Плов із свинини з морквою

Плов – дуже відоме блюдо, що вважається національним у багатьох державах. Його історія сягає корінням у глиб століть, а саме, у II-III століття до нашої ери. Саме тоді страва з рису і яловичого або курячого мяса стали готувати індійці і кочівники Близького Сходу.

Робити плов з свинини почали значно пізніше. Кулінарні дослідники стверджують, що ця ідея вперше прийшла в голову узбецьким кухарям. Страву в такій інтерпретації придбало додаткові смакові відтінки, насиченість, соковитість і неперевершений, яскравий аромат.

Сьогодні свинячий плов готують сотнею різних способів. Страва роблять у глибокій сковорідці, в казані, в звичайній каструлі і навіть в прогресивної кухонних помічниці – мультиварці. Якщо чітко дотримуватися правил і строго слідувати вказівкам рецепта, страва виходить розсипчастим, поживним і зїдається на «ура» навіть самими вибагливими гурманами.

Простий плов з свинини: рецепт з фото покроково

Це – класичний варіант приготування ніжного і запашного свинячого плову. Він дозволить навіть недосвідченим господаркам освоїти всі основні премудрості й секрети створення в домашніх умовах популярного східного страви. Якщо є бажання надати яству більш багатогранний смак та яскравий і спокусливий аромат, який пошириться по всій квартирі, слід за незадовго до вимикання покласти поверх рису кілька лаврових листків, гілочку чебрецю, четвертинку мускатного горіха і 2-3 горошини білого перцю. Безпосередньо перед подачею ці підсилювачі запаху буде потрібно обовязково прибрати.

Плов з шматочками свинини або курицыНеобходимые інгредієнти:
  • рис – 2 склянки
  • бульйон – 4 ст
  • свинина – 700 г
  • морква 250 г
  • соняшникова олія – 130 мл
  • коріандр – 1 ч. л
  • куркума – 1 ч. л
  • сіль
  • суміш перців
  • спеції
  • Покрокова інструкція
  • Моркву почистити, помити і нашаткувати довгою соломкою середньої товщини. Нарізка моркви для свинячого плову
  • Мясо помити і нарізати поперек волокон маленькими однаковими скибочками.
  • У глибокій толстодонной посуді розжарити масло, обсмажити в ньому мясо до легкого золотистого відтінку, в кінці приправити куркумою і кореандром, посолити і поперчити.
  • Покласти до свинини промитий у двох водах рис і весь обсяг моркви, ретельно перемішати і обсмажити на середньому вогні протягом 10 хвилин.
  • Влити в плов бульйон, закрити ємність кришкою і продовжувати готувати ще чверть години. Зменшити підігрів до мінімуму і тушкувати ще 20 хвилин, не відкриваючи кришку і не перемішуючи компоненти.
  • Готовий плов зняти з плити і паруючим подати до столу.

  • Як зробити вдома плов з свинини в мультиварці: рецепт з фото

    В мультиварці можна приготувати практично будь-яку страву, навіть таку смакоту, як плов з свинини. Для цього потрібні свіже мясо, якісний рис (довгий або круглий за бажанням господині), овочі, прянощі і традиційні східні спеції. Щоб страва вийшов більш запашним, рекомендується використовувати масло, що має яскраво виражений, насичений запах.

    Необхідні інгредієнти:
  • свинина – 1,2 кг
  • рис – 1,2 кг
  • цибуля біла 4 шт
  • рослинне масло – 220 мл
  • морква – 1 кг
  • часник – 2 головки
  • сушений гострий перець – 3 стручка
  • сушений барбарис – 1 ст. л
  • насіння коріандру – 1 ч. л
  • зіра – 1 ст. л з гіркою
  • сіль
  • Покрокова інструкція
  • Рис дуже добре обполоснути в декількох водах. Мякоть свинини вимити і нарізати акуратними кубиками. Цибулю очистити і порізати тонкими півкільцями, моркву – довгими брусками завтовшки 0,8-1 див. Часник звільнити від верхніх шелушек, але на зубчики не розділяти.

  • Активувати на кухонному девайсі режим «Мультиповар», виставити температуру 160 °C, прогріти в чаші соняшникову олію і обсмажити на ній цибулю протягом 5 хвилин. Додати весь обсяг свинини і обробити від 8 до 10 хвилин. Всипати рубану моркву і обсмажити до золотистого відтінку. Потім всі компоненти акуратно перемішати і продовжити готувати ще 10-15 хвилин.
  • Зіру і коріандр розімяти в ступці, зєднати з барбарисом і викласти до мяса. Посолити за смаком і прогріти ще чверть години.
  • У мультиварочную чашу влити окріп так, щоб він на 2,5 см прикрив плов. Зверху розташувати стручковий перець і продовжувати готувати ще близько години.
  • Відкрити кришку, акуратно вдавити в рис очищені головки часнику. Через чверть години змінити режим роботи агрегату на «Підігрів» і залишити готуватися ще 20 хвилин.
  • Гарячий плов викласти у велику сервірувальну тарілку і подати до столу з улюбленими овочами.
  • Як правильно приготувати плов з свинини в каструлі: рецепт з фото покроково

    Якщо в наявності немає традиційного чавунного казана, можна зробити не менш смачний, поживний, ситний та ароматний плов у звичайній емальованій каструлі, яка є в наявності у кожної господині. Процес приготування практично нічим не відрізняється від усіх інших способів, але досвідчені кулінари рекомендують в цьому випадку використовувати не довгий, а цілий краснодарський рис. Він має більш мякою, податливою структурою, добре вбирає смакове багатство приправ і відмінно тримає форму навіть у процесі дуже тривалої термічної обробки.

    Необхідні інгредієнти:
  • свинина – 700 г
  • рис краснодарський – 3 ст
  • цибуля – 2 шт
  • морква – 2 шт
  • часник – 5 зубчиків
  • лавровий лист – 3 шт
  • тваринний жир
  • сіль
  • приправа для плову
  • Покрокова інструкція
  • Рис промити і замочити на 1 годину в теплій воді.
  • Морква нашаткувати тонкими кружальцями, цибулю – дрібними брусками, мясо порізати на невеликі квадратики приблизно одного розміру.
  • У каструлі розтопити тваринний жир так, щоб він повністю прикрив дно. Добре прогріти на сильному вогні, всипати овочі, свинину і швидко обсмажити до появи румяної скоринки.
  • Додати рис, посолити, присмачити приправою і залити окропом. Рідина повинна прикривати всі продукти на 2-3 сантиметри. Зверху покласти подрібнений часник і лавровий лист.
  • На повільному вогні варити плов не менше півгодини.
  • Коли вся рідина випарується, зняти ємність з плити, розкласти блюдо в порційні тарілки і подати зі свіжою зеленню і легкими салатами.
  • Як смачно приготувати плов з свинини в казані

    Казан – традиційний посуд, у якій прийнято робити плов на Сході і в Середній Азії. Вважається, що саме в цій ємності рис набуває необхідну розсипчастість, а свинина, поджариваясь до румяної скоринки, всередині залишається природно соковитою, мякою і непередавано ніжної. Готувати плов в казані можна не тільки на плиті, але і на багатті, виїхавши на пікнік на природу. В обох варіантах східне страва вийде насичено-смачним, ароматним і дуже ситним.

    Необхідні інгредієнти:
  • свинина (мякоть) – 1 кг
  • рис – 800 г
  • цибуля біла 4 шт
  • рослинна олія – 125 мл
  • бульйон – 4 ст
  • морква – 3 шт
  • лавровий лист – 3 шт
  • чорний мелений перець – ½ ч. л
  • перець горошком – 12 шт
  • імбир – ½ ч. л
  • хмелі-сунелі – 1,5 ч. л
  • коріандр – 1,5 ч. л
  • мускатний горіх – 1 ч.
  • Покрокова інструкція
  • Овочі почистити і порізати великими шматочками, Мясо помити під проточною водою, злегка обсушити серветкою і нарізати кубиками 2Х2 див.
  • Половину порції масла налити в казан і поставити на плиту прогрітися протягом 5 хвилин.
  • Потім в розпечене масло скласти свинину і обсмажити на великому вогні до появи гарної скоринки.
  • Зарумянившиеся шматочки посолити, поперчити, полити частиною спецій і прянощів для плову. Додати моркву, цибульні півкільця і другу половину масла, знизити вогонь до середнього рівня і довести овочі до мякості. Масу безперервно помішувати, щоб вона не подлипала до днища.
  • Коли компоненти придбають золотистий колір, всипати сирий рис, попередньо ретельно промитий під прохолодною проточною водою. Покласти спеції, перемішати деревяною лопаткою і смажити 5-6 хвилин.
  • По закінченню часу залити плов до верху гарячим бульйоном, акуратно перемішати, довести до кипіння і відправити казан в добре прогріту духовку.
  • Готувати при температурі 180 °C приблизно три чверті години.

  • Вийняти з печі, дати трохи охолонути, а потім подати до столу на індивідуальних порційних тарілках.
  • Як робити зі свинини традиційний узбецький плов: відео-інструкція

    В Узбекистані плов вважається одним з найбільш шанованих і улюблених страв. У кожному регіоні цього середньоазіатського держави його готують по-своєму, доповнюючи страва оригінальними акцентами характерними і неповторними рисами. У цьому ролику у всіх подробицях розповідається, як готують бухарський плов з свинини. Особливість цього способу полягає в тому, що, висипавши рис до мяса і овочів, інгредієнти не перемішують. Таким чином, крупа залишається зверху та не пригорає до днища, а просто пропарюється водою і виходить неймовірно розсипчастою. Безпосередньо перед подачею на стіл рис вкладається очищена головка часнику, яка збагачує плов додатковим ароматом і надає йому ефектність і зовнішню привабливість.

    Свежие записи: