 1 Для приготування нам знадобиться картопля, сіль, мускатний горіх, вершкове масло. Спеції можете брати будь-які по своєму смаку.
  • Крок 2 Чистимо та миємо картоплю.
  • Крок 3 Ріжемо на тоненькі кружальця. Чим тонше, тим ніжніше буде кінцевий результат — перевірено.

    Я використовую тертку мандоліну, виставлену на самий мінімум.

  • Крок 4 Нарізану картоплю заправити сіллю і свіжомеленим мускатним горіхом — добре все перемішати.
  • Крок 5 Викладіть картоплю в форму для запікання, зверху рівномірно розподілити порізане масло і закрити пергаментом або кришкою. Не закривайте фольгою — до неї прилипає.
  • Крок 6 Поставити в розігріту до 200-210 °С духовку на 40-45 хвилин, коли картопля стане мяким можна прибрати пергамент і включити гриль для отримання золотистої скоринки.
  • Автор: Дмитро Панін
  • 21:23, 30 липня 2013
  • 4735
  • Коментувати

    Свежие записи: