У даній статті будуть описані рецепти по істині вишуканих ласощів, рецепти яких маловідомі і дуже оригінальні.

Помаранчеве варення.

Коли восени ви прибираєте моркву, то так чи інакше, у вас залишаться ті плоди, які будуть пошкоджені. Така морква зберігається погано. Зате з неї виходить відмінне ласощі варення, яке може зберігатися довго. Обріжте погані або пошкоджені місця моркви, моркву наріжте маленькими кубиками або кружечками, промийте. На 5 хвилин слід опустити отримані часточки в киплячу воду.

В цей час можна приготувати сироп: 2 склянки води змішати з 4 склянками цукру (дані пропорції на 1кг моркви). Цим сиропом залити моркву, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Потім готуємо сироп з наступних інгредієнтів: 3 склянки цукру і 1 стакан води. Вливаємо цей сироп в гаряче варення. Гарненько перемішуємо і ставимо в прохолодне місце на 12 годин. Після цього варимо варення ще близько 20-ти хвилин. В кінці варіння додаємо за смаком ванілін або лимонну кислоту. Знімаємо варення з вогню і поставити на кілька годин у прохолодне місце остуджуватися. Після того, як варення повністю охолоне можна розливати його по банкам. Ось таке оригінальне ласощі.

Зелене варення.

Наступний рецепт не менш оригінальний. Для приготування зеленого смачного варення, треба взяти 1кг маленьких зелених помідорів (восени їх буває багато на гілках), 1кг цукру, 0.5 л води. Проколюємо помідори виделкою в декількох місцях і заливаємо їх водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Киплячу воду зливаємо і заливаємо помідори новою холодною водою. Цю воду теж необхідно буде злити, коли вона закипить. Такі процедури потрібні для того, щоб з помідорів вийшла гіркота. В третій раз заливаємо помідори вже не водою, а цукровим сиропом, причому гарячим. Доводимо суміш до кипіння. У процесі варіння слід знімати надлишки піни з варення. Помідори довариваем до повної готовності, варення ставимо в прохолодне місце остуджуватися, а потім розливаємо по банках.

Смугасте варення.

Для цього вишуканого ласощі вам буде потрібно 1 кг кавунових кірок, 1,5 кг цукру, 05л води, 0.5 ч. л. лимонної кислоти.

Рецепт приготування смугастого варення простий: кавунові скоринки очищаємо від пухкого білого шару і верхньої шкірки. Отримані скоринки нарізаємо часточками або кубиками, заливаємо киплячою водою на 10 хвилин. Після цього воду зливаємо і опускаємо скоринки в цукровий сироп (0,5 кг цукру на склянку води). Варимо на повільному вогні до тих пір, поки скоринки не стануть прозорими. Після цього знімаємо ємність з вогню і накриваємо тканиною або марлею. Тазик залишаємо в прохолодному приміщенні на ніч. На ранок в варення слід додати, що залишився цукровий сироп, лимонну кислоту. Варення потрібно «доварювати» в 3 прийоми: по 10 хвилин через кожні три години. Після цього варення остуджують, а потім переливають по банкам.

Жовте варення.

Часто буває так, що купиш диню, а вона не солодка. Викидати її шкода, але є зовсім не хочеться. З такої дині виходить чудове варення, яким можна ласувати в зимовий час і згадувати смак і запах літа.

На 1 кг очищеної дині треба взяти 1кг цукру, 3ст води. Диню слід почистити від шкірки і насіння і нарізати кубиками. Кубики засипте цукром (1ст), дайте постояти пару годин у холодному місці. Інший цукор змішати з водою і зварити цукровий сироп. Охолодженим цукровим сиропом потрібно полити диню. Диню в цукровому сиропі теж слід винести в холодне місце (холодильник). На наступний день потрібно злити сироп і довести до кипіння. Киплячим сиропом залийте шматочки дині і поставте на холод. На наступний день слід повторити все те ж саме, тільки в цей раз варення вариться вже до повної готовності шматочки дині повинні стати повністю прозорими і мякими. Після цього варення остудіть і розлийте по банках.

Рожеве желе.

Це дивне ласощі готується, можна сказати, з відходів, але тим не менш вийдуть дуже смачним. Нам знадобляться яблучна шкірка і серцевина. Заливаємо до половини вмісту і варимо шкірки і серцевинки на повільному вогні приблизно 2 години. Потім проціджуємо, перетираємо через сито і залишаємо суміш на ніч. Вранці додаємо цукор в рівній пропорції і варимо суміш до тих пір, поки сік не стане густим і рожевим. Таке желе розливають в стерилізовані банки і закочують кришками.

Янтарне варення.

Це варення комусь здається на смак апельсиновим, а кому-то ананасовим.

І рідко хто вгадує, що насправді воно зварене з кабачка!

Отже, як же зварити таке вишукане ласощі, яке ще й можна довго зберігати?

Беремо 1 кг кабачків і 1кг цукру, неочищений апельсин, який додасть варенню унікальний смак. Ріжемо маленькими кубиками апельсин і кабачки, засипаємо все цукром і залишаємо на ніч. Ранок з кубиків виділиться сік. Кубики в соку ставимо на вогонь і, не додаючи води, варимо 15 хвилин після того, як суміш закипіла. Після того, як варення охолоне, слід варити його ще в два прийоми за 15 хвилин.

Після цього варення слід остудити і розлити по банках.

Приємного апетиту!

Свежие записи: