Основною відмінністю зеленого чаю від чорного є технологія їх обробки після збору. Чорний чай сушиться без попередньої обробки. Ферменти, які містяться в листі цього виду чаю, сприяють потемніння чаю в процесі сушіння. Листя зеленого чаю після збору піддаються термічній обробці, що сприяє руйнуванню ферментів, які приводять до потемніння чаю. Це дозволяє максимально зберегти природний колір чаю.

Види зеленого чаю

Залежно від способу теплового впливу на чайне листя після їх збору, виділяють чотири види зеленого чаю.

Найпоширенішим видом зеленого чаю є чай, який прожарюється відразу після збору і при остаточній сушінню.

По-китайськи такі чаї називають "Прат Цін Люй Ца". Найвідомішими "підсмаженою" чаями є Лун Цзін (Колодязь Дракона) і Бі Ло Чунь.

До наступного виду зелених чаїв відносяться чаї, кінцевим етапом виробництва яких є їх сушіння в печах або спеціальних пристосуваннях зразок духовки. Такі чаї носять назву "Хун Цін Люй Ча". Найвідомішими чаями вважаються Тай Пін Хоу Куй і Хуан Шань Мао Фен.

Далі йдуть чаї, які просушуються на сонці. Найчастіше цей вид зелених чаїв використовують як напівфабрикат для виробництва пресованих чаїв. Але іноді їх продають як розсипні.

До останнього виду зелених чаїв відноситься чай, листя якого відразу після збору обробляються парою, після чого їх скручують і висушують. Цей спосіб виробництва чаю є найдавнішим. Найбільш відомими видами пропарених чаїв є Сянь Жень Чан Ча і Лу Юй.

Корисні властивості зеленого чаю

Найголовніші корисні і лікувальні властивості зеленого чаю забезпечують які в ньому містяться алкалоїди.

До них ставляться кофеїн і його антагоністи неофилин, гіпоксантин, теобромін і параксантин. Вони містяться як в чорному, так і в зеленому чаї. Проте в зеленому чаї рівень кофеїну трохи вище.

Основною властивістю кофеїну є його тонізуючу і стимулюючу дію на організм. Завдяки цьому працездатність головного мозку значно підвищується, рефлекси загострюються. Кофеїн здатний ефективно боротися з головними болями, сонливістю і втомою.

Однак його потужний тонізуючий ефект нестійкий. І виною тому його антагоністи, які призводять до зниження артеріального тиску та зменшення тонусу судин. Ці процеси непомітні для здорових людей. Для людей з підвищеним тиском такий ефект буде позитивним, а от для людей зі зниженим артеріальним тиском небезпечним. Тому гіпотонікам і людям, страждаючим хворобами виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також з підвищеною функцією щитовидної залози, рекомендується вживати тільки слабо заварений зелений чай і зовсім відмовитися від вищих сортів.

Японські вчені встановили, що міститься в чаї танін уповільнює процес старіння тканин краще, ніж навіть вітамін Е. Зелений чай нормалізує обмін речовин, стабілізує вагу, сприяє вгамування голоду. До того ж він містить такі корисні вітаміни, як вітамін А, В1, В2, В15 і вітамін Р.

Слід запамятати, що всіма корисними властивостями володіє тільки якісний і свіжий зелений чай. Великими корисними властивостями володіють крупнолістовиє сорти чаю, зібрані вручну з верхівки чайного куща і акуратно скручені.

Корисні властивості низькі дрібно порізаному чаї, а також упакованому в разові пакетики.

Свежие записи: