Швидкі рецепти страв з рису тема статті.

  • Соуси до рісу
  • З морепродуктів

    Свіжі або мариновані морепродукти зєднайте з вершками, перемішайте і додайте гарячий томатний соус. Прогрійте в закритому посуді б хв. на середньому вогні до закипання, 2-3 рази перемішавши.

    Сметанний

    Муку обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору.

    Помішуючи, влийте бульйон і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Додайте томатну пасту, потім сметану і подрібнений червоний перчик, чорний перець, сіль і цукор.

    Яблучний

    Розчиніть в яблучному оцті невелика кількість цукру і поставте на плиту, на слабкий вогонь. Як тільки суміш почне закипати, зніміть з плити, додайте сік лимона і дайте соусу охолонути.

    Різотто з горіхами

    Обсмажте горіхи 5 хв. на середньому вогні. Остудіть і крупно покришіть. Підсмажте гриби на 1 ст. ложці олії. Доведіть курячий бульйон до кипіння, зменшіть вогонь і залиште нудитися. На маслі обсмажте рис, нарізану цибулю і подрібнений часник близько 5 хвилин, щоб рис придбав золотистий відтінок. Повільно влийте 200 мл бульйону. Продовжуйте тушкувати, помішуючи, на середньому вогні, поки рідина не вбереться. Додайте ще 200 мл бульйону і продовжуйте гасити. Коли рідина вбереться, долийте поступово бульйон, що залишився (всі маніпуляції з бульйоном повинні зайняти близько 15 хвилин). Покладіть в готовий рис шпинат, сир, перець, гриби, горіхи і подавайте на стіл.

    Сирна запіканка з куркою

  • Відварні курячі грудки - 3 шт.
  • Брокколі - 400 г
  • Варений рис-2 склянки
  • Консервований горошок - 200 г
  • Густий курячий бульйон - 300 мл
  • Густий сирний суп - 300 мл
  • Помідори - 200 г
  • Молоко -100 мл
  • Тертий сир «Чеддер» - 100 г
  • Моцарелла -100 р
  • Мелений червоний перець
  • Солоні крекери - 1 стакан
  • Курячі грудки наріжте шматочками і викладіть на деко. У великій мисці змішайте брокколі, рис, горошок і викладіть зверху шаром. В іншій мисці змішайте курячий бульйон, сирний суп, порізані на невеликі шматочки помідори, молоко і мелений червоний перець. Додайте половину чеддера і моцарелли. Полийте цією сумішшю курку з овочами.

    Розкришите солоні крекери і присипте ними блюдо. Зверху викладіть залишилися чеддер і моцарелу. Випікайте, не накриваючи, в розігрітій до 180° духовці 35-40 хвилин.

    Рис, запечений з куркою та вишнями

    Засипте в каструлю рис, додайте 1/2 ч. ложки солі, залийте 0,5 л води, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою ще 5 хвилин. Нарізане кубиками куряче мясо посоліть і поперчіть. Обсмажте дрібно нарізану цибулю на оливковій олії до мякості, додайте шматочки курки і тушкуйте 4-5 хвилин. Викладіть в миску. У тій же сковороді розтопіть вершкове масло. Викладіть половину приготованого рису, розрівняти ложкою, попередньо зануривши її в масло. Тримайте на повільному вогні, не накриваючи і не помішуючи, 8 хвилин, щоб внизу утворилася золотава скоринка, а рис придбав жовтий відтінок. Додайте в миску з шматочками курки, залишився варений рис, вишню і цукор, перемішайте. Викладіть в сковороду поверх рису. Розчиніть шафран або куркуму в 2 ст. ложках гарячої води, полийте зверху рис і курку. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин. Обережно переверніть сковороду на велике блюдо для сервірування. Посипте подрібненими і цілими горіхами. При бажанні можна прикрасити страву свіжим шніт-цибулею і вишнями.

    Рис, запечений з куркою та вишнями

  • Рис - 250 г
  • Куряче мясо - 350 г
  • Ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • Оливкова олія 1 ст. ложка
  • Вершкове масло 2 ст. ложки
  • Сушена вишня - 250 г
  • Цукор - 1 ст. ложка
  • Шафран або куркума 1 ч. ложки
  • Фісташки або мигдаль - 50 г
  • Шніт-цибулю
  • Сіль, мелений чорний перець
  • Червона квасоля по-кубинськи

  • Червона квасоля 300 г
  • Ріпчаста цибуля - 450 г
  • Лавровий лист - 2 шт.
  • Перець халапеньо 1-2 шт.
  • Оливкова олія
  • Часник - 4 зубчики
  • Кмин -2 ч. ложки
  • Цедра лимона - 2 ч. ложки
  • Рис відварений
  • Кінза
  • Скибочки лимона
  • Сіль, мелений чорний перець
  • Залийте квасолю 4 склянками води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 2 хвилини. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 1 годину. Знову поставте каструлю на вогонь. Додайте цибулину, розрізану навпіл, лавровий лист і 4 склянки води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 1-1,5 години, поки квасоля не стане мякою. Вийміть з каструлі цибулю і лавровий лист.

    З приблизно 1/2 склянки квасолі приготуйте пюре і викладіть її в каструлю. Дрібно поріжте ріпчасту цибулю. Перець халапеньо очистіть від насіння і порізати маленькими шматочками. Обсмажте цибулю і перець в оливковій олії на середньому вогні близько 8 хвилин. Додайте подрібнений часник, кмин мелений, цедру лимона, сіль і перець. Обсмажуйте, помішуючи, ще 1-2 хвилини. Викладіть обсмажену цибулю в каструлю з квасолею. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою 5-10 хвилин, щоб суміш трохи загусла. Подавайте готову квасолю з гарячим рисом. Прикрасьте блюдо кінзою, шматочками перцю халапеньо і скибочками лимона.

    Вегетаріанський смажений рис

    Збийте яйця з 2 ст. ложками води. На злегка змащеній олією сковороді приготуйте омлет і викладіть його на окрему тарілку. Протріть сковороду, налийте в неї масло і обсмажуйте на середньому вогні подрібнений часник і тертий імбир приблизно 30 секунд. Додайте брокколі, натерту на крупній тертці моркву, нарізані тонкими пластинами стебла селери і тонко порізаний червоний перець. Обсмажуйте ще 2 хвилини. Покладіть в сковороду нарізану смужками стручковий горох, жовтий кабачок, порізаний дольками, і тушкуйте ще 2 хвилини. Потім влийте бульйон і соєвий соус. Тушкуйте на повільному вогні протягом 3 хвилин, поки овочі не стануть мякими. Додайте відварений рис, дрібно нарізаний зелений лук і омлет. Зменшіть вогонь до мінімуму і потримайте все на вогні ще 5 хвилин.

    Вегетаріанський смажений рис

  • Яйця - 3 шт.
  • Рослинне масло - 2 ложки
  • Часник - 3 зубчики
  • Тертий імбир - 1 ч. ложка
  • Брокколі -400 р
  • Морква - 2 шт.
  • Стебло селери - 3 шт.
  • Червоний солодкий перець - 100г
  • Стручковий горох - 200 г
  • Жовтий кабачок - 1 шт.
  • Курячий бульйон -100 р
  • Соєвий соус - 2 ст. ложки
  • Відварений рис - 800 г
  • Зелена цибуля - 4 пера
  • Класичний соус песто для рису

  • Листя базиліка - 800 г
  • Тертий пармезан - 1 стакан
  • Кедрові горіхи, злегка підсмажені
  • Часник, крупно порізану - 2 зубчики
  • Оливкова олія - 150 г
  • Сіль
  • Класичний соус песто для рису
  • Змішайте всі інгредієнти, крім олії, і добре збийте вручну або в блендері. Продовжуючи збивати, обережно влийте масло. Готовий соус може зберігатися в морозилці до місяця. Ячмінь і рис з грибами і шпинатом. Промийте крупу і рис холодною водою. Додайте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 45 хвилин, поки рідина повністю не вбереться. Обсмажте на оливковій олії гриби, дрібно нарізану ріпчасту цибулю і часник протягом 7 хвилин. У великій мисці змішайте ячмінь і рис з грибами і дрібно порізаною зеленою цибулею. Накрийте кришкою і поставте в холод на 2-4 години. Безпосередньо перед подачею приготуйте заправку. Для цього добре збовтайте винний оцет, оливкова олія, чебрець і перець. Змішати заправку з готовою кашею. Викладіть на тарілку, прикрасивши листям шпинату і квітками мяти.

    Ячмінь і рис з грибами і шпинатом

  • Ячмінь (перлова крупа) - 2 склянки
  • синій рис - 50 г
  • Курячий бульйон - 400 мл
  • Оливкова олія - 1 ст. ложка
  • Дрібні печериці - 250 г
  • Маленька цибулина - 1 шт.
  • Часник - 1 зубчик
  • Зелена цибуля -5 пірїнок
  • Білий винний оцет - 50 мл
  • Оливкова олія - 50 мл
  • Чебрець -2 ч. ложки
  • Шпинат пучок
  • Мелений чорний перець, квітки мяти
  • Золота паелья з креветками

    Крупно поріжте креветки і обсмажте на середньому вогні у великій сковороді на 1 столовій ложці оливкової олії. Посоліть і поперчіть. Обсмажуйте близько 2 хвилин, періодично помішуючи. Вийміть і охолодіть. Обсмажте в тому ж маслі в глибокій сковороді дрібно нарізану цибулю до мякості. Додайте часник і смажте ще 1 хвилину. Засипте рис, орегано і куркуму, поваріть 1 хвилину. Влийте бульйон, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні під кришкою 5 хвилин, поки більша частина рідини не вбереться і рис не стане мяким. Покладіть стручки горошку і дрібно порізаний зелений перець. Варіть ще 3 хвилини. Додайте креветки і зелену цибулю, нарізану по діагоналі. Посипте подрібненою зеленню петрушки.

  • Оливкова олія - 2 ст. ложки
  • Креветки - 250 г
  • Велика цибулина -1 шт.
  • Часник - 3 зубчики
  • Коричневий рис - 200 г
  • Курячий бульйон - 400 мл
  • Стручки цукрового гороху - 2 склянки
  • Зелений солодкий перець -1 шт.
  • Зелена цибуля - 2 пера
  • Петрушка пучок
  • Орегано, куркума
  • Сіль, мелений чорний перець
  • Каліфорнійські роли

    Оберніть килимок макісу (рогожу) харчовою плівкою. Покладіть на нього половину аркуша морських водоростей блискучою стороною вниз. На один довгий край норі викладіть жменю рису, приготованого згідно з вказівками на упаковці, розрівняйте його рукою і трохи утрамбуйте. Очистіть огірок і авокадо від шкірки і насіння і наріжте їх соломкою. Злегка змастіть васабі середину листа норі. Викладіть на неї пірячко цибулі, сьомгу, вершковий сир, огірок і авокадо. З допомогою циновки згорніть рулет, залишаючи вільним край норі шириною 2,5 см. Для того, щоб край норі прилип сильніше, кілька разів прокатите рулет циновкою. Обережно розгорніть рогожу, відкриваючи рол. 9 Рівномірно обваляйте рисовий рулет в ікру летючої риби. Посипте його кунжутом. Занурте кінчик гострого ножа в кипячену воду. Піднявши ніж кінчиком вгору, постукайте ручкою, щоб рідина стекла вниз по лезу. Покладіть рол на обробну дошку і розріжте його навпіл, а потім, поклавши дві частини поруч, ще на 3 частини, щоб вийшло 6 штук. Подавайте з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом.

    Норі (спресовані морські водорості)

  • 0,5 листа норі
  • Зелена цибуля
  • Копчена сьомга
  • Вершковий сир
  • Рис
  • Містраль -125 р
  • Тобика (ікра летючої ры6ы)
  • Огірок - 1шт
  • Авокадо - 1/8 мякоті плоду
  • Кунжут
  • Васабі, соєвий соус
  • маринований імбир
  • Суші

  • Рис для суші - 200 г
  • Сьомга
  • королівські креветки
  • копчений вугор
  • Рисовий оцет - 3 ст. ложки
  • Васабі -1ч. ложка
  • Змішайте оцет з водою в пропорції 1:1. Змочіть пальці. Зімніть жменю рису в щільний клубочок. Змастіть рибу невеликою кількістю васабі. На скибочку риби покладіть грудку рису і втисніть його великим пальцем, щоб утворилася вмятина. Розплющите грудку вказівним пальцем іншої руки. Переверніть суші рибою вгору.

    Роли з тунцем і огірками

  • Рис для суші - 150 г
  • Норі - 2 аркуша
  • Свіжий тунець - 100 г
  • Огірок -1 шт.
  • Васабі -1ч. ложка
  • Розріжте лист норі навпіл і покладіть на макісу. Викладіть на нього шар суші-рису товщиною приблизно 9 мм, залишаючи порожній одну довгу сторону норі. Злегка змастіть рис васабі і посередині покладіть начинку (тонко нарізані огірок або скибочки тунця). Скатуємо макісу від близького до вас краю, притримуючи пальцями начинку. Скачайте макісу до кінця і злегка стисніть отриману трубку. Розгорніть макісу і відкрийте рол. Розріжте його так само, як описано в рецепті «Каліфорнійські роли».

    Різотто з куркою і артишоками

    Обсмажте на оливковій олії дрібно нарізану цибулю протягом 4 хвилин і викладіть в посуд для мікрохвильової печі. Додайте рис, курячий бульйон, сіль, мускатний горіх і перець. Накрийте кришкою і поставте в піч на 10 хвилин. Додайте нарізані на невеликі шматочки курячі грудки, накрийте і тушкуйте ще 10 хв. Покладіть крупно порізані артишоки, накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин. Покладіть вершкове масло, тертий сир, базилік і подавайте на стіл.

  • Ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • Оливкова олія 2 ст. ложки
  • Довгозерний білий рис
  • Курячий бульйон - 800 мл
  • Мелений мускатний горіх-1/4ч. ложки
  • Курячі грудки
  • Мариновані артишоки
  • Вершкове масло - 2 ст. ложки
  • Тертий пармезан - 1/2 склянки
  • Базилік -3-4 гілочки
  • Сіль, мелений чорний перець
  • Суші-салат з чорницею, мятою і репкой

  • Рис-250 г
  • Ріпка
  • Чорниця 1 стакан
  • Шпинат 150 г
  • Пекінська капуста - 200 г
  • Огірок -1 шт.
  • Зелена цибуля, кілька пірїнок
  • Мята - кілька гілочок
  • Рисовий оцет -100мл
  • Кунжутне масло - 2 ложки
  • Соєвий соус 1 ст. ложка
  • Паста васабі - 2 ч. ложки
  • Часник
  • Смажений арахіс - жменя
  • Відваріть рис. Ріпу порізати кубиками, а огірок - дрібними кубиками. Подрібніть шпинат, нашаткуйте пекінську капусту і зелений лук, порвіть на маленькі шматочки листочки мяти. Все перемішайте, додайте чорницю. У маленькій каструльці змішайте рисовий оцет, кунжутне масло, соєвий соус, васабі і роздавлений часник. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Обережно влийте соус в рис і перемішайте. Посипте рубаним смаженим арахісом.

    Запечений рис з креветками

    Розморозьте креветки. Обсмажте бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки, обсушити на паперових рушниках і покришіть в окрему миску. Залиште в сковороді 1 ст. ложку жиру, решті злийте в невелику миску. Обсмажте в сковороді дрібно порізану цибулю, додайте 250 мл води, покладіть томатну пасту, цукор і посоліть. Розмішайте до однорідного стану. Візьміть 4 формочки для суфле ємністю приблизно по 200 г, розкладіть у них по 3 ст. ложки сухого рису. Поставте їх на деко. Рівномірно розподіліть на рисі обсмажену цибулю з томатною пастою. Накрийте формочки фольгою, поставте в розігріту до 180° духовку і запікайте 40 хвилин, поки рис не стане мяким. У процесі запікання один раз перемішайте. Промийте креветки, обсушіть. Закипятіть в каструлі 4 склянки води з 1 ч. ложкою солі. Покладіть в неї креветки на 1-3 хвилини. Е У великій сковороді обсмажте нарізану тонкими скибочками селера, дрібно нарізаний солодкий перець і подрібнений часник в 1 ст. ложці жиру, що залишився після смаження бекону. Додайте креветки. Насипте в миску крохмаль. Влийте 1 склянку холодної води, розмішайте, додайте червоний перець, чорний перець і трохи солі. Влийте в сковороду, де обсмажуються креветки. Туди ж додайте бекон. Тримайте на вогні, помішуючи, до загустіння. Після того, як зявляться бульбашки, тушкуйте ще 2 хвилини. Вийміть рис з духовки. Дайте постояти 10 хвилин. Обережно зніміть фольгу. Перекиньте на сервірувальну тарілку формочку з рисом, навколо викладіть креветки.

  • Заморожені креветки - 500 г
  • Бекон - 4 скибочки
  • Ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • Томатна паста -2 ст. ложки
  • Цукор -1ч. ложка
  • рис -3/4 склянки
  • Стебла селери - 1-2 шт.
  • Зелений або червоний солодкий перець -1 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • Кукурудзяний крохмаль 1 ст. ложка
  • Сіль, мелений чорний і червоний перець
  • Салат-паелья з індичкою

    Відваріть рис згідно з вказівками на упаковці і посипте його шафраном. Відваріть мясо індички. І те, і інше охолодіть. Приготуйте соус. Для цього покладіть в миску 1/2 ч. ложки солі і чорний мелений перець на кінчику ножа. Додайте оцет і розмішайте до повного розчинення солі. Влийте оливкове масло і ще раз ретельно перемішайте. У великій мисці змішайте нарізані невеликими шматочками індичку, помідори та солодкий перець, горошок, журавлину, подрібнену цибулю, нарізану тонкими смужками і обсмажену шинку. Додайте рис і соус. Перемішайте. Поставте в холодильник мінімум на 2 години. Перед подачею на стіл посипте подрібненим мигдалем і базиліком. Прикрасьте блюдо листочками базиліка.

  • Рис Арборіо
  • Містраль - 250 г
  • Мясо індички
  • Помідори - 200 г
  • Зелений горошок - 200 г
  • Червоний або жовтий солодкий перець - 1 шт.
  • Сушена журавлина або родзинки - 80 г
  • Зелена цибуля - кілька пірїнок
  • Шинка-60г
  • Шафран
  • Винний оцет 1 ст. ложка
  • Оливкова олія - 4 ст. ложки
  • Мигдаль -70 г
  • Базилік 2-3 гілочки
  • Сіль, мелений чорний перець
  • Овочеве каррі

    У каструлі закипятіть 1/2 склянки води, покладіть квасолю і варіть під кришкою протягом 5 хвилин. Додайте томатний соус і порошок каррі. Після закипання зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте ще 3 хвилини. Приготуйте рис у відповідності з вказівками на упаковці. На сервірувальну тарілку викладіть з одного боку рис, поруч з ним - квасоля з соусом. Посипте блюдо подрібненої кінзою або дрібно порізаною зеленою цибулею, збризніть оливковим маслом.

  • Морожена римська квасоля

    Свежие записи: