Консервація кабачків на зиму

Простий рецепт консервованих кабачків передбачає використання восьми літрових банок або чотирьох дволітрових. Овочі, приготовлені таким чином, виходять пружні, хрусткі і дуже смачні, так що їх сміливо можна назвати найкращою зимової закускою!

Необхідні інгредієнти:
  • кабачки – 5 кг
  • парасольки кропу
  • лавровий лист
  • часник
  • чорний перець горошком
  • листя хрону
  • вода – 3,5 л
  • сіль – 7 ст. л.
  • цукор – 6 ст. л.
  • оцет 9% - 300 г
  • Спосіб приготування:
  • Воду вилити в каструлю, додати сіль, цукор і перемішати до повного їх розчинення.
  • Як тільки вода закипить, влити в каструлю оцет.

  • Підготувати зелень – листя хрону порізати смужками шириною 4-5 см, зубчики часнику почистити і розрізати при необхідності.
  • Банки вимити, просушити, укласти на дно кожної з парасольки кропу, смужечці хрону, пару зубчиків часнику, 6 горошин перцю і одному лавровому листу.
  • Кабачки помити, шкірку не чистити. Порізати їх на часточки завтовшки 1,5-2 див.
  • Кружечки укласти поверх зелені в банки, залити гарячим розсолом і накрити кришками.
  • На дно великої каструлі постелити кухонне чистий рушник, а на нього поставити банки.
  • Залити банки гарячою водою, щоб вона не доходила до шийок приблизно 2 див.
  • Коли вода закипить, зменшити вогонь і стерилізувати банки 10 хвилин.
  • Банки вийняти з каструлі і закатати машинкою.
  • Перевернути закатані банки кришкою вниз, накрити теплою ковдрою і дати настоятися добу.
  • «Ліниві» консервовані кабачки

    Цей спосіб підійде тим, у кого немає часу возитися зі стерилізацією банок. Не дивлячись на простоту, такий рецепт кабачків на зиму нічим не гірше класичного! Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на літрову банку, тому збільшуйте його пропорційно кількості планованих «закаток».

    Необхідні інгредієнти:
  • кабачки
  • цукор – 2 ч. л.
  • сіль – 1 ч. л.
  • оцет 9% - 2 ч.

    л.

  • парасолька кропу
  • чорний перець горошком
  • лист хрону
  • лавровий лист
  • часник
  • Спосіб приготування:
  • Банки помити і просушити.
  • Підготувати зелень порізати лист хрону, часник почистити і розрізати на шматочки великі зубчики.
  • інгредієнти
  • Викласти на дно банки кріп, зелень, а зверху утрамбувати порізані кругляшками кабачки.
  • Залити кабачки гарячою водою і дати настоятися 10 хвилин.
  • Вилити воду і знову залити окріп в банку.
  • Злити окріп вдруге, додати в чергову порцію гарячої води сіль, цукор і оцет, залити і відразу ж закатати кришку машинкою.
  • Перевернути банку кришкою вниз, укутати ковдрою і дати постояти добу.

  • Як бачите, «ледачий» рецепт консервованих кабачків на зиму дуже простий, а приготування не забере багато часу! До речі, нарізати овочі круглими часточками зовсім не обовязково. Ви можете зробити консервовані кабачки кубиками, брусочками або половинками. Також при бажанні можна додати до зелені листя чорної смородини для аромату.

    Свежие записи: