Соус грибний з печериць перетворює самі звичайні спагетті в розкішну, ситну пасту, надає традиційному картопляного пюре соковитість і яскравий смак, вдало підкреслює тонкий аромат відвареної або запеченої риби і дарує нове звучання котлет або мясним отбивным. Технологія приготування соусу дуже проста і не вимагає від господарки значної кількості часу або серйозних зусиль. Рецепт соусу можна вдосконалити згідно власним кулінарним пристрастям, збагачуючи складу улюбленими спеціями, прянощами і запашними травами.

Грибний соус з печериць зі сметаною

Жирний, ситний і дуже ароматний соус можна приготувати з печериць, сметани і наваристого мясного бульйону, а часник додасть страві пікантності і легку гостроту.

Необхідні інгредієнти:
  • ріпчаста цибуля – 2 шт
  • печериці – 700 г
  • сметана 20% – 8 ст. л
  • соняшникова олія – 4 ст. л
  • бульйон мясний – Ѕ л
  • борошно – 3 ст. л
  • часник – 2 зубці
  • сіль
  • спеції
  • Покрокова інструкція
  • Цибулю нашаткувати тонкими смужками, гриби невеликими пластинками.
  • Потім обсмажити на сковорідці протягом 10 хвилин на рослинній олії, заправити спеціями і посолити.
  • Всипати в напівготовий соус борошно, перемішати деревяною лопаткою і прогріти 5-6 хвилин на середньому вогні. Влити бульйон, покласти сметану, ретельно перемішати, щоб рідина стала однорідною і придбала характерний світлий відтінок. Прокипятити не накриваючи кришкою вершково-грибний соус 8-10 хвилин, безперервно помішуючи. При бажанні додати трохи свіжої зелені.
  • Гаряче блюдо з печериць злегка остудити і подати на стіл прямо в сковороді.
  • Грибний соус з печериць з вершками: рецепт з фото

    Вершки збагачують соус з печериць приємними смаковими відтінками і неймовірно ніжним ароматом. Готове грибне блюдо чудово поєднується з будь-якими видами гарнірів і підходить для вживання як в гарячому, так і в холодному вигляді.

    Необхідні інгредієнти:
  • гриби шампіньйони – 600 г
  • ріпчаста цибуля – 2 шт
  • вершки 33% - 400 мл
  • вершкове масло – 50 г
  • пшеничне борошно – 4 ч. л
  • окріп – 125 мл
  • сіль
  • спеції
  • Покрокова інструкція
  • Для соусу взяти сковороду з товстим дном, прожарити на плиті, розтопити в ній шматочок вершкового масла, всипати дрібно нашатковану цибулю і швидко обсмажити на великому вогні до золотистого кольору.
  • Печериці вимити під проточною водою, ретельно обсушити, порізати невеликими шматочками і додати до цибулі.

    Зменшити вогонь до середнього рівня і обсмажити протягом 15 хвилин. Регулярно помішувати деревяною лопаткою, щоб компоненти не прилипли до дна.

  • Майже готовий грибний соус посолити, зєднати з борошном і обережно перемішати.
  • Акуратно влити злегка підігріті вершки і окріп, знизити вогонь до мінімуму і тушкувати ще 10 хвилин під кришкою, а потім 5 хвилин без кришки.
  • Гарячий вершковий соус викласти в красиву ємність, при бажанні прикрасити зеленню і відразу ж подати до столу.
  • Як приготувати запашний грибний соус з печериць для спагетті

    Соус, приготований за цим рецептом, виходить дуже ситним, насиченим і злегка пікантним. Дуже яскравий, що запамятовується аромат блюда з печериць надає букет входять до складу пряних трав.

    Необхідні інгредієнти:
  • білий цибуля – 2 шт
  • печериці – Ѕ кг
  • томати у власному соку – 700 г
  • часник – 5 зубчиків
  • морква – 1 шт
  • сушений майоран – ½ ч. л
  • базилік сушений – ½ ч. л
  • сушений орегано – ½ ч. л
  • свіжий базилік – 0,5 пучка
  • сіль
  • оливкова олія
  • Покрокова інструкція
  • Цибулю і часник очистити від шелушек і дрібно нашаткувати, гриби порізати тонкими скибочками, морква – невеликими кубиками.
  • У глибокому сотейнику розігріти оливкове масло, всипати цибулю, часник і пасерувати протягом 5 хвилин.

    Додати моркву, ще через 5 хвилин – гриби і смажити до мякості близько 10 хвилин.

  • Покласти в соус сухі трави, а потім подрібнені томати разом з соком, що виділився, посолити, акуратно перемішати і довести до кипіння на середньому вогні.
  • Протушкувати без кришки 8-10 хвилин, щоб зайва рідина випарувалася і соус придбав необхідну щільність і густоту. Час від часу помішувати, щоб маса не пригоріла.

  • Готовий соус викласти поверх відварених спагеті, прикрасити гілочками свіжого базиліка і подати до столу.
  • Молочний соус з печериць: відео-інструкція

    У цьому ролику відомий шеф-кухар міжнародного класу Ілля Лазерсон розповідає, як навчитися правильно готувати смачний і ніжний соус грибний з печериць і свіжого молока. Готове блюдо відрізняється делікатним смаком і тонким ароматом. Подавати соус рекомендується з котлетами або відбивними.

    Свежие записи: