При відповіді на питання "які яйця краще засвоюються?" думки сильно розходяться.

Одні переконані, що потрібно обовязково відварювати, інші вважають, що теплова обробка знищує масу корисних речовин, зокрема вітаміни. В якому вигляді яйця корисніше вживати в їжу?

Корисні речовини, що містяться в яєчному білку і жовтку

Як відомо, продукт відрізняється високою поживною цінністю. Він містить масу речовин, корисних здоровю: вітаміни A, B, які беруть участь у реакціях засвоєння мікроелементів, створення і оновлення клітин нервової системи, кісток, мязів.У яєчному жовтку міститься вітамін D, необхідний для протікання обмінних реакцій фосфору і кальцію.Продукт багатий мінеральними речовинами - кальцієм, залізом, фосфором, міддю. Вони входять до складу важливих амінокислот, необхідних для життєдіяльності організму.

В якому вигляді корисніше їсти яйця

Жовток корисніше в сирому вигляді. Щоб не заробити сальмонельоз, жовток необхідно посипати невеликою кількістю лимонної кислоти або додати оцет. Кисле середовище вбиває мікроби.Жовток корисно їсти з рослинним маслом, так краще засвоюються жиророзчинні кислоти.

Які яйця краще засвоюються – сирі або варені?

Зварені круто засвоюються гірше. До того ж щоб їх перетравити, потрібно затратити більше калорій, ніж у них міститься. Таким чином, це продукт з негативною калорійністю.Крім того:
  • в результаті тривалої варіння руйнуються важливі амінокислоти - цистин, метіонін, цистеїн.
  • при зберіганні більше доби навіть в холодильнику – наприклад, у вигляді салату або окрошки – утворюються шкідливі газоподібні сполуки сірководню, аміаку, фосфористого водню.
  • Корисний продукт краще засвоюється при приготуванні некруто. Починати потрібно варити в холодній воді, витримавши приблизно півхвилини в окропі.Можна приготувати корисний здоровю блюдо, при вживанні якого курячі яйця засвояться найбільш повно. Потрібно відокремити жовток від білка, збивши їх окремо, а потім знову зєднати.

    Уявний шкоду холестерину в яєчних жовтках

    Як відомо, у жовтку міститься багато холестерину. Тому деякі переконані, що є багато яєць шкідливо, цілком досить двох-трьох на тиждень.Насправді холестерину в яєчному жовтку і в крові людського організму - не одне і теж.

    Його рівень у крові людини підвищує жирна їжа, оскільки саме з неї в печінці готується холестерин. Навіть якщо відмовитися від жирних продуктів, його виробництво не зупиниться. Навпаки, ще більше збільшиться.Дана речовина необхідно організму, з нього виробляється вітамін D, статеві гормони, гормони надниркових залоз, у тому числі вітаміни, кислоти жовчного міхура.Небезпечний здоровю надлишок "поганого" холестерину, так званих ліпопротеїнів низької щільності. Саме він є джерелом атеросклеротичних бляшок усередині судин. Як відомо, бляшки можуть призвести до інфаркту або стати причиною серцево-судинних захворювань.

    Користь перепелиних яєць

    Даний продукт воліють навіть космонавти, оскільки він не містить шкідливих мікробів і бактерій, невибагливий в зберіганні і чудово засвоюється в сирому вигляді. Дані якості незамінні при тривалих польотах у космос. Самки японського перепела несуться щодня, їх зміст не повязано зі значними клопотами.Вживання натщесерце в сирому вигляді корисного і целебнейшего продукту позбавляє від гастриту, коліту, атеросклерозу та багатьох інших хвороб.

    Поліпшується память, підвищується стійкість до стресів, зміцнюється зір і імунітет.

    У Японії їх дають два рази на день, навіть малим дітям.

    Свежие записи: