Судак в мигдалі

На 4 персони

Приготування страви: 45 хв

  • 1 кг судака
  • 1 яйце
  • 50 г борошна
  • 100 г смаженого мигдалю
  • 1/2 лимона
  • 50 г соняшникової олії
  • 150 р майонезу
  • 50 р панірувальних сухарів
  • зелень (петрушка, кінза)
  • чорний перець
  • сіль за смаком
  • Свіжу рибу очистити від луски і нутрощів, позбавтеся від голови і плавців. Ретельно помийте її і обсушіть паперовим рушником. Потім поріжте рибу на порційні шматки, складіть їх в миску.

    Поперчіть, збризніть лимонним соком і поставте маринуватися в холодильник на 30 хв. подрібніть Мигдаль. Збийте одне яйце. Кожен шматочок риби обваляйте спочатку в борошні, потім умочіть в яйце, панірувальні сухарі і подрібнені горіхи. Обсмажте рибу на розігрітій олії Олеїна до золотистого кольору. Зелень петрушки і кінзи добре промийте, висушіть і дрібно нарубаєте. Щоб приготувати соус, змішайте майонез Олеїна "Класичний" і нарізану зелень. Готову страву розкладіть гарячим по тарілках і прикрасьте листочками зелені. Окремо подайте соус.

    Заморська птиця

    На 4 персони

    Приготування страви: 55 хв

    310 ккал

  • 1 курка (1 кг)
  • 400 г фініків
  • 3 головки ріпчастої цибулі
  • 1 стіл. ложка меленої кориці
  • 1/2 чайн. ложки тертого мускатного горіха
  • 2 склянки курячого бульйону
  • сік 2 лимонів
  • 1 чайн. ложка меленої куркуми
  • 1/3 склянки соняшникової олії
  • мелений чорний перець
  • сіль за смаком
  • Курку вимийте, обсушіть паперовим рушником, разрубите на порційні шматки. Посоліть і поперчіть. У сковороді розігрійте олію Олеїна і обсмажте в ньому курку з усіх боків. Щоб приготувати соус, що залишився від курки жирі обсмажте нарізану кубиками цибулю, додайте корицю, мускатний горіх і влийте бульйон. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь, покладіть в соус шматочки курки і тушкуйте під кришкою 25 хв.

    Тим часом фініки розріжте навпіл і видаліть кісточки. З поверхні соусу зніміть зайвий жир, додайте фініки, лимонний сік і куркуму, посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте під кришкою ще 5-10 хв. При подачі викладіть курку з фініками на блюдо, полийте соусом. Як гарнір подайте відварну рис. Порада: щоб рис для гарніру вийшов розсипчастим і смачним, перед варінням необхідно вимочити у холодній воді, а потім злегка обсмажити на соняшниковій олії.

    Лимонний пиріг

    На 12 персон

    Приготування страви: 110 хв

  • 500 г борошна
  • 200 г маргарину
  • 250 мл кефіру
  • 1 щіпка розпушувача
  • 2 лимона
  • 300 р цукрового піску
  • 1 стіл. ложка крохмалю
  • Маргарин покладіть в морозильну камеру на 15 хв.

    Потім охолоджений маргарин порубаєте великим ножем або натріть на крупній тертці. Борошно просіяти, змішати з маргарином і рубайте ножем, поки не утворюються дрібні маслянисті крихти. Додайте кефір і розпушувач. Замісити пластичне тісто, потім розділіть його на 2 рівні частини, надайте кожній форму кулі, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на 30-40 хв. Лимони вимийте, добре обсушити паперовим рушником, крупно наріжте, пропустіть через мясорубку, змішайте з цукровим піском і крохмалем залиште на 10 хв. розігрійте Духовку до 220 °С. Обидві частини тіста розкачати в пласти товщиною 1,5 див. Одну частину покладіть в змочену водою круглу форму. Викладіть отриману лимонну начинку, накрийте другою частиною тіста, краї ретельно защипайте. Верхній пласт тіста наколіть в декількох місцях виделкою, щоб тісто не вздувалось. Поставте в духовку і випікайте 40 хв. Готовий пиріг дістаньте з форми, дайте трохи охолонути на решітці і подайте на стіл до чаю або кави. Можна посипати цукровою пудрою і прикрасити за бажанням глазурю, кремом або помадою. Порада: для отримання шоколадної глазурі розтопити 100 г шоколаду з 10 г вершкового масла і 2-3 краплями коньяку.

    Картопляні млинці

    На 4 персони

    Час: 50 хв

  • 6 бульб картоплі
  • 2 цибулини
  • по 20 г зелені кропу і петрушки
  • 3 яйця
  • 4 стіл. ложки борошна
  • жир для смаження
  • 1 стручок червоного солодкого перцю
  • 1 відварене куряче філе
  • 2 стіл. ложки рослинної олії
  • сіль, мелений чорний перець
  • Картопля очистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулину очистіть, подрібніть в блендері, змішати з картоплею, посоліть і залиште на 7 хв. Зелень дрібно порубаєте. Додайте до картопляної маси, вбийте яйця, всипте борошно і перемішайте. Спечіть кілька тонких млинчиків. Для начинки залишилася цибулину очистіть і дрібно порубаєте. Перець промийте, видаліть серцевину з насінням, мякоть дрібно наріжте. Куряче філе пропустіть через мясорубку. У сковороді розігрійте рослинне масло і смажте цибулю 3 хв. Додайте перець і смажте ще 5 хв. Покладіть куряче філе, посоліть, поперчіть і тримайте на вогні 4 хв. На кожен млинець викладіть отриману начинку і скрутіть трубочкою. Можна подати на листі салату і прикрасити зеленню.

    Оладки з яблуками і малиновим соусом

    На 4 персони

    Час: 140 хв

  • 500 мл молока
  • 25 г дріжджів
  • 50 г вершкового масла
  • 2 яйця
  • 1 стіл. ложка цукрового піску
  • 1/3 чайн.

    ложки солі

  • 500 г борошна
  • 3 невеликих яблука
  • жир для смаження
  • 300 г свіжої малини
  • 100 г цукрової пудри
  • У теплому молоці розпустіть дріжджі, додайте тепле вершкове масло, яйця, цукровий пісок, сіль і при постійному помішуванні всипте просіяне борошно. Тісто накрийте рушником і поставте в тепле місце на 2 год. Яблука вимийте, обсушіть, очистіть, видаліть серцевину з насінням, Мякоть, нарізану тонкою соломкою, покладіть в піднялося тісто, перемішайте і столовою ложкою викладайте на сковороду з розігрітим маслом. Смажте оладки з двох боків до золотистого кольору. Для соусу малину переберіть, вимийте, обсушіть і зробіть пюре в блендері. Потім протріть через сито і збийте з цукровою пудрою. Готові оладки подайте на стіл з приготованим соусом. Можна прикрасити листочками мяти.

    "Вузлики" з грибами

    На 8 персон

    Час: 90 хв

  • 1 яйце
  • 2 стіл. ложки цукрового піску
  • 500 мл молока
  • 1/3 чайн. ложки соди
  • 400 г борошна
  • жир для смаження
  • 400 г грибів
  • 1 цибулина
  • 20 г зелені кропу
  • 2 стіл. ложки рослинної олії
  • копчений сир "косичка"
  • піря зеленої цибулі
  • сіль, мелений чорний перець
  • Яйце збийте з цукровим піском, дрібкою солі, поступово влийте половину теплого молока і ретельно перемішайте. Соду просійте з борошном, додайте до яєчно-молочної суміші і замісіть рідке тісто. Поступово розведіть його рештою молоком, влийте олію і злегка збийте. У масу додайте 150 мл гарячої 5 води і ретельно перемішайте. З отриманого тесту спечіть кілька дуже тонких млинчиків. Гриби почистіть і варіть 30 хв, потім дрібно порубаєте. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Зелень вимийте, обсушіть і порубаєте. У сковороді розігрійте рослинне масло і смажте цибулю 3 хв. Додайте гриби, смажте 15 хв. Покладіть зелень, посоліть, поперчіть і смажте ще 5 хв. На кожен млинець викладіть отриману начинку, згорніть "вузликом", обвяжіть смужкою сиру і пірїнкою зеленого лука.

    Свежие записи: