Кримські вина: особливості вирощування

Унікальні смакові якості і корисні властивості кримського вина пояснюються в першу чергу географічною специфікою цього регіону. Справа в тому, що на невеликій території півострова знаходиться кілька мікрозон, особливості розташування яких, дозволяють вирощувати різні сорти винограду.

Так, наприклад, велика кількість сонця і мякий клімат Південного узбережжя сприяють дозріванню винограду, що використовується для приготування десертних вин, мускатів, мадер, хересів і портвейнів. А ось кращі сухі столові вина Криму виходять з лози, що виростає в долинах річок: Чорна, Кача, Альма, Бельбек. Унікальні столові сорти вирощують і в степовій частині півострова, а родючі ґрунти якої сприяють високим врожаям і промислового виноробства.

Крім того, в Криму ростуть як аборигенні сорти винограду, так і селекційні та завезені елітні лози, багато з яких не зустрічаються більше ніде на пострадянському просторі.

Кращі кримські виробники винної продукції

Відпочиваючи на півострові, у більшості туристів складається враження, що тут готують вино мало не в кожному будинку. На ринках, пляжах і навіть зупинках місцеве населення пропонує спробувати «справжнє» кримське вино. Але ми наполегливо рекомендуємо вам утриматися від подібних експериментів, які нерідко закінчуються знайомством з найближчими медпунктами, і віддавати перевагу вин і коньяків від перевірених виробників.

Так, серед кращих виноробних господарства Криму, названих Інститутом виноградарства і виноробства «Магарач», можна відзначити 7 торгових марок:

  • «Масандра»
  • «Магарач»
  • «Новий Світ»
  • «Коктебель»
  • «Інкерман»
  • «Солнечна долина»
  • «Золота балка»
  • Саме ці виробники, згідно з результатами спеціальних досліджень, роблять вино повністю або частково з виноградного сусла, без використання порошкового сировини і шкідливих хімічних добавок. Крім того, вони стежать за якістю своєї продукції і забезпечують високий рівень захисту від підробок. Купити вино перерахованих вище марок на півострові можна як у фірмових магазинах виробників, так і у звичайних супермаркетах.

    Кращі кримські вина

    Якщо говорити про кращих винах Криму, то серед величезного розмаїття продукції кожен, орієнтуючись на особисті смакові уподобання, зможе знайти напій собі по душі. Але існують і визнані елітні сорти, що заслужили світові нагороди і любов поколінь поціновувачів цього благородного напою. Наприклад, одним з найбільш знаменитих кримських ігристих вин є творіння князя Льва Голіцина, який свого часу завідував виноробним господарством «Новий Світ», – «Новосвітське шампанське». Отримавши гран-прі в далекому 1900 році на Всесвітній виставці в Парижі, це шампанське було гордістю Льва Сергійовича. Перейменоване пізніше в «Радянський», ігристе вино стало своєрідним символом тріумфу вітчизняних виноробів. На жаль, сьогодні лоза, з винограду якій здійснювалася унікальне «Новосвітське» втрачена назавжди і сучасна рецептура «Радянського» не має з голицинским нічого спільного.

    Зате нам і сьогодні доступний інший князівський шедевр, що випускається Массандровским винзаводом, – «Сьоме небо князя Голіцина». За легендою, Лев Сергійович випадково спробував вміст з бочки, в яку зливали відпрацьований матеріал і некондицію. Яскравий смак напою так сподобався Голіцину, що наступні 15 років свого життя він витратив на відновлення унікальної рецептури, що включає безліч інгредієнтів. Завдяки такій самовіддачі і наполегливості ми і сьогодні можемо насолоджуватися неповторним медовим смаком цього білого десертного вина з ароматом персика і айви.

    Цінителям міцного червоного вина неодмінно варто спробувати інший знаменитий кримський шедевр – «Чорний Доктор». Цей напій є своєрідним брендом ТМ «Сонячна Долина». Свою назву вино отримало завдяки своїм цілющим властивостям. «Чорний Доктор» багатий на вітаміни групи В, органічні кислоти, біологічно активними речовинами. Завдяки чому цей напій в помірних дозах позитивно впливає на роботу серця і судин, покращує кровообіг, піднімає загальний тонус. Згідно з легендою головний сорт винограду, що використовується при його виробництві, був виведений доктором, який мешкав у Сонячній долині. Він вважався справжнім цілителем і досвідченим виноробом. А «чорним» вино назвали за його темного, майже чорного, рубінового відтінку. Що стосується букета, то смак у «доктора» дуже багатий і гармонійний. У ньому відчуваються нотки: шоколаду, ванілі, вершків, чорносливу, груші, шовковиці.

    Винний туризм у Криму

    Звичайно, перераховані вище сорти представляють собою елітні вина, які по кишені далеко не всім гостям півострова. Середньостатистичного туриста цікавлять більш доступні, але від цього не менш якісні, кримські вина, якими так славиться цей південний регіон.

    Найвідомішою винної маркою у приїжджих вважається «Масандра». Вино цього виробника відрізняються багатим натуральним смаком і мякою дією. Головна спеціалізація заводу – солодкі десертні і міцні десертні вина. Наприклад, незмінною популярністю у туристів користуються масандрівські портвейни (червоні і білі), херес і мадеру.

    Не менш відомою є і кримська марка «Магарач», що знаходиться на базі Інституту виноградарства і виноробства. Її продукція представлена як елітними колекційними зразками, так і десертними і столовими винами для широкого кола споживачів. Виробляє «Магарач» та ігристі вина, коньяки, якість яких зазначено фахівцями різних країн світу. Серед найбільш затребуваною продукції цієї марки вважаються сухі і напівсолодкі вина, повністю передають легкий характер сонячного півострова.

    Якщо говорити окремо про винному туризмі, то в Криму він досить розвинений. Рідкісний екскурсійний маршрут обходиться без відвідування дегустаційних залів з вином.

    Особливою популярністю користуються спеціально організовані для туристів відвідування відомих виноробних підприємств «Масандра», «Інкерман», «Магарач». Є в Криму і музеї вина, найзнаменитіший з яких знаходитися в Євпаторії.

    Як відрізнити справжнє кримське вино від підробки?

    По-перше, купувати винну продукцію необхідно виключно у фірмових магазинах і супермаркетах. Запамятайте, жодна поважаюча себе торгова марка не реалізує свою продукцію на ринках і з «під прилавок». Пояснюється це необхідністю правильного зберігання пляшок з благородним напоєм, недотримання якого може суттєво вплинути на смак і колір продукту.

    По-друге, у фірмової продукції є кілька ступенів захисту. Наприклад, «Магарач» розливає вино тільки у характерні пляшки з опуклим двостороннім назвою торгової марки і рельєфним увігнутим дном. Інформацію про захист вина можна знайти на офіційному сайті виробника.

    По-третє, уважно вивчіть зовнішній вигляд продукту. Колір скла у хорошій пляшки вина повинен бути прозорим, але темним, щоб зберегти її вміст від прямих сонячних променів. Крім того, якісний напій завжди закупорюють натуральною пробкою з логотипом заводу-виробника. Якщо логотип на пробці відсутня, то перед вами некондиція, яка повинна продаватися за більш низькою ціною.

    І по-четверте, якісне вино завжди можна відрізнити за кольором і запахом. Ви можете заперечити, що і за смаком. Але, на жаль, якість сучасних смакових добавок може легко обдурити не досвідчених сомельє. А от домогтися правильного кольору, який є характерні для певного сорту вина або комбінацій сортів, навіть з барвниками досить складно. Не кажучи вже про запах: справжній напій має приємний аромат деревяних бочок з мякими нотами фруктів. У той час як підробки «пахнуть» спиртом.

    Сподіваємося, що прорахована вами інформація та поради з вибору якісної продукції, допоможуть вам зорієнтуватися у величезному асортимент вин Криму. І наступного разу, відвідавши цей дивовижний півострів, ви обовязково прихопіть з собою з відпустки пляшку кримського, яке буде вам нагадувати про цьому унікальному місці!

  • 14:48, 15 травня 2015
  • 86483
  • Коментувати

    Свежие записи: