Щавель - справжнє джерело всіляких вітамінів, органічних кислот і мінеральних речовин. Особливо це актуально навесні, коли організм гостро потребує поповнення вітамінних «запасів». Про користь щавлю знали ще в Стародавній Русі, тому у старовинної російської кухні можна знайти найрізноманітніші страви із зелених листочків цієї багаторічної рослини. В яких блюдах присутній щавель? Рецепти страв можна перераховувати довго, оскільки це не тільки корисний, але і воістину універсальний інгредієнт. У цій статті ми підготували для вас кращу добірку рецептів з фото щавлю.

Так, із свіжого листя щавлю можна приготувати: зелені щи з яйцем, окрошку, суп, овочевий салат, пиріг, запіканку, шарлотку і масу інших неймовірно смачних і корисних страв. До того ж, щавель можна готувати про запас на зиму – замаринувати в банки, висушити в духовці або заморозити в морозилці.

Свіжий щавель – рецепти з фото Страви з щавлю мають освіжаючим смаком, з приємною «кислинкою». Завдяки високій концентрації яблучної і щавлевої кислоти з цих листочків виходять відмінні борщі та супи, зберігають свої смакові якості протягом декількох днів. Унікальною особливістю щавлю є придбання солодкуватого смаку після термічної обробки. Тому листя рослини стають чудовою начинкою для пирогів і навіть смачними і корисними напоями. Зелений борщ зі щавлем і яйцем – класичний рецепт з покроковими фото З приходом весни природа пробуджується і радує око молодими рослинами і першими квітами. В такий час особливо хочеться насолодитися новими свіжими смаками і ароматами. Зелений борщ зі щавлем і яйцем – одне з улюблених багатьма весняних страв, яке приємно різноманітить зимове меню з консервованих продуктів. Для цього рецепта знадобиться набір простих і доступних інгредієнтів. Зате результат перевершить всі очікування! Продукти для зеленого борщу:

  • свинина з кісткою – 700 гр.
  • моркву і цибулю ріпчаста – 1 великий штуці
  • картопля – 5 шт.
  • яйце – 3 шт.
  • масло вершкове – 3 ст.

    л.

  • щавель – 1 великий пучок
  • зелень (пірїнки зеленої цибулі, кріп, петрушка) – по 3 – 4 гілки
  • сметана – за смаком
  • оцет 9% - 2 ст. л.
  • сіль – за смаком
  • чорний перець (горошок) – 3 – 4 шт.
  • перець чорний і духмяний (мелений) – за смаком
  • лавровий лист - 2 – 3 шт.
  • вода дистильована – 3 літра
  • Покроковий рецепт:
  • Починаємо з варіння бульйону - промиваємо свинину під проточною водою і кладемо в каструлю ємністю 4 – 5 літра.
  • Потім потрібно залити мясо чистою водою (3 л) і поставити на сильний вогонь. Після закипання з допомогою шумівки знімаємо сіро-білу піну.
  • Тепер вогонь на плиті можна трохи зменшити, додати в каструлю чорний перець горошком і лавровий лист. Прикриваємо ємність кришкою і чекаємо повної готовності мяса – приблизно 1,5 – 2 години.
  • Поки вариться бульйон, потрібно покласти в невелику ємність курячі яйця, залити водою і поставити на середній вогонь. Не забуваємо додати 2 ст. л. оцту і 1 ст. л. солі.

    Через 10 – 12 хвилин яйця круто будуть готові.

  • Варені яйця заливаємо холодною проточною водою і остуджуємо. Потім очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо кубиками (1 – 1,5 см) або просто розрізаємо на 4 частини. Нарізані яйця поки відкладаємо на тарілку.
  • Тепер займемося підготовкою картоплі, моркви та цибулі – овочі потрібно очистити і промити. Картоплю нарізаємо кубиками (діаметр 2 – 3 см), покласти в глибоку ємність і заливаємо холодною водою. Це «врятує» коренеплід від потемніння.
  • Ріпчасту цибулю потрібно нарізати кубиками – діаметр 1 див. Перекладаємо інгредієнт в окрему миску.
  • Сиру моркву натираємо на тертці або ріжемо соломкою і розміщуємо в тарілку.
  • За рецептом, щавель перед варінням потрібно підготувати – зрізати стебла і нашаткувати соломкою. Зелену цибулю, петрушку і кріп дрібно нарізаємо і змішуємо в одній мисці.
  • З готового бульйону виймаємо шумівкою мясо і складаємо в глибоку ємність. Нарізану кубиками картоплю кладемо в каструлю з бульйоном і ставимо на середній вогонь. Після охолодження мясо розрізаємо на шматки (2 – 4 см), додаємо в каструлю і готуємо 10 – 15 хвилин.
  • Під час варіння картоплі приступаємо до приготування заправки. Сковорідку потрібно поставити на середній вогонь і додати 3 – 4 ст. л. вершкового масла. Потім поміщаємо в сковороду нарізану цибулю, який смажимо до утворення золотистої скоринки. Тепер потрібно додати натерту моркву і тушкувати овочі разом. Коли морква стане мякою, вміст сковорідки додаємо в каструлю до мяса і картоплі. Продовжуємо варити протягом пяти хвилин.
  • Залишилося покласти в каструлю зелень, додати за смаком сіль і перець, лавровий лист і варити ще кілька хвилин. В кінці додаємо зварені й нарізані яйця і через 2 – 3 хвилини знімаємо страву з вогню. Наш чудово смачний і ароматний зелений борщ зі щавлем і яйцем готовий! За бажанням додаємо в кожну порцію сметану або домашній майонез, а зверху посипаємо подрібненою свіжою зеленню. Можна приступати до дегустації цього витвору кулінарного мистецтва.
  • Салат картопляний з щавлем – оригінальний рецепт з фото Для приготування цієї страви потрібно відварити кілька картоплин (молодих) і розрізати на 4 частини. На великій тарілці викладаємо щавель, нарізаний соломкою, і подрібнену зелень. Додаємо нарізану картоплю і малосольні огірки (2 шт.), також порізані на шматочки. Попередньо відварені перепелині яйця нарізаємо і відправляємо в салат. Готову страву перемішуємо і заправляємо рослинною олією. Кисіль з щавлю – смачний рецепт з фото Такий напій не тільки дивовижно смачний, а й надзвичайно корисний. Нам знадобиться:
  • щавель (250 – 300 гр.)
  • вода (0,5 літра)
  • крохмаль (1 ст. л.)
  • цукор за смаком
  • Промитий щавель слід обсушити, нарізати і помістити в каструлю. Заливаємо водою і тушкуємо близько 5 хвилин на невеликому вогні. Потім потрібно протерти масу через сито або збити блендером, додати 0,5 літра води і довести до кипіння.

    Додаємо цукор. Крохмаль, розведений у холодній воді, потрібно влити в щавлевий відвар. Готовий кисіль залишилося остудити і можна розливати на порції. Консервований щавель – кращі рецепти з фото Для приготування смачних і корисних страв чудово підійде не тільки свіжий, але і консервований щавель. Такий продукт відмінно збереже всі свої унікальні смакові якості. Існує безліч рецептів – ми розглянемо найбільш цікаві з них. Щавель, консервований у банках Список інгредієнтів (з розрахунку на банку місткістю 0,5 літра):

  • щавель – 400 гр.
  • вода – 500 мл
  • сіль – 1 ст. л.
  • Листя щавлю потрібно ретельно промити під проточною водою і замочити на 20 хвилин. Потім відрізаємо стебла, а листя нарізаємо смужками. Додаємо сіль і перемішуємо нарізану масу. У ємність наливаємо воду і доводимо до кипіння. Третина нарізаного щавлю поміщаємо в киплячу воду і варимо 3 – 4 хвилини. З допомогою шумівки дістаємо з каструлі листя і перекладаємо в банку (заздалегідь стерилізуємо). Відправляємо в киплячу воду наступну частину продукту, яку через кілька хвилин розміщуємо в банку.

    Свежие записи: