Котлети «Софі»
Ми запропонуємо вам рецепт французької кухні. Це блюдо нескладно приготувати, і воно своїм вишуканим смаком вам сподобається.
Інгредієнти: 50 шинки, 300 г телятини, 2 столові ложки вершків, чайна ложка лимонного соку, столова ложка вершкового масла, 2 яйця, сіль за смаком.

Приготування. Порційні шматки телятини сильно відібємо, посиплемо перцем, сіллю, збризкуємо лимонним соком. На кожну котлету кладемо шинку і Ѕ звареного круто яйця, звернемо мясо рулетом і перевяжем ниткою. Котлети смажимо на вершковому маслі 10 хвилин, потім додамо вершки, закриємо кришкою сковороду і тримаємо на вогні 5 або 7 хвилин.

Печеня з рибними фрикадельками
Інгредієнти: 600 г філе минтая, 100 г пшеничного хліба, 2 столові ложки вершкового масла, головка ріпчастої цибулі. 3 столові ложки рослинної олії. Дві столові ложки томат-пюре, 2 або 3 штуки помідори, 5 або 6 картоплин, 2 столові ложки молока, чорний мелений перець, півтора літра томатного соку, 10 грам зелені петрушки, сіль.

Очистимо і промиємо картопля, наріжемо скибочками і трохи обсмажимо на вершковому маслі. Ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями і обсмажимо на вершковому маслі. Ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями і обсмажимо в невеликій кількості рослинного масла разом з томатом-пюре і нарізаними помідорами. Філе риби наріжемо на шматочки і пропустимо через мясорубку, зєднаємо з помідорами, смаженою цибулею і пропустимо мясорубку. Посолити, поперчити, все добре перемішати. З рибної маси сформувати фрикадельки, обваляем в борошні, і обсмажимо на рослинному маслі. У жаровню кладемо обсмажену картоплю, зверху-обсмажені фрикадельки, заллємо томатним соком і тушкуємо до готовності. При подачі готову страву посиплемо зеленню петрушки.

Ковбаски рибні в соусі
Інгредієнти: 450 грам риби, 1 столову ложку сухарів, 1 цибулину, 80 грам шпику, перець, сіль за смаком, олія.

Приготування. Філе риби наріжемо шматочками, нарізану ріпчасту цибулю, шпик, пропустимо через мясорубку. Заправимо сіллю, перцем і добре перемішати. З фаршу формуємо ковбаски, обкатаємо в сухарях і смажимо в жирі. Покладемо ковбаски в сотейник, заллємо сметанним соусом, цибулею і томатом, ставимо в духовку і тушкуємо до готовності. Ковбаски подаємо на стіл із смаженою картоплею.

Паштет з прісного сиру і тріски
Інгредієнти: 250 прісного сиру, 350 грам тріски, 1 столову ложку олії, цибулину, ½ столової ложки вершкового масла, сіль за смаком.

Приготування. Філе тріски промиємо, варимо, разрежем на шматки, пропустимо через мясорубку. Додамо трохи обсмажений ріпчасту цибулю, сіль і пропустимо через мясорубку. Зєднаємо з прісним протертим сиром, заправити олією і добре перемішати. Отриману масу кладемо в сотейник, попередньо змащений маслом, і запікаємо.

Шніцель з курки в сирній шубі
Інгредієнти: 100 грам твердого сиру, 2 яйця, 150 грам борошна, 1 кілограм курячого філе, перець, сіль.
Приготування. Відібємо філе.

Муку змішаємо з перцем і сіллю. Приготуємо льєзон, для цього взобьем яйця, додаємо натертий сир і розмішуєм. Обваляем відбите філе в борошні, потім окунем в льєзон і обваляем з двох сторін у борошні. Смажимо шніцелі в розігрітому маслі. Доведемо до готовності в духовій шафі при 200 градусах.

Мітітеї
Інгредієнти: 1 кілограм яловичої шийки, 1 чайна ложка соди, 1 склянку кісткового бульйону. Чорний мелений перець, чабер, пекучий мелений перець, часник, 200 грам шпику або жирної свинини.

Приготування. Прокрутимо через мясорубку мясо (з рідкою сіткою), додамо пекучий перець, сіль за смаком. Наприкінці додамо соду, потім перемішати і відібємо хвилин 10. Фарш поставимо в холодильник на 2 або 4 години.

Потім прокрутимо через часту грати мясорубки, добре вымешаем, додамо трохи бульйону, часник і чабер. Через насадку для ковбаси пропустимо фарш, по 8 сантиметрів робимо шматки. Потім посмажимо на свіжому повітрі на решітці в духовці або на сковороді. Мітітеї не повинні здаватися сухими. Повинен виділятися прозорий сік, якщо увіткнемо лучину. Подаємо з гірчицею, аджикою, кетчупом, зі свіжими овочами, з різною зеленню.

Фаршировані голубці
Інгредієнти: середня білокачанна капуста, 2 столові ложки томатної пасти, вода 150 мл (на розсуд), 100 грам рису, базилік подрібнити, петрушку, 1 кілограм фаршу з цибулею, сіль, перець за смаком.

Приготування. Виріжемо у капусти качан, буде зручніше тоді знімати листя. Візьмемо каструлю, заллємо окропом, опустимо капусту, вона повинна бути покрита водою. Після того, як покипить капуста, знімемо вилочкою листя капусти. Готові листя повинні бути напівмякими, щоб в них можна було загорнути фарш.

Все листя обдадим холодною водою.

Загорнемо фарш лист, одночасно закриваємо фарш з боків. Укладаємо голубці в каструлю швом вниз, і дуже щільно один до одного. У сковороду покладемо 50 грам вершкового масла, обсмажимо 2 столові ложки томату і 1 цибулину, такий заллємо сумішшю голубці. Додамо до голубців води і посолити. Вода повинна покривати голубці, закриємо кришкою. Коли вода закипить, убавим трохи вогонь і варимо, поки не звариться рис в голубцях.

Котлета в картопляній «шубі»
Інгредієнти: курячий фарш з 2 середніх ніжок, борошно для обвалювання котлет, 3 великі картоплини, 1 яйце, перець, сіль.

Приготування. Мясо прокрутимо через мясорубку, поперчити, посолити і поставимо на півгодини в холодильник. Картоплю перетрем на крупній тертці. Яйце зібємо. З фаршу зробимо котлети, які обваляем в борошні, збитому яйці і в натертої картоплі. Обсмажимо з кожного боку по 5 хвилин, і страва буде готове.

Фаршировані томати
Інгредієнти: помідори, перець, сіль, томатна паста, кориця. Часник, цибулина, 500 грам баранячого фаршу.

Приготування. Обсмажимо фарш з дрібно нарубаною цибулею, з 1 столовою ложкою томатної пасти, з дрібкою кориці, з роздавленої часточкою часнику, приправимо за смаком. Додамо порізану петрушку, таким фаршем нафаршируємо половинки томат, з яких попередньо видалити мякоть. Запікаємо, поки не приготуються томати.

Фаршировані макаронні трубочки
Інгредієнти: 450 яловичого фаршу, товчена часточка часнику, нарізана цибулина, 25 г вершкового масла, 1 столова ложка рослинного масла, базилік для прикраси, 6 трубочок з тіста для макаронів, такі товсті, 1 чайна ложка сушеного базиліка, мелений чорний перець, сіль, 200 грам консервованих, нарізаних помідорів.
Інгредієнти: 100 грам тертого сиру, 450 мл молока, 25 г борошна, 25 г вершкового масла.

Приготування. Нагріємо духовку до 180 градусів. Розігріємо рослинне і вершкове масла в сковороді смажимо цибулю з часником 3 або 4 хвилини. Потім покладемо фарш на сковороду і присмажимо його, потім додамо базилік, помідори, перець, сіль.

Накриємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин, періодично помішуємо. Потім знімемо кришку і потримаємо на вогні 5 хвилин, щоб рідина погустела. Потім все охладим. Відваримо трубочки в підсоленій воді 8 або 10 хвилин. Відкинемо на друшляк і промиємо під струменем холодної води. Покладемо трубочки на вологий рушник. Змастимо вогнетривке плоске блюдо маслом і наповнимо фаршем трубочки, викладемо на блюдо.

Соус: розтопити на сковороді масло, змішаємо з борошном і тушкуємо 1 хвилину на слабкому вогні. Поступово вливаємо молоко, постійно помішуємо. Доведемо соус, поки не стане густим, знімемо з вогню, додамо 50 г тертого сиру, перець, сіль. Добре перемішаємо.

Отриманим соусом будемо поливати трубочки, посиплемо сиром і запікаємо в духовці 30 або 35 хвилин. Прикрасимо базиліком.

Котлета
Інгредієнти: 1 столова ложка соєвого соусу, 1 склянка молока, 700 грамів яловичого фаршу, яйце, зубок часнику видавити, ¼ чайної ложки перцю, Ѕ чайної ложки сухого шавлії і сухої гірчиці, половина столової ложки соусу чилі, кетчупу, маленька порізана цибулина, 3 шматочки хліба, шматочки бекону.

Приготування. Все змішаємо, додамо форму буханця. Обертаємо фаршу батон шматками бекону і випікаємо при температурі 200 градусів духовці приблизно 1 годину або 1,5 години. Лучиною перевіряємо готовність. Виходить смачна велика котлета.

Тушковані овочі з яловичим фаршем
Обсмажимо яловичий фарш з перцем, сіллю, цибулею, помістимо в каструлю, дольем трохи води і тушкуємо під кришкою. Потім додамо туди порізану капусту, моркву, брукву. Посолити, поперчити і тушкуємо під кришкою до мякості овочів. Виходить смачно. Блюдо ніжне і мяке. Молоко не здумайте додавати, інакше молочні продукти миттєво згорнуться.

Страва з мясним фаршем і картоплею, з литовської кухні
Інгредієнти: картопля, сіль, крохмаль, яйце
Для фаршу: яловиче мясо, мелений перець. Цибуля ріпчаста, борошно, сіль, жир.
Масло вершкове, сметана, жир для смаження, борошно для панірування.

Гарячу відварну картоплю протираємо, охолоджуємо і зєднуємо з крохмалем, сіллю, сирими яйцями. Масу перемішуємо, розбираємо на млинці овальної форми і закатуємо фарш, вироби паніруємо в борошні і смажимо в розігрітій жирі.

Фарш готуємо так, наріжемо шматочками мясо по 50 або 100 грам, обсмажимо, додамо пасеровану перець, цибулю, бульйон, пасероване борошно, сіль і тушкуємо до готовності. Потім мясо охолоджуємо, пропускаємо разом з цибулею через мясорубку, додамо соус, що залишився після тушкування, перемішуємо і кипятимо. Подаємо млинці, поливаємо їх сметаною і розтопленим маслом.

Макарони по-датському
Інгредієнти для фаршу: 50 грам пшеничного черствого хліба, 1 цибулина, 300 г мясного фаршу, 50 г шпику, 2 столові ложки кетчупу, чайну ложку сухих прянощів, червоний мелений перець, сіль
Зваримо макарони, обсмажимо 200 грам фаршу з одного нарізаною цибулиною. Додамо різні спеції хмелі-сунелі, перець і так далі. Зваримо і промиємо макарони, змішаємо з фаршем, трохи обсмажимо. Додамо майонез і півбанки кукурудзи.

Хліб замочимо у воді і отожмем. Подрібнену цибулю змішаємо з кетчупом, перцем, прянощами, яйцем. Фаршем, з хлібом. Сформуємо велику корж, укладемо в форму і покриємо тонкими скибочками шпику. Готуємо 12 або 14 хвилин при 100 градусах. Потім виймемо з духовки і закриємо фольгою. Нехай постоїть страву протягом 10 хвилин.

Лазанья
1 соус Підсмажити часник і дрібно нарізану цибулю в оливковій олії, додати фарш пісний, почекаємо, поки не випарується зайва рідина. Потім на повільному вогні смажимо протерті помідори від 15 до 20 хвилин. Наприкінці додамо зелень базиліка або петрушки, сіль, чебрець, орегано, чорний перець, цукор.

2 соус бешамель, я впевнена, ви знаєте, як його приготувати.
Далі зваримо пласти тіста «Маестро», промиємо холодною водою. Викладемо у форму шарами, спочатку тісто, поллємо мясним соусом, потім додамо бешамель, посиплемо тертим сиром, накриємо тестом і знову шарами, посиплемо сиром і поставимо в духовку на 15 або 20 хвилин. Найголовніше полягає в тому, що після духовки лазанья постоїть 10 хвилин. З-за ароматів, це буде складно робити, але буде простіше різати.

Болоньєз
Інгредієнти: 50 грам вершкового масла, 4 середніх помідора, 200 або 300 грам яловичого фаршу, 2 болгарських перцю, 3 або 4 зубки часнику, 2 цибулини. Половина чайної ложки солі.
Якщо соус спагетті, то їх відваримо в підсоленій воді,
Якщо соус буде як начинка до бутербродів, то ѕ чайної ложки. Червоний і чорний перець, спеції за смаком.

Одну цибулину, очищений болгарський перець, помідори варимо, поки вони не стануть мякими, помідори виймемо раніше. Томати очистимо від шкірки, поріжемо цибулю і болгарський перець дрібно поріжемо. Другу цибулину і фарш обсмажимо в 5 ложках рослинного масла, додамо туди вершкове
масло, різані овочі, перемішати і згасимо. Часник подавим, і коли соус буде готовий, приберемо вогонь, закинем часник, закриємо кришкою і потомим. Їмо разом з грінками, багетами, зі спагеті.

Тепер ми знаємо про найсмачніші страви з фаршу. Сподіваємося, вам сподобаються ці смачні страви з фаршу і якісь страви, увійдуть по праву в ваш раціон харчування.

Свежие записи: