Лангет – це популярний мясне блюдо, яке завжди було прийнято робити з мяких частин парної яловичини. Однак, сьогодні кулінарні вимоги стали менш категоричними і цілком допускають приготування страви зі свинини, індички або курки. Подається лангет в гарячому вигляді з зеленню, свіжими салатами, будь-якими видами гарніру, густими соусами, майонезом, мяким хлібом або французькими булками.

Лангет з яловичини в духовці

Всім прихильникам здорового харчування сподобається рецепт приготування яловичого лангета в духовці. Мясо, оброблене гарячим пором, зберігає ніжну консистенцію і буквально тане в роті.

Необхідні інгредієнти:
  • яловича вирізка – 800 гр
  • перець чорний мелений – 1 ч. л
  • паприка – 1 ч. л
  • сіль – 1,5 ч. л
  • вода – 50 мл
  • Покрокова інструкція
  • Мясо нарізати уздовж волокон, акуратно відбити, посолити, поперчити і залишити на 10-15 хвилин на кухонному столі.
  • Свинячим салом змастити дно термостійкого деко, викласти на нього шматочки яловичини, налити воду, прикрити зверху фольгою і поставити в духовку.
  • Запікати протягом 20 хвилин при температурі 180°С.
  • Потім зняти фольгу і готувати ще 10 хвилин, щоб мясо зарумянилося зверху. Потім викласти на решітку і продовжити запікання по 3 хвилини з кожного боку. За цей час зайва волога випарується. При бажанні поруч розкласти відповідні овочі по сезону.
  • Подати гарячим на порційних тарілках.
  • Лангет по-королівськи з індички

    По цьому рецепту часто готують лангет в європейських ресторанах.

    Якщо немає можливості використовувати індичку, дозволяється замінити її звичайним курячим філе. Ніжний, жирний сир додасть страві приємний вершковий смак, а гострий солоний додасть пікантності і яскравий аромат.

    Необхідні інгредієнти:
  • філе індички – 800 гр
  • помідори – 400 гр
  • цибуля – 3 шт
  • сир – 300 гр
  • майонез 67% - 1 пачка
  • сіль
  • спеції
  • перець
  • Покрокова інструкція
  • Філе ретельно вимити, очистити від плівок, обсушити, нарізати порціями і легко відбити з обох сторін, потім посолити і поперчити.
  • Помідори нарізати кружечками, цибулю – тонкими кільцями.
  • Термостійку форму змастити маслом, на дно викласти мясо. На кожному шматочку розташувати цибулю, полити майонезом, прикрити шаром помідор і щільно засипати тертим сиром.
  • Відправити в теплу духовку і запекти в протягом 30 хвилин при температурі 180°С.
  • На стіл подати, прикрасивши свіжою зеленню.
  • Як правильно робити соковитий лангет з яловичини з грибами: рецепт з фото

    Це блюдо зручно тим, що в результаті ви отримуєте не тільки ароматне, смачне мясо, але і насичений помідорно-грибний соус. Залишається тільки приготувати гарнір і ситний сімейний обід готовий.

    Необхідні інгредієнти:
  • яловичина – Ѕ кг
  • помідори – 4 шт
  • цибуля біла – 2 шт
  • печериці – 200 гр
  • вершкове масло – 2 ст. л
  • вода – 2 склянки
  • сіль
  • цукор
  • мелений чорний перець
  • Покрокова інструкція
  • Мясо обполоснути під водою, обсушити, нарізати вздовж волокон і відбити. Поперчити, посолити і обсмажити на розпеченому маслі до утворення красивою, румяної скоринки.
  • Помідори очистити від шкірки і порізати кубиками, гриби – пластинками, а цибулю – дрібними брусочками. Обсмажити в окремій сковороді до мякості.
  • Скласти мясо і овочі в глибокий товстостінний казан, влити воду, прикрити кришкою і залишити тушкуватися на невеликому вогні приблизно 1 годину.
  • Потім зняти кришку, акуратно перемішати всі інгредієнти, збільшити вогонь і готувати ще 10-15 хвилин. За цей час зайва рідина випарується і страва загусне.

  • Подати до столу на порційних тарілках з будь-яким видом гарніру.
  • Як смажити гострий лангет з свинини

    Блюдо, приготоване з свинячої вирізки, виходить особливо соковитим, а гострий соус, мадера і чорнослив надають йому особливу вишукану пряність.

    Необхідні інгредієнти:
  • свиняча врізка – 500 гр
  • оливкова олія – 50 мл
  • гострий томатний соус – 250 мл
  • чорнослив 10 шт
  • цибуля – 2 шт
  • крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л
  • корінь петрушки – 1 шт
  • корінь селери – 1 шт
  • часник – 5 зубчиків
  • мадера – 2 ст. л
  • вода – 3 ст. л
  • суміш сухих прянощів
  • сіль
  • цукор
  • кайенский перець
  • чорний мелений перець
  • Покрокова інструкція
  • Мясо помити, висушити паперовим рушником, розрізати на порційні шматки і тоненько відбити.
  • На сковороді розігріти олію, обсмажити мясні шматочки з кожної сторони до темно-золотистої скоринки (приблизно 8-10 хвилин).
  • Селеру, петрушку, цибулю і чорнослив дуже дрібно порубати, присипати спеціями, сіллю і перцем, перекласти в невелику каструльку, залити томатним соусом, мадерою і водою, дуже ретельно перемішати і поставити на плиту.
  • На великому вогні довести до кипіння, знизити рівень прогріву до мінімуму і, постійно помішуючи, випарювати до тих пір, поки маса не зменшиться на 1/3.
  • Готовим соусом рясно полити свинячі лангеты і подати їх до столу з гарніром з картоплі та свіжих овочів.
  • Як смачно приготувати лангет з яловичої вирізки: відео-інструкція

    Страву, зроблену за цим рецептом, виходить апетитним і надзвичайно ніжним.

    Мясо обсмажується на сковороді дуже швидко і не втрачає своєї природної соковитості, а густий вершковий соус, приготований з прянощами і білим вином, збагачує лангет яскравим, спокусливим ароматом.

    Свежие записи: