Мексиканський суп

  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 л мясного бульйону
  • 1 банку кукурудзи
  • 2 великих картоплини
  • 2 моркви
  • 400 г помідорів
  • 1 маленький кабачок цукіні
  • жменю зеленої стручкової квасолі
  • 1 гострий перець чилі
  • Сіль
  • чорний перець
  • мелений перець чилі
  • рослинна олія для смаження
  • Приготування страви:

    Цибулю і чилі порубаєте. Часник пропустіть через прес. Картопля, помідори і цукіні наріжте кубиками, моркву — кружальцями.

    Квасолю дрібно поріжте. На розігрітій олії підсмажте цибулю і часник до прозорості. Додайте чилі, перемішайте. Додайте картоплю, моркву, цукіні, помідори і квасоля. Тушкуйте 5 хвилин. Залийте бульйоном, варіть до мякості овочів. Додати відціджену кукурудзу. Посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння і сервіруйте.

    Гороховий суп з печерицями

  • 500 г замороженого зеленого горошку
  • 1 цибулина
  • 1л овочевого бульйону
  • 2-4 год ст. л. вершкового масла
  • 100-150 г печериць
  • 150 мл вершків для збивання
  • 6 ст. л. консервованої кукурудзи
  • сіль
  • чорний перець
  • 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки
  • Приготування страви:

    Печериці наріжте тонкими скибочками і злегка підсмажте на половині масла. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою до мякості. Посоліть, поперчіть. Бульйон доведіть до кипіння. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в каструлі на маслі до прозорості. Додайте горошок і обсмажуйте разом з цибулею 3 хвилини. Залийте гарячим бульйоном і варіть ще 10-15 хвилин, поки горошок не стане мяким.

    Суп зніміть з вогню і пюрируйте міксером або в блендері.

    Додайте сметану, посоліть, поперчіть. Знову поставте на вогонь. Гарячий суп розлийте в тарілки, в кожну покладіть по порції печериць, посипте кукурудзою і петрушкою. Подавайте з грінками.

    Суп з перців з травами

  • 750 г червоного болгарського перцю
  • 1 ст. л. борошна
  • 500 мл томатної пасти
  • 1 цибулина
  • 1 л мясного бульйону
  • 2 г склянки сметани
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1 склянка сухарів
  • кілька гілочок зелені: майорану, чебрецю, базиліка, кропу
  • 1 ч. л. гострого меленого перцю
  • сіль
  • чорний перець
  • Приготування страви:

    Перці вимийте і поріжте на шматочки, видаливши насіння і серцевину. Цибулю нашаткуйте і обсмажте на олії до прозорості. Додайте на сковорідку перці і злегка обсмажте. Цибулю і перець перекладіть в бульйон і варіть до мякості. Додайте томатну пасту і знову доведіть до кипіння. Додайте трави і мелений перець. Суп пюрируйте міксером або в блендері. Сметану розмішати з борошном і додати в суп, приправте сіллю і перцем. Варіть ще близько 3 хвилин. Подавайте з грінками.

    Капустяний з ковбасою

    6 порцій страви

  • 2 качана капусти
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 маленький цибулю-порей
  • 2 моркви
  • 300 г копченої ковбаси
  • 1 л мясного бульйону
  • сіль
  • Перець
  • щіпка сушеного кмину
  • щіпка майорану
  • рослинна олія для смаження
  • 1 банку консервованих помідорів
  • 1 ч. л. чебрецю або гілочка свіжого
  • Капусту нашаткуйте, цибулю дрібно наріжте. Часник пропустіть через прес. Порей наріжте кільцями, моркву — кубиками, ковбасу — кружечками. У каструлі на розігрітому маслі обсмажте цибулю і часник до прозорості. Додайте ковбасу, трохи обсмажте. Потім додайте моркву, порей і капусту. Трохи стушкуйте, поки капуста не зменшиться в обсязі. До овочів додайте нарізані помідори з банки (разом з соусом) і все залийте бульйоном. Приправте сіллю, перцем. Додайте майоран, чебрець і кмин. Варіть близько 40 хвилин.

    Вареники з капустою і грибами

    Тісто до страви:

  • 350 г борошна
  • 2/3 склянки води
  • Начинка страви:

  • 2 крутих яйця
  • 500 г квашеної капусти
  • 2 цибулини
  • 50 г сушених грибів
  • вершкове масло для смаження
  • 2 ст. л. подрібнених волоських горіхів
  • сіль
  • мелений перець
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • Замісіть тісто. Прикрийте, щоб не висихало. Приготуйте фарш: гриби замочіть на ніч 1 л води. На наступний день відварити їх до мякості, процідіть. Дрібно наріжте. Капусту промийте, відіжміть, подрібніть, залийте відваром із грибів, приправте сіллю і перцем і варіть приблизно 30 хвилин. Нарізану цибулю підсмажте на рослинній олії, додайте капусту. Приправте сіллю і перцем, щоб було досить гостро. Додайте гриби і почекайте, поки вода випарується. Остудіть. У фарш додайте нарізані яйця і горіхи. Розкачайте тісто, виріжте кружечки, покладіть по порції фаршу. Зліпити вареники і зваріть в підсоленій воді. Перед подачею на стіл обсмажте на вершковому маслі.

    Вареники з мяким сиром і печерицями

    Тісто:

  • 2 склянки борошна
  • 1 яйце
  • 150 г вершкового масла
  • 1/2 склянки води
  • сіль
  • Начинка до страви:

  • 100 г мякого сиру
  • половина цибулі-порею
  • по половинці червоного і жовтого перців
  • 4 печериці
  • 1 яйце
  • 1 жовток
  • зелень петрушки
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • сіль
  • перець
  • насіння кунжуту
  • Овочі та печериці наріжте кубиками і підсмажте на оливковій олії. Остудіть. Додайте сир, яйце і подрібнену зелень. Перемішайте, приправте. За рецептом на стор 96 приготуйте тісто і зліпити вареники. Змастіть їх жовтком і посипати кунжутом. Поставте в розігріту духовку (180 °С). Випікайте 25 хвилин.

    Вареники вишнею або сливами

    Тісто:

  • 350 г борошна
  • 1 яйце
  • 2/3 склянки води
  • сіль
  • Начинка до страви:

  • 600 г вишні або сливи
  • 2 ст. л. цукру
  • вершкове масло
  • 100 г мигдальних пластівців
  • Плоди помийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки. Посипте 2 ст. л. цукру, перемішайте, залиште на 30 хвилин.

    За рецептом на стор 96 приготуйте тісто. Розкотіть, виріжте кружечки. У центр кожного покладіть по кілька ягід, складіть і заліпіть краю. Зваріть вареники в підсоленій киплячій воді. Подавайте з розтопленим маслом, посипте мигдальними пластівцями. Збережіть вітаміни! Якщо ви готуєте вареники з ягодами (журавлиною, малиною, полуницею), постарайтеся зробити тісто як можна більш тонким. Тоді варити потрібно буде лише пару хвилин, і ягоди зберігають вітаміни.

    З гречаною кашею

    Тісто:

  • 200 г склянки борошна
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 25 г дріжджів
  • 1 ст. л. цукру
  • 100 г склянки теплого молока
  • 1 яйце
  • щіпка солі
  • Начинка до страви:

  • 1 стакан гречаної крупи
  • 150 г кисломолочного сиру
  • чорнослив (10 шт.)
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • Приготуйте тісто: з половини борошна, молока, дріжджів і цукру зробіть закваску. Залиште, щоб вона підійшла. Додайте борошно, масло і сіль. Замісіть і прикрийте. Приготуйте фарш: замочіть чорнослив, гречку зваріть до розсипчастості. Сир перетріть, додайте гречку, масло і дрібно нарізаний чорнослив. З тіста зробіть валик і розділіть на 30 гуртків. Начиніть їх сирним фаршем. Випікайте близько 25 хвилин при 180 °С.

    З картоплею і сиром

    Тісто:

  • 500 г борошна
  • 1 яйце
  • 350 мл молока
  • сіль
  • Начинка до страви:

  • 2 великі цибулини
  • 1 ч. л. вершкового масла
  • 500 г вареної картоплі
  • 500 г кисломолочного сиру
  • сіль
  • Приготуйте начинку: очистіть і дрібно наріжте цибулю, підрумяньте його на вершковому маслі, потім остудіть. Картопля і сир пропустіть через мясорубку, зєднайте з цибулею, приправити сіллю за смаком. Все перемішайте. Приготуйте тісто: на стіл просійте борошно, зробіть ямку, вбийте туди яйце, влити трохи молока і додайте дрібку солі. Замісіть, поступово підливаючи молоко. Коли тісто стане гладким і еластичним, загорніть його в ганчірку і відкладіть на 30 хвилин. Стіл посипте борошном. Сформуйте валик з тіста, відріжте від нього кружечки товщиною 1 см Кожний расплющивайте рукою, кладіть в центр начинку і слепляйте краю. Готові вареники партіями опускайте в киплячу підсолену воду і варіть, поки не спливуть.

    Мясні вареники

    Тісто:

  • 1 склянка борошна
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • сіль
  • яйце
  • вода
  • Фарш до страви:

  • 250 г змішаного фаршу
  • 200 г цибулі
  • 1 ч. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. кумина
  • 1 ч. л. гострого перцю
  • сіль
  • Приготуйте фарш: цибулю подрібніть і обсмажте, додайте на сковорідку мясо, смажте ще кілька хвилин. Влийте півлітра води і тушкуйте мясо, поки не випарується вся рідина. Приправте. Приготуйте тісто за рецептом на стор 96. Розкладіть фарш, зліпити вареники і смажте їх на сковорідці до золотистого кольору. Подавайте зі сметаною або легким соусом із натурального йогурту з часником. Дольче віта в келиху: ці варіації на тему італійської класики просто тануть у роті! А приготувати їх простіше простого.

    Горіховий торт з абрикосами і мигдалем

  • 1 банку (400 мл) абрикосів
  • 2 ст. л. мигдальної стружки
  • 200 г сиру «Маскарпоне»
  • 100 г йогурту цельномолочного
  • 3 ст. л. цукру
  • 4-5 ст. л. апельсинового соку
  • 16 бісквітних печива
  • Вийміть абрикоси з банки і дайте їм добре стекти. Мигдальне стружку обсмажте на сковороді без масла до золотистого кольору. Добре перемішайте сир, йогурт, цукор і 1-2 столові ложки апельсинового соку. Абрикоси наріжте тонкими часточками. Бісквіти покришіть. Шарами викладіть в 4 склянки бісквіти, крем і скибочки абрикосів. Бісквіти при цьому збризкуйте соком. Завершіть тірамісу шаром крему і посипте зверху обсмаженої мигдальною стружкою.

    Фруктовий торт з полуницею та мятою

    Поєднання полуниці і ванільного крему з бісквітом, просоченим какао, і мятою -справжня мрія будь-якого гурмана.

  • 100 г сиру «Маскарпоне»
  • 100 г мякого сиру знежиреного
  • мякоть стручка ванілі
  • 4 ст. л. цукру
  • 250 г полуниці
  • 3 гілочки свіжої мяти
  • 3 ст. л. молока
  • 1 ч. л. розчинної какао-напою
  • 16 бісквітних печива
  • Добре перемішайте сир, сир, мякоть стручка ванілі і 3 столові ложки цукру. Полуницю наріжте дрібними кубиками. Мяту наріжте смужками і перемішайте з полуницею і 1 столовою ложкою цукру. Розведіть какао в молоці. Бісквіт розріжте навпіл. Шарами викладіть в 4 склянки бісквіти, крем і полуницю. Бісквіти при цьому збризкуйте какао. Завершіть тірамісу шаром полуниці.

    Класичний з какао і лікером

  • 3свежих яєчних жовтки
  • 3-4 ст. л. цукру
  • 400 г сиру маскарпоне
  • 16 бісквітних печива
  • 100 мл холодного еспресо
  • 2-3 ст. л. кавового лікеру
  • 2 ст. л. какао-порошку
  • Яєчні жовтки перемішати з цукром до кремоподібного стану. Ложка за ложкою підмішайте маскарпоне. Бісквіти крупно покришіть. Змішайте еспрессо з лікером. Шарами викладіть бісквіти і крем в 4 склянки. Бісквіти при цьому збризкуйте сумішшю кави і лікеру. Поставте тірамісу мінімум на 1 годину в холодильник. Незадовго до того, як подати на стіл, присипте десерт какао-порошком. Можна прикрасити листочком мяти.

    Екзотичний з манго і кокосом

    Суміш манго, маракуї і кокоса надає десерту чудовий карибський аромат.

  • 100 г сиру «Маскарпоне»
  • 100 г мякого сиру знежиреного
  • 3-4 ст. л. цукру
  • маленьке стигле манго
  • 3 маракуї
  • 16 бісквітних печива
  • 3-4 ст. л. кокосового лікеру
  • обсмажена кокосова стружка
  • Добре перемішайте маскарпоне з сиром і цукром. Мякоть манго наріжте кубиками. Плоди маракуї розріжте навпіл, ложкою відокремте мякоть і змішайте з нарізаним манго. Печиво крупно розкришіть. Шарами викладіть в 4 склянки бісквіти, крем і манговий салат. Бісквіти при цьому збризкуйте лікером. Завершіть тірамісу шаром крему і посипте зверху кокосовою стружкою.

    Шоколадний з вишнею

  • 150 мл вишневого нектару
  • 1 ст. л. порошку для приготування фруктового мусса
  • 350 г вишні без кісточок
  • 50 г темного шоколаду
  • 100 сиру «Маскарпоне»
  • 100 г сметани
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 3 ст. л. цукру
  • 16 бісквітних печива
  • 4 ст. л. вишневої наливки
  • Нектар доведіть до кипіння і загустіть з допомогою порошку для мусів, дайте охолонути. Шоколад порубаєте, змішайте з маскарпоне, сметаною, ванільним і звичайним цукром. Печиво крупно розкришіть. Шарами викладіть в 4 склянки бісквіти, крем і вишню. Бісквіти при цьому збризкуйте вишневою наливкою. Якщо готуєте десерт для дітей, наливку можна замінити вишневим або ягідним сиропом.

    Свежие записи: