Великдень - що таке

Про те, що на готують на Великдень на стіл фарбовані яйця, пишні дріжджові паски і ніжні сирні десерти з родзинками і цукатами відомо навіть людям, дуже далеким від кулінарії. Однак, крім цих загальноприйнятих страв у Світле Христове воскресіння гостей прийнято пригощати закусками, мясних заливним, бужениною, запеченою рибою та іншими оригінальними делікатесами. Згідно з церковними традиціями багатий і різноманітний стіл символізує данину поваги, яке віряни надають трапилося в цей день божественного чуда.

Що готують на Великдень на стіл із закусок, рецепт з фото, Що таке Великдень

Цей варіант закуски роблять безпосередньо перед тим, як сідати за стіл. Попередньо знадобиться зварити лише яйця, а всі інші компоненти доведеться тільки порізати і зєднати разом.

Необхідні інгредієнти
  • перепелині яйця – 20 шт
  • слабосолона сьомга – 200 г
  • лимон – 1 шт
  • маслини – 100 г
  • цибуля зелена – 1 пучок
  • Покрокова інструкція
  • Перепелині яйця проварити протягом 2-3 хвилин, остудити і акуратно очистити, намагаючись не пошкодити білок.
  • Сьомгу гострим ножем порізати на тонкі, широкі пластинки.
  • Лимон спочатку нарізати кружальцями, а потім кожне колечко розділити на чотири частини.
  • З маслин злити розсіл і нарізати плоди скибочками.
  • Нижню частину колишніх яєць обернути пластинками сьомги і закріпити зубочистками. Зверху декорувати лимонними часточками і маслинами. Прикрасити пірям зеленого лука, красиво розставити на сервировочном блюді і подати до столу.
  • Ще більше смачних рецептів для великоднього столу дивіться здесьЧто готують на Великдень: Російське холодець по-царськи з яловичого мови Великдень - що це таке

    Це по істині розкішне страва досить складно і довго готувати, але зусилля і працю цілком варті того. Делікатесне відварне мясо в ніжною желейною заливці виходить настільки смачним, що його хочеться їсти постійно, а не тільки у святкові дні.

    Необхідні інгредієнти
  • язик яловичий – 1.3 кг
  • корінь селери – 60 г
  • морква – 2 шт
  • відварені яйця – 6 шт
  • корінь петрушки – 2 шт
  • цибуля ріпчаста – 1 шт (велика)
  • лавровий лист – 2 шт
  • гвоздика – 4 бутона
  • желатин гранульований – 4 ст. л
  • маслини без кісточок – 100 г
  • зелень – 1 пучок
  • сіль
  • перець горошком
  • Покрокова інструкція
  • Мова сполоснути, залити теплою водою і довести на середньому вогні до кипіння. Ретельно видалити піну, що утворилася, покласти цибулю, розрізану навпіл, моркву, селеру і петрушку. Зменшити підігрів до мінімуму і варити під кришкою протягом 3-3,5 годин. За півгодини до закінчення посолити, додати лаврушку і прянощі.
  • З готового мови зняти шкіру, знову покласти в бульйон і ще раз довести до кипіння. Потім прибрати з плити, вийняти з каструлі, охолодити і нарізати тонкими скибочками.
  • Желатин залити 4 столовими ложками бульйону і залишити на 20-25 хвилин.

  • Основний обсяг бульйону двічі процідити через марлю і зєднати з набряклим желатином. Поставити на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, прогрівати до повного розчинення желатинових гранул.
  • У підготовлену форму залити тонкий шар желированного бульйону і поставити на 10 хвилин у холодильник. Відварену моркву і яйця порізати кільцями, маслини порізати на половинки. На дно форми покласти яйця, гілочки зелені і моркву, поверх розташувати скибочки мови і маслини, залити до країв бульйоном і помістити на холод до повного застигання.
  • На святковий стіл подати з гірчицею і майонезним соусом.
  • Що готують на Великдень: оригінальне великоднє частування мясний хлібець в беконі

    Це блюдо ефектно виглядає, але надзвичайно просто робиться. З ним впораються не тільки досвідчені, а й початківці господині, охочі продемонструвати рідним і друзям свої кулінарні таланти.

    Необхідні інгредієнти
  • яловичина (мякоть) – 1 кг
  • відварені яйця – 6 шт
  • цибуля ріпчаста – 2 шт
  • зелень – 1 пучок
  • смужки бекону – 15 шт
  • сіль
  • чорний мелений перець
  • Покрокова інструкція
  • Мясо порізати шматочками довільної форми і пропустити через мясорубку разом із зеленню і цибулею. Готовий фарш посолити, поперчити, добре перемішати і розділити на дві однакові частини.
  • Тефлонову форму вистелити смужками бекону, а зверху викласти Ѕ фаршу. У мясний масі виконати 6 невеликих поглиблень і помістити в них цілком відварені круто, очищені від шкаралупи яйця.

    Прикрити залишилися фаршем, розрівняти лопаткою і обернути беконом.

  • Відправити блюдо в духовку, попередньо розігріту до 180°C і запікати протягом години.
  • Перед подачею на стіл злегка остудити, порізати скибочками і прикрасити зеленню.
  • Що готують на Великдень на стіл з випічки, рецепт з фото російської паски

    На Русі здавна основним солодким частуванням на великодньому столі вважається паска. Для нього замішують особливу дріжджове тісто на жирному молоці, яйцях і борошні вищого сорту. Готову страву виходить пишним, здобним, повітряним і володіє ніжним вершковим ароматом.

    Необхідні ингредиентыДля тесту
  • борошно пшеничне – 650 г
  • яйця – 6 шт
  • свіжі дріжджі – 50 г
  • вершкове масло 82% – 300 г
  • цукровий пісок – Ѕ кг
  • молоко 3,2% - 375 мл
  • сіль – 1 ч. л
  • родзинки – 250 г
  • цукати – 250 г
  • ванілін – 1 пакетик
  • Для глазурі
  • цукрова пудра – 125 г
  • білок – 1 шт
  • свіжовичавлений лимонний сік – 1 ст. л
  • Покрокова інструкція
  • Дріжджі і 1 столову ложку цукру розчинити в молоці кімнатної температури і на 20 хвилин залишити в теплому, сухому місці без протягів.
  • Коли опара підніметься і зверху утворюється пузыристая шапочка, всипати півсклянки просіяного борошна, дуже обережно перемішати, прикрити льняною серветкою і відправити в тепле місце.

  • Білки збити міксером до появи піків, жовтки перетерти з цукром в густу світлу масу. Вершкове масло розтопити на водяній бані і злегка охолодити.
  • Як тільки обєм опари збільшиться в 2,5-3 рази, ввести жовтки, масло, ваніль, сіль і добре перемішати.
  • Борошно ще раз просіяти, додати опару і замісити щільне, еластичне тісто.
  • В кінці дуже повільно ввести білки і делікатно перемішати, рухаючи ложку тільки зверху вниз. Відправити заготовку в тепло на годину, потім обімяти і дати підійти ще раз.
  • Родзинки обваляти в крохмалі, цукати порізати дрібними кубиками, додати до піднялася тесту і добре вимішати.
  • Термостійкі форми змастити маслом і наповнити на 2/3 готовим тестом. Дати на расстойку 15 хвилин, потім відправити в духовку, розігріту до 180°C. Випікати протягом 40-50 хвилин, потім вийняти і остудити.
  • Для глазурі збити блендером білок, цукрову пудру і свіжовичавлений лимонний сік. За допомогою кондитерської кисті обмазати солодкою масою паски зверху і подати до столу.
  • Ще більше рецептів випічки на Великдень дивіться здесьЧто готують на Великдень: монастирський паска на Великдень, відео-інструкція

    Черниці одного з жіночих монастирів Ярославської області кажуть, що готують на Великдень на стіл паски за старим рецептом, який передається в їх обителі з покоління в покоління. Печуть їх у справжній російській печі, викладеної ще в момент заснування монастиря. Може бути тому тісто має особливий смак і своєрідний тонкий аромат. Як і потрібно за Біблією, готову випічку прикрашають білкової глазурю, цукровий горошком изаглавными літерами «ХВ».


    Свежие записи: