Паска – класичний вид великодньої випічки. Його здавна подають на стіл під час святкової трапези, приуроченої до Світлого Воскресіння. Готують смачну паску на Великдень сотнею різних способів і будь-яка господиня без всяких проблем може підібрати для себе найбільш зручний і привабливий рецепт урочистого частування. Згідно старовинним православним звичаєм, свіжий паска спочатку освячують в храмі, а вже потім пропонують покуштувати близьким родичам, друзям та іншим гостям, які зібралися разом, щоб відзначити чудесне відродження Ісуса Христа до життя.

Смачна паска на Великдень на кефірі, рецепт з покроковими фото

Тісто, замішане на кефірі середньої жирності, має приємний світло-жовтий колір, відмінно піднімається, добре пропікається і чудово тримає форму. Якщо в процесі приготування додати в рідку основу трохи шафрану, мускатного горіха або кардамону, готова паска вийде більш насиченим і придбає яскравий аромат.

Необхідні інгредієнти
  • кефір 2,5% - Ѕ л
  • вершкове масло – 100 г
  • сметана 20% - 100 мл
  • маргарин – 100 г
  • сухі дріжджі – 11 м
  • цукор – 600 г
  • борошно пшеничне вищого сорту – 1,2 кг
  • яйця – 5 шт
  • сіль – ½ ч. л
  • ванільний цукор – 2 пакетика
  • родзинки – 200 г
  • цукати – 200 г
  • свіжовичавлений сік ½ лимона
  • рослинна олія
  • Покрокова інструкція
  • У глибоко ємності зєднати дріжджі, 2 столові ложки цукру і 125 грам просіяного борошна. Влити кефір кімнатної температури і добре перемішати, щоб грудочки і згустки повністю розчинилися. Накрити лляною кухонним рушником і на півгодини помістити в сухе тепле місце без протягів, щоб опара піднялась.
  • Жовтки перетерти з цукром дочиста.
  • Сіль і білки збити на густу, пишну піну.
  • У підійшла опару ввести сметану, розмякшене масло і маргарин. Руками замісити нетуге, пластичне тісто. Додати жовткову масу, свіжовичавлений сік половинки лимона і ванільний цукор. Добре перемішати, покласти білки і ретельно вимісити ще раз. Потім невеликими порціями ввести просіяне через кухонне сито борошно.

    Місити тісто не менше півгодини, періодично змащуючи руки рослинним маслом. Коли маса почне добре відставати від стінок каструлі, прикрити тканинним рушником і відправити в тепле місце на 1,5-2 години.

  • Цукати дрібно порізати, родзинки замочити на 40 хвилин окропі, потім відкинути на друшляк, щоб зайва рідина скла. Зєднати з підняттям тестом. Залишити на 30-40 хвилин, ще раз обімяти і розкласти по формочках, выстеленным пекарським пергаментом.
  • Запікати в духовці, прогрітій до 180 °C від 30 до 45 хвилин (залежно від розміру паски). Перед подачею на стіл полити цукровою глазурю і обсипати кольоровим горошком.
  • Як правильно зробити великдень на топленому молоці

    Цей рецепт відрізняється певною складністю, так як передбачає самостійне приготування домашнього сиру. Якщо на це немає часу, можна придбати сухий сир в магазині або на базарі, а вдома кілька разів протерти його через кухонне сито.

    Необхідні інгредієнти
  • молоко – 5 л
  • сметана 20% - 250 мл
  • яйця – 5 шт
  • цукровий пісок – 1/2 кг
  • вершкове масло – 200 г
  • вершки 33% - 250 мл
  • цукати – 250 г
  • ваніль – 1 паличка
  • Покрокова інструкція
  • Молоко налити в глибоку емальовану ємність і поставити в духовку, попередньо розігріту до 140°C. Тримати на підігріві близько 3 годин і не давати плівці, що утворюється зверху, підгоряти. Регулярно помішувати до тих пір, поки рідина не придбає приємний ніжно-рожевий відтінок.
  • По закінченню часу остудити, додати сметану кімнатної температури, акуратно перемішати і відправити в сухе тепле місце на 1 добу. Коли в ємності утворюється сир, сироватку злити, а густу масу покласти під прес на 1,5-2 години.
  • Готовий сир двічі протерти через кухонне сито, щоб він придбав необхідну легкість і пишність. Потім покласти цукати.
  • Яйця розтерти з розмякшеним вершковим маслом в однорідну масу, додати цукровий пісок, ваніль і ретельно перемішати.
  • Додати яєчну масу до сиру, невеликими порціями ввести збиті в піну вершки, добре перемішати і перекласти у форму для паски. Зверху придавити вантажем, помістити в глибоку ємність і відправити в холодильник на 1 добу.
  • Перед подачею на стіл злити виділилася рідина, паску вийняти з форми і прикрасити за власним смаком.
  • Як приготувати простий і смачний паску на Великдень в хлібопічці

    Цей варіант пасхальної випічки вважається одним з найпростіших. Від господині потрібно всього лише завантажити необхідні продукти в хлібопічку, а всю іншу роботу розумна домашня техніка зробить сама.

    Необхідні інгредієнти
  • вершкове масло – 175 г
  • яйця – 3 шт
  • ванільна есенція – 4 краплі
  • свіжовичавлений лимонний сік – 2 ч. л
  • борошно – 350 г
  • цукровий пісок – 200 г
  • родзинки – 50 г
  • чорнослив – 50 г
  • курага – 50 г
  • пекарський порошок – 1 ст. л
  • кориця – ½ ч. л
  • мускатний горіх – 1 / 3 ч. л
  • цукати – 200 г
  • Покрокова інструкція
  • В робочу чашу хлібопічки покласти розбещену на водяній бані вершкове масло, лимонний сік, ванілін, подрібнені сухофрукти і яйця.
  • Борошно просіяти через кухонне сито і зєднати з пекарським порошком, цукром і прянощами. Акуратно перемішати і всипати до рідких компонентів.
  • Включити хлібопічку, виставити режим «Тістечко» і готувати паску протягом 2,5 годин.
  • Потім виріб злегка остудити, вийняти з форми, прикрасити по власному смаку і подати до столу на красивому сервировочном блюді.

  • Церковний паска, відео-інструкція

    Працівники монастирської кухні краще за всіх інших знають, як приготувати смачну паску на Великдень. У цьому ролику вони діляться своїми секретами і розкривають всі нюанси, завдяки яким тісто виходить особливо здобним, запашним і ароматним. Таким способом готують паски у багатьох російських храмах, в тому числі і в знаменитої петербурзької Свято-Троїцької церкви.

    Свежие записи: