Отже, нам знадобиться:

  • до 8 склянок пшеничного борошна. Для хорошого результату борошно необхідно просіяти дрібним ситом. Інакше тісто не вийде пишним і повітряним, і на фото коровай буде виглядати жалюгідно.
  • пакетик сухих дріжджів. В ньому приблизно 20г продукту.
  • півсклянки олії.

    Природно, рафінованого. Деякі господині вважають за краще використовувати розтоплене вершкове, але тут вже, як мовиться, на смак і колір...

  • півсклянки молока. Не потрібно змішувати молоко з водою або брати тільки воду. В молоці дріжджі ведуть себе набагато правильніше і коровай своїми руками спекти буде легше.
  • 10 яєць середнього розміру, не дрібні. Якщо є можливість купити сільські яйця, не скупіться.
  • 2/3 склянки цукру. Можна менше. Залежить від того, наскільки ви бажаєте підсолодити тісто. Раніше у весільній традиції з короваєм брав участь практично прісний хліб. Сьогодні паляниці печуть і солоні, і солодкі, і з цукатами, і з корицею. Хоча, напевно, потрібно враховувати, що в обряді використовується сіль, яка не дуже поєднується з цукром.
  • половина столової ложки солі. Радимо брати дрібну.
  • Рецепт весільного короваю з фото

    Висипати дріжджі в тепле молоко, обережно помішуючи до повного розчинення.

    Жовтки відокремити від білків. Жовтки потрібно гарненько розтерти з цукром дочиста. І дуже акуратно влити в них молочно-дріжджову суміш. Знову перемішати до однорідної маси.

    Взяти глибоку посуд. Найзручніше готувати тісто в деревяній або керамічній чашці. Відміряти у неї 6 склянок борошна. Розподілити рівно по чашці і долонями зробити поглиблення в середині, яке повинно виглядати як кратер вулкана. У заглиблення виливаємо суміш жовтків і дріжджів, масло, залежно від того, яке ви обрали. В останню чергу викладаємо збиті в міцну піну білки. І без різких рухів, плавно замішуємо тісто. Як тільки у нас виходить еластична маса, перевертаємо чашку на стіл, заздалегідь присипаний борошном. І гарненько мнемо тісто, не забуваючи регулярно присипати його борошном, просіяного через сито. Ця робота досить важка.

    Саме тому для російських весільних обрядів в стародавні часи тісто для короваю замешивал чоловік. Обовязково щасливо одружений. Вважалося, що через тісто він передавав позитивну енергію свого сімейного досвіду. І от, через півгодини, наше тісто більше не липне до рук і стало гладким і дуже приємним на дотик. Повертаємо його в нашу чашку (її потрібно вимити і злегка змастити олією). І залишаємо тісто, накривши рушником або затягнувши чашку плівкою, на годину-півтора в тепле місце для підйому. Як бачите, замісити основу для весільного короваю своїми руками нескладно. Знову мнемо тісто і ділимо його на три частини. Тісто для прикрашання короваю відкладаємо в сторону. З одного шматка формуємо круглий хліб, як на фото, а з другого плетемо косу або скручуємо. Викладаємо коровай на деко, закритий папером, а навколо основи притискаємо косичку. Тепер настав час подумати, як прикрасити коровай.
    Прикраси з тіста для короваю

    Декор нашого весільного хліба може бути найрізноманітнішим. Але якщо подивитися на весільні традиції світу, то можна помітити, що деякі прикраси з тіста символізують одне й те саме в різних куточках планети. Виноград уособлює благополуччя, колоски – родючість, лебеді – вірність, а троянди - любов. Насправді, вас ніхто не обмежує у виборі декору. Можна вибрати традиційний варіант і повторити одну з прикрас короваю на фото. Або придумати щось своє, зробивши незвичайне оформлення.

    Свежие записи: