Наряд для торта Мастика — дуже цінна знахідка для кондитерів, а також для тих, хто любить балувати себе і оточуючих красивими солодощами та десертами. Мастика — це густа замазка, по консистенції нагадує розігрітий пластилін, але більш еластична і мяка. Традидионно готують з цукрової пудри, кукурудзяного крохмалю і желатину, часто додають барвники і різні ароматизатори. Спектр застосування мастики величезний: використовують для прикраси тортів, ліплення фігурок для кондитерських виробів і т. д. Я пропоную рецепт мастики з маршмеллоу, бо саме ця основа дає успішний результат з першого разу.

До того ж маршмеллоу продається вже підфарбований, що дозволяє не утрудняти себе в пошуках барвників. Якщо ви любителі виключно натуральних продуктів, то за основу візьміть білий маршмеллоу (при необхідності його можна буде підфарбувати соком буряка або куркумою). А також я наведу рецепт шоколадної мастики. Зберігати білу мастику чи з барвником (без шоколаду) можна в харчовій плівці в холодильнику до 2-х місяців. Перед застосуванням залишити в теплі на 2 години, потім розігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Інградієнти:
  • Маршмеллоу 100 г
  • Масло вершкове 10 г
  • Цукрова пудра 150 г
  • Крохмаль кукурудзяний 150 г
  • Вершки 10 мл
  • Маршмеллоу 100 г
  • Масло вершкове 10 г
  • Цукрова пудра 150 г
  • Крохмаль кукурудзяний 150 г
  • Вершки 10 мл
  • Шоколад чорний-100 г
  • Інструкції
  • Крок 1 Для приготування білої мастики знадобиться маршмеллоу, цукрова пудра, кукурудзяний крохмаль, вершкове масло і рідкі вершки.
  • Крок 2 На водяній бані розтопити масло, вершки і додати маршмеллоу.
  • Крок 3 Постійно помішуючи довести масу на середньому вогні до однорідного стану.
  • Крок 4 Потім вилити масу на попередньо присипаний стіл сумішшю цукрової пудри і крохмалю. Присипати необхідно через сито, бо, при попаданні великих частинок, мастика може вийти не однорідною і легко рветься.
  • Крок 5 Вимісити масу руками до стану, коли мастика перестане липнути до рук і станемо поддатлівость і еластичною.
  • Крок 6 Тепер з мастики можна робити фігурки, мережива та інші прикраси для кондитерських виробів. Найзручніше працювати з мастикою на пергаментним папері.

    Зберігати мастику в харчовій плівці в холодильнику до 2-х місяців.

  • Крок 7 Для приготування шоколадної мастики знадобиться маршмеллоу, шоколад, цукрова пудра, кукурудзяний крохмаль, вершкове масло і рідкі вершки.
  • Крок 8 Додати вершкове масло, шоколад і вершки в миску. Потім довести до однорідного стану на водяній бані.
  • Крок 9 Далі додати маршмеллоу.
  • Крок 10 На середньому вогні помішуючи довести до однорідної маси.

  • Крок 11 Потім вилити масу на попередньо присипаний стіл сумішшю цукрової пудри і крохмалю. Присипати необхідно через сито, бо, при попаданні великих частинок, мастика може вийти не однорідною і легко рветься.
  • Крок 12 Мастика готова до використання. Бажано використовувати відразу, поки маса тепла.
  • Крок 13 Зберігати в холодильнику рекомендується вже в готовому стані на кондитерських виробах.
  • Свежие записи: