Курячі грудки в маринаді з картоплею

Професійний кухар з упевненістю скаже, що куряче мясо, перш ніж пройти термічну обробку в духовці або на плиті, повинно бути замариновано. За допомогою маринування курка набуває більш яскравий смак, стає ще ніжніше і мякше. Сьогодні ми ділимося з вами кількома секретами, як смачно замаринувати курку для смаження, запікання або приготування шашлику.

Як смачно замаринувати курку: основні правила

Існує багато негласних правил маринування мяса курки для смаження, запікання в духовці, гриля і т. д. Дотримуючись хоча б основні з них, ви завжди зможете похвалитися вдалими стравами за сімейною вечерею або урочистим святковим столом:

  • Відмова від майонезу. Маринувати мясо таким варварським способом категорично не рекомендується.

    Майонез геть позбавляє ніжну мякоть смаку.

  • Тривалість маринування. Плануючи запекти курочку цілком у духовці, краще залишити її для просочення на всю ніч. Якщо ж ви вирішили приготувати тільки гомілки або крильця, досить маринувати їх протягом 2-4 годин.
  • Температура зберігання. У випадках, коли термін маринування перевищує 2 години, ємність з мясом варто заховати в холодильник. Залишивши його на столі, ви ризикуєте отримати несвіжий продукт.
  • Суміш спецій. Найпопулярніший безпрограшний варіант маринування - використання декількох спецій в поєднанні з рослинним маслом або соєвим соусом. Рідку основу для маринаду вибирають, керуючись спеціями. Так, до оливковій олії підходить паприка і базилік, а до соняшниковій — часник і чебрець.
  • Маринована курка в мисці

    Докладніше про те, як замаринувати курку для приготування страв на сковороді ,в духовці або на грилі, ми розповімо в рецептах з фото-інструкцій.

    Як замаринувати курку для духовки: покроковий рецепт з фото

    Поєднання прянощів з пивом - нововведення в галузі маринадів для курячого мяса. Цей незвичайний рецепт заправки для курки виявився досить вдалим і сподобався навіть досвідченим кулінарам. Замаринувавши птицю попередньо в такій суміші, її можна смачно запекти в духовці, а після - насолоджуватися приголомшливим смаком і ароматом.

    Курячі ніжки в маринадеНеобходимые інгредієнти:
  • світле пиво
  • сіль
  • кмин
  • кайенский перець
  • базилік зелений
  • Покрокова інструкція
  • Спеції і сіль змішаємо в сухий тарілці.
  • У мірну чашку або звичайну кухонну кухоль наливаємо світле пиво і додаємо рубаний базилік.
  • Викладаємо мясо в зіп-пакет і заливаємо маринадом. Щільно закриваємо і гарненько збовтуємо. Ховаємо курку в холодильник на 2 години, періодично перевертаємо пакет з одного боку на іншу.
  • Як замаринувати курку для запікання в духовці медово-гірчичному соусі

    Медово-гірчичний маринад з соєвим соусом - один з найпопулярніших і багатьма обожнюваних варіантів. Курка в поєднанні з цими продуктами після запікання в духовці набуває дивовижний золотистий колір, приголомшливий солоно-солодкий смак і незвичайний святковий аромат.

    Необхідні інгредієнти:
  • рідкий мед - 100 мл
  • діжонська гірчиця - 70 мл
  • каррі - 1 ст. л.
  • соєвий соус - 4 ст.

    л.

  • Покрокова інструкція
  • Для приготування смачного медово-гірчичного маринаду викладемо всі інгредієнти в глибоку ємність.
  • Ретельно перемішати, щоб мед і гірчиця повністю розчинилися.
  • У скляну миску або зіп-пакет викладаємо частини тушки для запікання і щедро заливаємо їх маринадом. Залишаємо мясо на всю ніч у холодильнику. З ранку наша ароматна курочка буде повністю готова до відправки в духовку.
  • Як замаринувати курку для смаження у гранатовому соку

    Куряче філе в процесі смаження на сковороді (або в духовці) проявляє себе, мяко кажучи, не найкращим чином. Мясо стає сухим і жорстким, набуває неприємний сірий або темно-коричневий темний колір. Але таку ситуацію легко вирішити, попередньо замаринувавши курячу грудку в гранатовому соусі. Так курочка зможе зберегти свою мякість навіть після термічної обробки, так і колір готового страви приємно здивує очей гурмана.

    Необхідні інгредієнти:
  • сік гранатовий натуральний або пляшковий
  • горошки коріандру
  • куркума
  • сушений кріп
  • свіжий кріп
  • винний оцет
  • Покрокова інструкція
  • Гранатовий сік (краще свіжовіджатий) підігріваємо на слабкому вогні.
  • Ємність з соком знімаємо з конфорки, всипаємо всередину сухі прянощі і додаємо винний оцет.
  • Свіжий кріп дрібно рубаємо і відправляємо до розчину. Ретельно все перемішуємо.
  • Курячі грудки кладемо в широкий посуд з бортами, заливаємо маринадом.
  • Накриваємо курку кришкою і залишаємо на 90 - 120 хвилин.
  • Через брак гранатового соку можна використовувати злегка розбавлений гранатовий соус наршараб. У такому разі курка вийде не менш соковитою і мякою.
  • Як замаринувати курку для шашлику: рецепт з фото

    Сьогодні вже неактуально маринувати мясо птиці в майонезі, кефірі, сметані. Тепер в тренді маринувати курку для шашлику в соєвому соусі зі спеціями і прянощами.

    Обовязково спробуйте цей новомодний рецепт.

    Необхідні інгредієнти:
  • часник подрібнений - 8 зубків
  • соєвий соус - 80 мл
  • винний оцет - 40 мл
  • коричневий цукор - 50 г
  • гострий томатний соус - 1 ст. л.
  • Покрокова інструкція
  • Промиті курячі гомілки викладаємо в глибоку миску, додаємо до них всі сухі компоненти.
  • В соєвому соусі розводимо томатний соус, заливаємо їм мясо.
  • Ретельно перемішуємо мясо, розподіливши маринад рівномірно.
  • Кладемо курку з маринаду у зіп-пакет і залишаємо в холодильнику на 2 години.
  • Обсмажуємо мариновані гомілки на шампурі або решітці-гриль рівномірно з усіх боків і насолоджуємося приголомшливим смаком.
  • Тепер ви знаєте, як замаринувати курку смачно і просто. Готуйте смачні страви і радуйте ваших рідних і близьких. Приємного апетиту!

    Свежие записи: