Види спаржі
На сьогоднішній день вирощуються кілька сотень видів спаржі, кожен з яких по-своєму цінний і смачний. Найпоширеніший вид спаржі – Спаржа лікарська (Asparagus officinalis). У сільському господарстві культивують білу і зелену спаржу.

Біла мякше і ніжніше на смак, містить більше цукрів у складі, однак вона росте під землею, у звязку з чим вітамінів в ній міститься менше. У зеленої спаржі більш виражений смак і підвищений вміст вітамінів і антиоксидантів, в тому числі фолієвої кислоти.

Харчовий склад спаржі
Спаржа – виключно низькокалорійний овоч, близько 22 ккал в 100 р. Це прекрасний дієтичний продукт, що насичує організм численними мінералами і вітамінами. Засвоюється спаржа легко, а завдяки високому вмісту клітковини, забезпечує тривале почуття насичення. У складі спаржі у великих кількостях присутні вітаміни групи В, А, С і Е, мінерали: кальцій, магній, калій, залізо, фосфор, мідь, цинк, а також сапоніни і аспарагінова кислота, яка бере участь у синтезі білка.

Харчова цінність спаржі: білки – 2,4 г, жири – 0,1 г, вуглеводи – 4,1 г і близько 2 г клітковини в 100 г відвареної спаржі.

Вплив спаржі на організм
Важко назвати органи і системи організму, на які не надавало б благотворний вплив регулярне вживання спаржі. Нормалізація роботи нервової системи, печінки і нирок, оздоровлення бронхів і легенів, очищення організму від токсинів. Комплексно впливаючи, вітаміни і мікроелементи, що містяться в спаржі, зміцнюють кісткову і сполучну тканини, покращують роботу серця і органів кровотворення, сприяють швидкому загоєнню ран.

У спаржі міститься значна кількість аспарагінової кислоти, яка є природним сечогінним засобом. Солі калію в поєднанні з аспарагінової кислотою полегшують стан при інфекціях і запальних захворюваннях сечовивідних шляхів.

Спаржа – продукт багатий клітковиною, яка стимулює і регулює травлення, зменшує газоутворення і нормалізує мікрофлору кишечника, тонізує мускулатуру шлунково-кишкового тракту, покращує обмінні процеси.

Сапоніни в складі спаржі благотворно впливають на жировий обмін, зменшують рівень холестерину в крові, звільняють бронхи від слизу, діючи як природний бронхолитик. Каротини захищають організм від розвитку ракових клітин і відновлюють зір. Кумарин зміцнює кровоносні судини, нормалізує згортання крові і робить благотворний вплив на серцево-судинну систему в цілому.

Спаржа – лідер за вмістом фолієвої кислоти серед інших овочів. Порція в 200 грам покриє 80% потреб організму в цьому вітаміні. Вагітним жінкам і тим, хто тільки планує вагітність, рекомендується включати спаржу в меню, щоб сприяти правильному розвитку дитини і зменшити ризик вроджених патологій.

Також фолієва кислота допомагає в боротьбі з синдромом хронічної втоми і проблемами із серцем, так що спаржу сміливо можна рекомендувати міським жителям, постійно відчувають стрес.

В значній кількості містяться у спаржі антиоксиданти, що захищають організм від передчасного старіння і розвитку онкологічних захворювань.

Застереження
Спаржа, безумовно, корисна. Однак не всім людям можна вживати в необмежених кількостях. Приміром, її не можна їсти при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту, так як сапонін викликає подразнення слизової оболонки шлунка. Спаржа не рекомендується при ревматизмі, циститі і простатиті. Також відомі випадки індивідуальної харчової непереносимості цього овоча.

Як приготувати спаржу
Щоб зберегти всі поживні та цілющі властивості, спаржу необхідно правильно приготувати. Найкраще відварити її на пару протягом 10 хвилин, такий спосіб збереже максимум вітамінів і дозволить насолодитися вишуканим смаком цього овоча.

Також можна опустити спаржу в окріп на 5-8 хвилин, а потім різко охолодити під струменем холодної води, колір спаржі залишиться яскраво-зеленим, і вона буде приємно похрустывать. Подають відварну спаржу з вершковими або яєчними соусами.
Автор: Aziza

  • 00:27, 23 вересня 2013
  • 9236
  • Коментувати

    Свежие записи: