Будь-яка жінка, що має надлишкову масу тіла, повинна приймати своєчасні дії, спрямовані на корекцію її фігури. У разі появи «зайвих» кілограмів перш за все необхідно припинити подальше зростання жирової тканини. Це можна зробити за рахунок зменшення вживання в їжу таких продуктів харчування, які володіють високим енергетичним потенціалом, тобто містять велику кількість легкозасвоюваних вуглеводів і жирів. Для більшості людей цих заходів вже цілком достатньо, щоб за деякий період позбавитися від зайвої жирової тканини і повернути собі колишню стрункість і підтягнутість фігури.

Однак часто усвідомлення необхідності корекції своєї фігури приходить до представниць прекрасної статі тоді, коли проблема наявності надлишкової ваги вже переростає в проблему розвитку патологічного стану, званого ожирінням. В такому випадку, образно кажучи, бій з надлишковою масою тіла йде вже за кожну калорію.

Отже, яким же чином можна порахувати кількість калорій в приготованому вами блюді? Для цього ви перш за все повинні дізнатися кількість білків, жирів і вуглеводів, що містяться в кожних 100 грамах продукту. Зазвичай ці дані завжди вказуються на упаковці продуктів.

Потім підрахуйте загальну кількість цих компонентів харчування, які пішли на приготування вашого страви. Наприклад, ви взяли для приготування гречаної каші 200 грамів гречаної крупи. У кожних 100 грамах продукту міститься 12 грамів білків, 3 грами жирів і 68 грамів вуглеводів. Відповідно, 200 грамів гречаної крупи містить 24 грама білка, 6 грамів жиру і 136 грамів вуглеводів.

Потім слід порахувати загальну калорійність приготованої страви на основі енергетичної цінності кожного з перерахованих компонентів, враховуючи, що один грам білків або вуглеводів при розщепленні в організмі дає приблизно однакову кількість енергії – близько 4 кілокалорій, а один грам жиру – 9 кілокалорій. Для нашого прикладу загальна калорійність страви буде такою: 24 грама білка Год 4 кілокалорії 6 грамів жиру Год 9 кілокалорій 68 грамів вуглеводів Год 4 кілокалорії = 422 кілокалорії.

Як бачимо, порахувати калорії в приготованому блюді – зовсім не складне завдання, вирішення якої під силу навіть учням початкової школи. Однак при підрахунку калорійності страв можуть виникнути деякі питання, що потребують уточнення. У чому ж саме полягають такі питання?

По-перше, ви не завжди зможете дізнатися детальну інформацію про зміст всіх основних компонентів харчування (білків, жирів і вуглеводів) у придбані продукти. Наприклад, купуючи батон або буханець чорного хліба (якщо вони продаються без спеціальної упаковки), ви не отримаєте необхідні для вас відомості про ці товари, та за допомогою до продавця звертатися також швидше за все марно.

Так і дзвонити кожен раз в лабораторію хлібозаводу з уточненнями щодо змісту білків або вуглеводів в батоні ви теж навряд чи захочете... В такому разі скористайтеся таблицею калорійності продуктів, які є в багатьох книгах про здорове і раціональне харчування. В цьому випадку доведеться брати значення для основних компонентів харчування, орієнтуючись на табличні дані. Але особливо не переживайте з приводу точності розрахунків – хоча розбіжності між істинними і табличними показниками вмісту поживних речовин неминучі, але все ж похибка тут буде не настільки значна, щоб істотно спотворити дані про калорійність страви.

По-друге, багатьох вводить в оману інформація про наявність у продуктах харчування мікроелементів і вітамінів. Виникає цілком логічне запитання: а чому ж ми розраховуємо калорійність страви, враховуючи тільки вміст білків, жирів і вуглеводів, але при цьому не звертаємо ніякої уваги на зміст, наприклад, магнію, заліза або аскорбінової кислоти? Справа в тому, що і мікроелементи і вітаміни використовуються в організмі не для розщеплення з метою вивільнення енергії, а для включення в більш складні молекули (наприклад, ферменти) та забезпечення їх біохімічної активності, а також для регуляції або активної участі в тих чи інших процесах (в тому числі і травних). Тому відомості про мікроелементах і вітамінах, зазначені на упаковці продуктів харчування – це цінна інформація, яка свідчить про додаткову користь цього товару, але не має відношення до процесу підрахунку калорій в приготованих стравах.

Якщо ж у вашій домашній бібліотеці немає книги з таблицями калорійності продуктів, то це ще не привід для розладів. В даний час в інтернеті є спеціалізовані сайти, які пропонують порахувати калорії в приготувати вами стравах в режимі «on line».

Однак, як би ретельно ви не намагалися порахувати калорії в приготованих вами стравах, ви повинні памятати про те, що володіння інформацією про калорійність продуктів харчування – це тільки передумова для позбавлення від надмірної ваги.

Головне, що ви повинні зробити – це грамотно розпорядитися цією інформацією при плануванні свого раціону. Адже самі по собі математичні розрахунки кількості калорій не зможуть змусити вас відмовитися від прийняття на вечерю улюбленого шматочки смаженої курочки або солодкого пирога з начинкою з вишневого варення...

Автор: Павло Городецький
  • 12:44, 7 травня 2010
  • 127037
  • Коментувати

    Свежие записи: