Якщо говорити про дітей, яким більше року, то його рационпитания абсолютно інший і не схожий на раціон немовляти.

Организмгодовалого дитини дуже відрізняється, він подорослішав і здатний приймати пищуприближенную до дорослого, всі функції організму стали сильнішими. До цього временималыш обзаводиться молочними зубками, спершу їх 8, вже в 1.5 рочки близько 12, ав два роки малюк має в своєму жувальному арсеналі 20 зубів. При цьому ребенокуже розпробував багато продуктів, знає їх смак, організм вміє їх все правильнопринимать і перетравлювати, тобто всі ферменти вже полноценновырабатываются. Саме тому потрібно вносити різноманітність в їжу і даватьмалышу продукти більш щільні за складом.

Коли малюк починає жувати більш тверду їжу,травні соки починають виділятися більш інтенсивно, відповідно едалучше засвоюється, але привчати до жування їжі потрібно поступово. Дуже погано,якщо дитина після року не навчиться їсти їжу, яку потрібно жувати, дальшеему буде ще складніше їсти фрукти і овочі шматочками, а також мясо.

Діти до року вживають всю їжу в тертому вигляді, але в 1.5 року малюк обовязково повинен їсти овочі в сирому і тушкованому вигляді, мясо в видекотлет, тефтелькою і суфле, а також різноманітні запіканки, хоча вони і мякі,а їх треба жувати. Коли дитині виповнюється 2 роки, потрібно знову дополнитьрацион, на цей раз необхідно почати давати салати з сирих і вареныховощей, котлети і рагу, а після 2.6 років можна сміливо давати йому відварене мясо,але при цьому потрібно подрібнити його.

У віці від 2.6 років до 5 років дитина може за суткипотреблять близько 100 гр мяса, причому не подрібненого. Це можуть бути такиеблюда як: різні мясні гуляші з овочами в соусі, з морквою і цибулею, а такжемясные та овочеві рагу, це блюдо схоже на гуляш, тільки обязательнодобавляется картопля та інші овочі.

Варто урізноманітнити їжу, для цього можна давати ребенкушницель, в натуральному вигляді або ж у рубаному, тобто як котлети або фарш,зліплений коржами, також це можуть бути дрібно нарізані кусочкисвинины. Таке мясо спершу обжариваетсяна маслі, а потім гарненько тушкується.

У шість років дитина обовязково долженкушать 100 гр птиці або мяса в день, це мясо може бути в смаженому, вареному илитушеном вигляді. Дуже корисно дітям їсти охолоджене і парне мясо, це можебути індичка, телятина або яловичина, свинина, але без сала, кролятина ибаранина, крім цього оленина або ж конина. Одним словом, в 6 років дитина можетперейти на повноцінну дорослу їжу.

Обробка мяса дляребенка

Важливо не просто приготувати, а правильно приготувати, адже в залежності від способу губляться або зберігаються поживні речовини. Несекрет, що чим більше мясне піддається термообробці, тим більше полезныхвеществ пропадає і якщо мясо було нежирне, то з такого мяса удалятсяпрактически всі вітаміни, мінеральні і корисні речовини. Мясо, котороежестковатое, потрібно довго парити або варити, а значить вбивати в ньому всеполезное, а не доварити мясо не можна, т. к. це їжа для дитини,відповідно, є ризик інфекційного захворювання. Варто памятати, що більше всегопищевая цінність втрачається, якщо мясо смажити або варити великими шматками. Щоб зберегти харчову цінність, рекомендується тушкувати мясо, дуже корисно пекти мясо вфольге, також готувати мясо фрикадельками або котлетами.

Справа в тому, що навіть якщо котлета смажиться, то в ній остаетсяпитательной цінності більше, ніж у прожареному шматку мяса, а якщо в котлетудобавлять хліб, то він вбере в себе сік і жир від мяса, в яких знаходяться всі полезныевещества і зберігає їх. Якщо котлета добре прожарюється, то на нейобразуется хрустка коричнева скориночка, для дорослого це добре, а ось длядетей така скоринка стає подразником слизової. Це досить серьезнаяпроблема, адже слизова оболонка стравоходу значно пошкоджується і ребенокиспытывает неприємні відчуття, печіння. Саме тому маленьким детямрекомендуют готувати котлети, запікаючи або туша їх, дуже добре готувати напару. Якщо ви варите мясо, то варто знати, що деяка частина корисних ивредных речовин (вітаміни, гормони, ліки, які давали тваринам) йдуть вбульон. Крім цього змісту, бульйони сильно стимулюють травлення,тому варто обмежити харчування такими бульйонами. Це стосується і взрослыхдетей, а вже тим більше до року, їх травлення ще тільки формується і можетпострадать.

Якщо ви хочете зробити час термальної обробки коротше, тонужно мясо завчасно готувати.

Для цього разделывайте мясо, чтобыосвободить його від сухожиль, плівок твердих волокон, ретельно промивайте егокуском і в нарізці. Варто порекомендувати придбати гарні разделочныминожами, які дозволять вам якісно і швидко обробити будь-яке мясо.Заморожене мясо потрібно розморожувати поступово, в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі або в комнатнойтемпературе, але ні в якому разі не у воді, інакше мясо втратить практично всеполезные властивості.

Приготування мясногопюре

Мясне пюре - це одне з перших страв твердої їжі, котороеребенок починає їсти з 8 місяців і раніше. Вводиться воно потроху від 5 до 20 гр, потім 20-40 гр в 9 місяців, і так по наростаючій, в рік можна давать60-70 гр за день. Якщо ви самі не готуєте пюре, то цілком підійдуть ті, которыеесть у продажу, але краще звичайно робити їх самостійно, тим більше це нескладно.

Потрібно сире мясо в залежності від віку малюка, сразуучтите, що воно зменшиться в 2 рази за час приготування. Якщо ви желаетеполучить 60 гр готового продукту для малюка 1 року, то для приготування возьмите120 гр мяса.

Також потрібно масло вершкове - 2 гр, молоко, підігріте 15 гр або ж у тому ж кількості молочну суміш. Мясо попередньо розберіть від сухожиль ипленок, потім поріжте на шматочки і затоку мясо водою, ставте каструлю натушение під кришку. Як довго воно буде тушкуватися, залежить від розміру шматочків та від того, що за мясо ви використовуєте. Свинина, телятина або кролятина, звичайно,приготуються швидше яловичини або баранини, але не менше години і не більше двох.Після того, як мясо готове, його потрібно змолоти через мясорубку, слідкуйте також зачистотой мясорубки, перед вживанням потрібно пролити мясорубку окропом. Мясонужно змішати з маслом і гарячим молоком, тоді маса пюре буде однорідна.Після того, як мясо измельчилось, пюре потрібно поставити в духовку і прокипятитьв протягом 10 хвилин. Якщо дитина досягла віку 10 місяців і добре кушаетобычное пюре, то можна робити варіанти щільніше і привчати до більш твердойпище. Просто мясо не подрібнюйте по кілька разів, а пропустіть його единождычерез мясорубку. Потім подивіться, як малюк їсть таке пюре, якщо він нехочет його, то додайте в це пюре трохи мяких і соковитих овочів.

Приготування суфле,тефтельок і котлет

У віці від півтора року до 2.6 років малюкові потрібно вдень до 80 гр мяса, та в саму пору давати котлети, суфле і тефтелі. Для этогопонадобится мясо сире -160 г, хліб - 10 гр, масло вершкове - 4 гр, молоко кипячене - 20 гр. Обовязково обробіть мясо від плівок і сухожиль, пропустити через мясорубку,потім покладіть туди розімятим хліб і ще раз перемолите. У цю масу добавьтемолоко, після цього зробіть котлети. Сковороду або деко потрібно смазатьмаслом, трохи налийте туди води, укладайте котлети і тушкуйте під закритою кришкою не менше півгодини.

Якщо є пароварка, то це ще краще, тоді можна сделатьмясные тефтелі з овочами. В пароварці, де готувалися близько 10 хвилин тефтелі,додайте у воду овочі, потім проваріть ще 15 хвилин з відкритою кришкою. Используяфарш, коли він ще сирий, можна додати варений рис, потім протушкувати котлеткиили тефтелі в сметані слабкою жирності або ж у вершках.

Просте суфле. Для нього знадобитися мясо птиці илиживотного, досить 160 гр, яйце куряче, борошно пшеничне - 6 гр, молоко - 20 г,масло вершкове - 8 гр. Після того, як мясо провариться, його потрібно змолоти намясорубке бажано пару раз, потім додати борошно, жовток яйця і молоко,перемішати масу, а останнім додати яєчний білок збитий до піни. Для запеканиянужны змащені маслом формочки, отриману масу викладіть в них і ставте вдуховку на 20-30 хвилин.

Як зберігати иразогревать готову їжу

Часто їжа готується на пару днів, якщо це риба або мясо.Якщо ви заздалегідь зварили мясо і воно охололо, то можна зробити фарш або порезатьпо шматочках, або зробити азу, потім це герметично упакуйте і заморозьте вморозильнике. Важливо знати, що заморожене мясо розморожувати можна толькоодин разів, тобто заморожуючи діліть його відразу на правильне кількість. Еслиблюдо вже приготовлено і в ньому немає молока, то можна зберігати в холодильнику вплюсовом відсіку, але обовязково герметично закритим. В цьому випадку їжа простоитдо 3 днів.

Що стосується мясного пюре, то його потрібно готувати і сразукушать, так само, як і овочеві страви. Чим більше зберігається їжа або по несколькураз розігрівається, тим менше в ній цінності і вітамінів, тому грейтепонемногу, а не всю приготовану порцію. Намагайтеся годувати малюків постоянносвежеприготовленными стравами - це запорука здоровя дитини.

Свежие записи: