Її перевага в тому, що банки з заготовками можуть зберігатися набагато довше, і ви будете застраховані від появи неприємного запаху. Він може зявитися від неправильних умов зберігання або недотримання пропорцій при приготуванні.

Інгредієнти:
  • капуста – 5 кг
  • цибулю і моркву – по 1 кг
  • рослинне масло – 500 г
  • оцет – 500 мл
  • цукор – 100 г
  • сіль – 50 г
  • З цієї кількості вийде кілька трилітрових банок, які можна зберігати в холодильнику, підвалі або на закритому балконі.

    Порядок приготування
  • Дрібно шаткуємо на спеціальній тертці або просто ножем.
  • Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці. Якщо у цей рецепт більше моркви, а інші інгредієнти залишити в тій же пропорції, то вийде дуже смачний і корисний для зору зимовий салат.

  • Цибулю нарізаємо півкільцями. Для більшої оригінальності і яскравості можна використовувати різні відтінки лука.
  • Перемішуємо всі інгредієнти. Додаємо до них сіль і перець. Щоб овочева суміш швидше просочилася маринадом, рекомендується трохи віджати її.
  • Заливаємо все олією і перемішуємо. Потім таку ж процедуру проробляємо і з оцтом. Можна змішувати і великою ложкою, але краще, якщо ви зробите це руками, попутно трохи стискаючи овочі.
  • Прибираємо ємність з готовим салатом в прохолодне місце на добу. Після цього розкладаємо в стерилізовані банки і щільно закрити капроновими кришками.

  • Перевага цього рецепту ще і в тому, що всі його складові доступні цілий рік, і якщо раптом посеред зими у вас закінчилося улюблене ласощі, ви з легкістю зможете приготувати ще порцію.

    Кілька інших рецептів

    Ми привели класичний приклад зимового страви, але існують і інші незвичайні рецепти. Якщо дозволяє час і продукти, можете поекспериментувати з ними.

    Гостра по-корейскиИнгредиенты:
  • капуста – 10 кг
  • сіль 1 кг (якщо ви не любите дуже солоне, кількість можна зменшити наполовину)
  • часник – 300 г
  • гіркий червоний перець
  • Спосіб приготування
  • Капусту ріжемо на кілька частин. З невеликих вілков виходить 4 шматка, а з великих – близько шести. Сіль розчиняємо у воді і заливаємо нею капусту.
  • Залишаємо овочі в ропи на чотири дні.
  • Дістаємо капусту з розсолу і промиваємо під струменем холодної води. Готуємо гостру суміш для заправки. Для цього перець і часник потрібно перекрутити на мясорубці до однорідності. Всі половинки капусти потрібно обмазати приправою і знову помістити в посудину, притиснувши гнітом.

  • Блюдо повинне постояти до повного закисання. Якщо ви плануєте довго його зберігати, не можете додавати перець відразу, а посипати їм капусту безпосередньо перед подачею.
  • Маринування з хріном

    Це традиційна російська закуска, яка користується популярністю як у якості страви для повсякденного раціону, так і для сервірування святкового столу.

    Інгредієнти:
  • капуста – 2 кг
  • корінь хрону – 30 грам
  • кілька листочків смородини
  • пекучий перець
  • будь-яка зелень
  • часник
  • вода – 1 л
  • сіль і цукор – по 20 грамів
  • оцет - 1 стакан
  • Приготування
  • Готуємо маринад. Доводимо воду до кипіння і висипаємо туди сіль і цукор. Перемішуємо до повного розчинення. Знімаємо з вогню і чекаємо, поки суміш буде кімнатної температури. Після цього вливаємо в неї оцет і ретельно перемішуємо.
  • Капусту шаткуємо, а хрін пропускаємо через мясорубку.
  • Часник можна сильно не подрібнювати, а просто нарізати невеликими пластинками.
  • На дно стерилізованою банки укладаємо вимиті листя смородини і зелень.

    Щільно наповнюємо тару капустою і заливаємо маринадом. Накриваємо кришками і ховаємо в холодильник. Вже через кілька днів салат вже буде готовий.

  • Як бачите, маринування капусти – процес не особливо трудомісткий. Але зате на вашому столі взимку будуть смачні страви та закуски.

    Свежие записи: