Смачні, швидкі і прості рецепти капустяних пирогів
Заливний пиріг з капустою
Ось уже кілька століть російська кухня пригощає нас різноманітними пирогами, а захоплення від них не зменшується. Коли на столі стоїть випічка, пашіла жаром, обід стає справжнім бенкетом. Між тим, немає абсолютно нічого складного в тому, щоб вишукане пиршественное страва перетворити в щоденне блюдо, придатне для сніданку, обіду або вечері.
Особливо, якщо це капустяний пиріг: смачний, ситний, універсальний. В якості основи для пирога з капустою використовують дріжджове, рідке кефірний, сметанне або листкове тісто. Начинка може бути сирою, тушкованої або смаженою. Способи приготування також численні: мультиварка, духовка, сковорода. З нашими рецептами незалежно від вибору виду начинки, тіста і способу приготування, ароматний і швидкий пиріг з капустою завжди вдається на славу!
Пісочний пиріг з капустою: швидко і просто!
Якщо в холодильнику залежався качан капусти, не варто і далі залишати його без уваги. Всього за 1 - 1,5 години цей овоч в компанії з іншими простими продуктами можна перетворити в приголомшливу домашню випічку. До того ж, рецепт пирога з капустою на пісочному тісті для багатьох досі залишається новинкою.
Заливний пиріг на доскеНеобходимые інгредієнти:
сметана - 110 г
борошно - 320 г
яйця - 3 шт.
масло вершкове - 130 г
капуста свіжа - 550 г
морква - 1 шт.
печериці - 140 г
сіль і суміш перців
Покрокова інструкція
В чисту миску для тіста розбиваємо 1 яйце. Збиваємо його виделкою 3-4 хвилини. Інгредієнти для пирога з капустою
В другу миску викладаємо нарізане кубиками охолоджене масло, борошно, сметану, цукор і сіль. Розтираємо масу до стану дрібної крихти.
В другу ємність додаємо вміст першої і замішуємо густе жирне тісто. Формуємо кулю, обмотуємо харчовою плівкою і ховаємо в холодильник на годину.
Капусту шаткуємо, гриби ріжемо, моркву натираємо на буряковій тертці. На розігрітій сковороді доводимо капусту до напівготового стану, потім додаємо інші інгредієнти, сіль, суміш перців. Два яйця вливаємо в овочі, щоб склеїти їх. Залишаємо начинку до повного охолодження.
Дістаємо тісто з холодильника і розподіляємо на дві частини.
З більшої половини викочуємо тонкий пласт і укладаємо його в керамічний або металевий лист, формуючи борти. Всередині розподіляємо начинку.
З другої половини тіста нарізаємо смужки і робимо з їх допомогою сітку на нашому майбутньому капустяному пирозі. Випікаємо пісочний пиріг при 180 ° С від 35 до 45 хвилин. Готову страву нарізаємо порційними шматочками і подаємо з пікантним бульйоном або ароматним чаєм.
Традиційний пиріг з капустою з дріжджового тіста, відео-рецепт
Серед усіх рецептів пирогів обрати варіант дріжджового тіста і капустяної начинки потрібно хоча б тому, що це чи не найкраще поєднання для домашньої випічки. Таке блюдо абсолютно універсальне: воно підійде і до першого, і до другого, і до холодного кефіру, і до теплого чаю, і до соленого бульйону, і до солодкого компоту.
Необхідні інгредієнти:
молоко - 500 мл
сухі дріжджі - 15 г
лавровий лист - 1 шт.
маргарин - 20 г
яйця - 1 шт.
морква - 0,5 шт.
борошно - 630 г
перець і сіль
капуста - 0,5 качана
масло рослинне - 5 ст. л.
Покрокова інструкція
У розігріте, але не гаряче молоко додаємо дріжджі, цукор, сіль і борошно. Потім все ретельно перемішуємо до утворення густої опари. Залишаємо суміш в теплоті на 20-30 хвилин.
Капусту шаткуємо, моркву тремо на середній тертці. На розігріту сковорідку виливаємо потрібну кількість рослинної олії і обсмажуємо овочі зі спеціями. Даємо начинці охолонути.
У підготовлену опару кладемо розмякшене вершкове масло, злегка збите яйце, борошно. Замішуємо в глибокій ємності густе липке тісто. Залишаємо під марлею ще на 70-90 хвилин.
Через відведений час висипаємо на стіл 2-3 ст. л. борошна, викладаємо туди ж готове тісто і акуратно розминаємо його.
У змащену форму для випічки викладаємо розтягнутий вручну шар дріжджового тіста. На середину викладаємо начинку, розподіляємо по всій поверхні пласта. Зверху накриваємо форму ще одним шаром розімятої тесту.
Випікаємо капустяний пиріг при 190С не менше 30 хвилин. Чекаємо поки готове ласощі охолоне, нарізаємо акуратними трикутниками і подаємо до столу.
Листковий пиріг з капустою в духовці, рецепт з фото покроково
Пропонуємо вам випробувати рецепт капустяного пирога для ледачих, приготованого на магазинному листковому тісті. Такий варіант випічки особливо сподобається вічно зайнятим і часто устающим кулінарам. Мінімальна кількість витраченого часу і етапів приготування - основні плюси швидкого пирога з капустою.
Необхідні інгредієнти:
готове листкове тісто - 900 г
кисла капуста - 800 г
свіжа морква - 0,5 шт.
цибуля - 0,5 шт.
мелений перець - 1 щіпка
масло рослинне - 3 ст. л.
дрібна сіль
Покрокова інструкція
Заморожене тісто розкладаємо на плоскій дошці і залишаємо до повного розморожування.
Кислу капусту віджимаємо і обсмажуємо в олії разом з рубаним цибулею і тертою морквою. Потім додаємо сіль і мелений перець і продовжувати тушкувати під кришкою ще 10 хвилин.
На розморожене тісто викладаємо остигнула начинку і формує батон/рулет, защипывая торці.
Перекладаємо виріб на плоский деко, покритий пергаментом, і випікаємо при 180 ° С 25-30 хвилин. Готовий листковий пиріг з капустою ще теплим нарізаємо шматочками товщиною 2-3 см і подаємо до сніданку, обіду або вечері.
Пиріг з сирою капустою в мультиварці
Приготування пирога з капустою на рідкому тісті в мультиварці має ряд плюсів: мінімальний перелік продуктів, примітивний спосіб приготування і т. д. Але є й мінуси. Наприклад, здатність приладу подрумянивать випічку тільки знизу і з боків. Верх, як правило, залишається блідим. Таку проблему легко вирішити, перевернувши пиріг за 20 хвилин до кінця приготування. В іншому - результат перевершить навіть випічку з печі.
Необхідні інгредієнти:
борошно - 1,2 ст.
масло вершкове - 100 г
кефір - 250 г
розпушувач - 0,5 ч. л.
молода капуста - 450 г
цукор - 0,5 ч. л.
яйця - 3-4 шт
сіль - 0,5 ч. л.
Покрокова інструкція
Молоду капусту дрібно шаткуємо, перетираємо з сіллю, залишаємо на 10 хвилин.
Борошно змішати з розпушувачем. Додаємо сметану, розмякшене масло, кефір, цукор і сіль.
Ретельно вимішуємо тісто, викладаємо половину в чашу мультиварки. Зверху розподіляємо начинку і накриваємо її другою половиною тіста.
Включаємо режим "Випічка". Готуємо пиріг на кефірі з капустою 1 годину 20 хвилин.
Заливний пиріг з капустою на кефірі, швидкий і простий рецепт з фото
Рецепт холодцю пирога з капустою досить простий. Навіть якщо не всі продукти із списку інгредієнтів є вдома, це можна легко виправити. Так, кефір замінюють нежирної сметаною або несолодким йогуртом. Замість сосисок у начинку додають порізану ковбасу або відварне мясо. А примітивну пшеничне борошно можна замінити цільнозерновий. У будь-якому випадку заливний пиріг з капустою не втратить своїх апетитних і ароматних властивостей.
Необхідні інгредієнти:
кефір середньої жирності - 220 мл
яйця - 2 шт.
майонез - 100 г
сода - 1 ч. л.
борошно цільнозернові або пшеничне - 1,5 ст.
цукор білий - 1 ч. л. з гіркою
кухонна сіль - 1 ч. л. без гірки
капуста - 300 г
цибуля - 40 г
ковбасні вироби - 200 г
паприка - 0,5 ч. л.
рослинна або оливкова олія - 3 ст. л.
суміш перців
Покрокова інструкція
Тісто для пирога на кефірі готується дуже швидко, тому краще почати з начинки. На розігрітій олії обсмажуємо цибулю, додаємо до нього нашатковану білокачанну капусту, паприку і сіль. Тушкуємо овочі під кришкою 15 хв.
Заготовлену ковбасу чи мясо ріжемо на дрібні шматочки і додаємо в остигнула начинку.
Яйця збиваємо з сіллю і цукром в глибокій мисочці. Туди ж відправляємо кефір, майонез, борошно і соду. Вимішуємо рідке тісто ложкою і залишаємо на 5 хвилин постояти в теплі.
Термостійку ємність застеляємо пергаментом, потім викладаємо компоненти пирога в черговості: тісто - начинка - тісто або ж начинка - тісто. Відправляємо деко в духовку, розігріту до 190 на 40 хвилин.
Дістаємо швидкий заливний пиріг з капустою з духовки, як тільки він покриється золотистою скоринкою. Перевертаємо його на плоску тарілку, посипаємо зеленню або поливаємо сметаною. Подаємо до столу гарячим.