Наливка з кримського терну Наливка робиться на солодких фруктах або ягодах з додаванням цукру і обовязково в кінці приготування виставляється на сонце («наливається»).

Наша наливка приготовлена із стиглих ягід терну, зібраних у горах Криму. Наливка за традицією не робиться міцною. Наливка з терну вийшла густа і солодка на смак. Щоб визначити готовність настоянки, наливаючи її в чарку, ви повинні помітити густоту напою, схожість з сиропом, напій на склі залишить густі патьоки. Це означає, що настоянка вже готова. Що ж робити з мякоттю ягід терну? Адже вони насичені цукровим сиропом. Ми заллємо цю ароматну солодку мякоть ягід горілкою. У результаті через 3-4 місяці ми отримаємо настоянку. Тільки це буде вторинна настоянка. Так як основний аромат ягоди пішов у наливку. А ось фортеця настоянки може бути до 40 і вище градусів. У настойку не додають цукор, традиційні компоненти настоянки трави. З додаванням цукру настоянка перетворюється у бальзам.

Інградієнти:
  • Терн 1000 г
  • Цукор 800 г
  • Інструкції
  • Крок 1 Щоб приготувати наливку, потрібно взяти стиглі ягоди терну і цукор.
  • Крок 2 Терен перебрати, промити, злегка придавити качалкою, накривши плівкою, щоб ягідка тріснула.
  • Крок 3 Викласти в чисту ємність шар ягід 2-3 див.
  • Крок 4 Другим шаром засипати цукор, щоб він прикрив шар ягід.
  • Крок 5 Чергувати шари, поки не заповниться 3/4 ємності.
  • Крок 6 Ємність щільно закрити кришкою або надіти гумову рукавичку.

    Поставити в тепле місце. Бажано на сонці, або до батареї. (Я використовувала електрогрілку, вдень гріло сонце). Залишити на 5 днів.

  • Крок 7 Зняти рукавичку, (відчуєте запах бродіння), процідити крізь марлю сік.
  • Крок 8 Видалити кісточки з ягід.
  • Крок 9 Мякоть ягід залити соком. Закрити ємність марлею, складеною в 5 шарів. Залишити бродити на сонці в теплі ще на 20 днів. Наливка буде бродити, піна буде підніматися. Ємність іноді можна струшувати.
  • Крок 10 По закінченні 20 днів, наливку процідити крізь марлю в 3-4 шару 3 рази, кожен раз міняти марлю на нову.
  • Крок 11 мякоть ягід залити горілкою. Поставити в сухе темне місце на 3-4 місяці до готовності настоянки.
  • Крок 12 Наливкою наповнити келих.

    Подавати на десерт до солодкого столу.

  • Свежие записи: