• Приготувати соус до жаркого, настроміть на виделку шматочок масла і проведіть по всій поверхні гарячого соусу. Утворилася масляна скоринка (плівка) не дасть соусу засохнути тривалий час. Сметана, додана в соус, не сяде, якщо заздалегідь змішати її з невеликою кількістю молока.
  • Якщо ви задумали підсмажити омлет, помішуйте його на сковороді виделкою від країв до середини - так він вийде більш пишним.
  • Зачерствевшие булочки знову стануть хрусткими, якщо їх ненадовго покласти в не дуже нагріту духовку.

    Крім того, можна попередньо заморозити булочки в морозилці, а потім перед їжею розігріти в духовій шафі.

  • Щоб рис під час варіння не пригорав, його не потрібно розмішувати. Злегка струсніть посуд, в якій вона вариться.
  • Буряк не втрачає свого кольору, а картопля не темніє, якщо при варінні у воду додати трохи оцту.
  • Молоко не підгорить, якщо його кипятити у посуді з товстим дном, попередньо сполоснувши її холодною водою.
  • Картоплю кладуть у каструлю і заливають киплячою водою рівнем не вище 1 см над бульбами. Врахуйте, чим більше наливаєте води, тим більше поживних речовин у ній розчиниться.
  • Варений буряк вийде більш соковитою і смачною, якщо варити її в шкірці, не зрізуючи корінців і решток стебел.
  • Для зберігання кольору буряків при варінні у воду кладуть чайну ложку цукру або трохи оцту.
  • З погляду вітамінної забезпеченості сирі овочі і фрукти цінніше.
  • Щоб зберегти вітамін С, шпинат потрібно варити 10 хвилин, а помідори - 5.
  • Картоплю, буряк, моркву, яблука треба чистити як можна тонше - під шкіркою вітамінів найбільше. Чистити і різати овочі рекомендується ножем з нержавіючої сталі.
  • Очищені і нарізані овочі не повинні лежати: їх треба негайно покласти в каструлю, де вариться страва, або подати до столу, якщо ви готуєте салат.
  • Овочі для салату треба завжди варити в шкірці, щоб зберегти більше вітамінів. Тільки не варто варити їх в одному посуді, так як вони втрачають свій смак і колір.
  • Квашену капусту, вийняту з розсолу, потрібно негайно використовувати в їжу.

  • Квашену капусту, навіть дуже кислу, краще не промивати, так як при цьому втрачаються вітаміни і мікроелементи. Перед варінням її віджимають, додають за смаком цукор або свіжу капусту. В розсіл квашеної капусти стільки ж вітаміну С, скільки в самій капусті.
  • Автор: helena
  • 21:30, 24 січня 2008
  • 8262
  • Коментувати

    Свежие записи: