У світі мікроскопічних організмів, мабуть, самі всюдисущі - дріжджові грибки.
Залиште на якийсь час у темному місці виноградний, фруктовий або ягідний сік. Він забродить. Це відбудеться тому, що знаходилися в соці грибки почали посилено розмножуватися. У процесі життєдіяльності вони перетворюють цукор (а також крохмаль) у винний або етиловий, спирт. Всякий, хто вивчав хімію, знає, що молекула цукру (глюкози) складається з 6 атомів вуглецю, 12 атомів водню і 6 атомів кисню - C6H12O6. Ферменти дріжджів ніби рубають цю складну молекулу на окремі шматки, зєднуючи їх потім у нові молекули.

З C6H12O6 утворяться дві молекули вуглекислого газу - 2 CO2 (це бульбашки ми бачимо в бродить рідини). Решта атоми зєднуються в дві молекули спирту (2 C2H5OH). З виснаженням запасу цукру припиняється і процес бродіння. Такий спрощено процес перетворення цукру або крохмалю в алкоголь.Вихідним продуктом в одержанні етилового спирту є злаки, картопля, буряк, а також деякі відходи паперового виробництва і деревина, осахаренная хімічним шляхом - дією кислот при високій температурі і тиску. Сирий етиловий спирт (сирець) містить багато домішок, у тому числі отруйних сивушних масел. Спирт очищають шляхом перегонки в особливих апаратах, але й в отриманому в такий спосіб спирті-ректификате, проте зберігається частина шкідливих для організму речовин.
Етиловий спирт широко застосовують у різних галузях народного господарства. Його використовують у якості розчинника, наприклад при виготовленні лаків, політур, у ряді хімічних реакцій для синтезу органічних барвників, фармакологічних препаратів, синтетичного каучуку. Етиловий спирт має дезинфікуючі властивості, його застосовують у медичних цілях. При виготовленні горілки використовують тільки очищений етиловий спирт.
Варто зупинитися на вживанні отруйних технічних рідин - різних сурогатів алкоголю. Їх вживають або помилково приймаючи за етиловий спирт, або навмисно зневажаючи небезпеками, як це роблять іноді запеклі пяниці. Так, метиловий спирт і етиленгліколь входять до складу антифризів. Володіючи низькою температурою замерзання, вони використовуються в системах охолодження різноманітних двигунів.

Подібно звичайному спирту ці рідини здатні викликати спяніння, але через 10-12 годин після їх вжитку зявляються ознаки важкого отруєння: головний біль, нудота, блювота, хибка хода, слабість (або короткочасне збудження), затемнення або навіть повна втрата свідомості. Смерть настає від мозкових розладів (через 1-2 доби) або поразки нирок (через 1-2 тижні). Метиловий спирт - нервово-судинна отрута, і його доза 100 грам смертельна для людей. Навіть невелика кількість цього спирту вражає зоровий нерв і систему оболонок ока (зокрема сітківку).

Ще більш небезпечний дихлоретан (хлористий етилен), 10-15 грам якого викликають необоротні зміни в печінці і нирках.
Втім, шкідливі домішки утримуються й у продажному спиртному. Патофизиологическое вплив їх на організм обумовлено не тільки міцністю (процент спирту), але і численними, значно більш шкідливими домішками. Одним із супутників спиртних напоїв є метиловий спирт. Застосовуваний для обробки спиртного сірчистий ангідрид також далеко не нешкідливий. Зокрема, він руйнує необхідні організму вітаміни групи В.
Як бачите алкоголь і його сурогати далеко не нешкідливі, а наслідки їх вжитку небезпечні і потворні.Джерело: http://www.zdorovie.starinet.

com/alkogol.html

  • Увійдіть або зареєструйтесь, щоб отримати можливість надсилати коментарі
  • Свежие записи: