З дитинства нас вчать, що перед їжею треба мити руки, що ми повинні жувати з закритим ротом, ще нас вчать, як користуватися столовими приладами. А ще чому? Ну, можливо, ще розповідають нам пару-трійку нюансів «правильної поведінки за столом».

Насправді, мало кого з дитинства навчають харчуватися відповідно до загальноприйнятих правил етикету й нормами поведінки за столом. Отож, поговоримо про них детальніше. Адже, насправді, ніяково опинитися в оточенні культурних людей, в понятті столового етикету, якщо ти сам не вмієш належним чином вести себе за столом.

Загальні правила мінімум для всіх

Щоб не уславитися неуком за столом, потрібно знати найпростіші загальні правила столового етикету.

Як сидіти? Потрібно сидіти не дуже далеко, але і не дуже близько від краю столу. Ні в якому разі лікті не повинні лежати на столі. Сидіти потрібно прямо і не згинатися над тарілкою.

Серветка. Перше, на що потрібно звернути увагу перед трапезою, це серветка. Полотняну серветку необхідно покладіть собі на коліна, а от руки і рот необхідно витирати паперовою серветкою. Закінчивши трапезу, полотняну серветку покладіть на стіл.

Столові прилади. Існують столові прилади для загального користування і для індивідуального користування. З загального блюда страви необхідно брати загальними столовими приборами (ложки, виделки, щипці).

Ні в якому разі не переплутайте і не візьміть їжу індивідуальними приладами з загального блюда.

Головне, не заплутатися з ножем і виделкою. За допомогою ножа і вилки їдять тверді мясні страви (відбивні, філе, печінка, лангеты тощо). У даному разі ніж тримають у правій руці, а вилку в лівій руці, при цьому стежте за мізинцем, який не слід відставляти в бік. Мякі мясні страви їдять без використання ножа, при цьому вилка «переходить в праву руку. По закінченні трапези вилку і ніж кладуть на тарілку.

Рибні холодні страви їдять з використанням закусочних приладів.

Суп їдять ложкою спокійно і неквапливо. Якщо суп виявився гарячим, то не заважайте його ложкою, а почекайте, поки він охолоне до комфортної для трапези температури. Ложкою черпають від себе. Подумайте, чи ви звикли їсти?.

. Підносять ложку до рота лівим широким краєм. Якщо супу залишилося небагато, і ви збираєтеся зїсти, підніміть тарілку лівою рукою від себе. По закінченні страви ложка залишається в тарілці.

Гарячі закуски з кокильниц і кокотниць їдять за допомогою чайної ложки або кокотной вилки. Якщо спеціальні прилади відсутні, можна скористатися двома звичайними виделками.

Якщо виникла необхідність тимчасово припинити трапезу, то виделку і ніж кладуть на тарілку в тому положенні, в якому їх і тримали: виделку ручкою вліво, а ніж ручкою вправо.

Чайна ложка використовується тільки для помішування чаю і не залишається під час чаювання в чашці. Тому, не забудьте покласти ложечку на блюдце.

Спокій, тільки спокій. Ви дуже голодні? Це не привід накидатися на їжу. Їжте неквапливо, так ви постанете перед гостями культурною людиною і ще більше насолоджуйтеся поїданням смачної їжі. Крім того, не слід наповнювати рот великою кількістю їжі або відкушувати відразу великі шматки їжі.

Якщо ви випадково упустили ніж або виделку, не намагайтеся той же час підняти їх, краще попросіть інший прилад.

Хлібний етикет

Хліб, насправді, делікатний продукт, і їсти його треба теж вміти. Не кожен знає, що хліб їдять маленькими шматочками, для цього від цілого шматка відламують маленькі над своєю тарілкою.

Існує спеціальна пиріжкова тарілка, куди необхідно класти хліб із загальної тарілки для хліба. Тут же, в пиріжковій тарілці, прийнято намазувати хліб маслом. Аналогічно поступають з ікрою, але намазують її не ножем, а спеціальною лопаткою. Паштет береться і ножем і виделкою.

Бутерброди беруться руками. Якщо такі приготовані для закуски, то едятся вони з допомогою ножа і вилки.

Його величність, десерт!

Думаю, багато хто звикли, що перед подачею десерту стіл як би готується заново: прибирається зайвий посуд, чарки, фужери і пляшки. Десертні страви едятся за допомогою спеціальних приладів. Якщо на десерт передбачені торт або пиріг, то для кожного гостя окремо ставиться десертна тарілка, праворуч лягає десертна ложка або десертний ніж, ліворуч десертна вилка. Зауважимо, що чай або каву ставляться праворуч від десертної тарілки, а ручка чашки повинна бути повернена вліво.

Про що говорити?

Не критикуйте блюдо, приготоване господинею, а ось похвала, навпаки, заохочується. За столом не прийнято заводити розмови про неприємності і хворобах. Не зачіпайте незрозумілі і нецікаві для інших теми. І не заводьте розмову з людиною, що сидить далеко від вас, найкраще дочекатися моменту, коли можна буде пересісти ближче.

Памятайте, трапляється, що не кожна їжа може виявитися вам по душі. Але не варто висловлюватися з приводу симпатій або антипатій, цим ви покажете свою невихованість. Будь шматочок їжі, який опинився у вас в роті, повинен бути зїдений. Виняток становлять лише рибячі кістки або фруктові кісточки, які слід акуратно і практично непомітно витягнути з рота.

Насправді, ми торкнулися лише частину базових правил етикету та норм поведінки за столом, самих основних. Столовий етикет це практично ціла наука, тому завжди є чому вчитися і до чого прагнути. Володіння гарними манерами за столом допоможе вам відчувати себе впевненіше і спокійніше і, що важливо, виключить можливість опинитися в незручній ситуації через свою необізнаність.

Автор: Світлана Сливенко
  • 01:08, 21 січня 2011
  • 63002
  • Коментувати

    Свежие записи: