Зміст:

  • Як переробляються листя чайного куща
  • Різновиди зелених сортів чаю
  • Що корисного в зеленому чаї
  • Як заварювати чай
  • Зелений чай і тиск
  • Корисну дію зеленого чаю
  • Рецепти для схуднення з використанням чаю
  • Шкоди та протипоказання
  • Як відомо, зелена і чорна різновиди чаю виготовляються з одного і того ж рослини. Готовий продукт, що обирається в магазині, набуває характерні властивості в результаті відповідної обробки сировини. Традиційний у багатьох країнах напій надає загальнозміцнюючу і тонізуючу дію, що особливо важливо для підняття і підтримки чудового настрою протягом дня. Користь зеленого чаю в швидкому вгамуванні спраги, він стимулює травлення, знижує жирові відкладення, збільшує чоловічу силу. Напій може завдати шкоди за наявності тих чи інших захворювань, зловживання у надмірних кількостях, недотриманні технології заварювання.

    Як переробляються листя чайного куща

    Не секрет, що існує безліч сортів популярного напою. Сировиною служать різні частини чайного куща, відрізняється здатністю витягувати з грунту максимум корисного.

    Для отримання одних сортів потрібні виключно бруньки і молоді верхні листочки, на інших йде зріла зелень.Чайний кущ невеликий, приблизно метр в діаметрі, півтора метра заввишки. Рослина примхливо і вимагає належного догляду. При створенні відповідних умов швидко зростає, дозволяючи збирати урожай листя два рази на місяць.Якісні сорти чаю виробляються виключно з листя першого урожаю. У зеленому напої наступних зборів міститься менше корисних речовин.Найкорисніші зелені чаї виробляються в Китаї та Японії. Їм істотно поступається продукція Цейлону, Яви, Індії.У порівнянні з чорним чаєм зелену різновид отримують більш бережний переробкою листя. Готовий продукт виявляється корисніше, оскільки в ньому зберігається маса біологічно активних речовин, що вивільняються під час заварювання.Зупинка ферментаціїЩоб у складі чаю залишилося максимум користі, необхідно після збору листя якомога раніше зупинити окислювальні процеси, так звану ферментацію. Регулюючи тривалість ферментації, отримують червону, білу, жовту різновид напою.Окислювальні процеси зупиняють, обробивши рослинну масу пором протягом 2-3 хвилин. В результаті усувається аромат свіжих листя, вони стають мякими і млявими, підготовленими до подальшого скручування.

    По завершенні обробки парою рослинна сировина деякий час витримується на повітрі для усунення надлишку вологи.СкручуванняПроцедура виконується на спеціальному обладнанні. Сировина близько години мнеться і скочується для продовження видалення вологи, надання частинкам тієї чи іншої форми. В результаті готовий продукт набуває характерного вигляду.Вважається, що чим сильніше скручені чаїнки, тим довше зберігаються природні властивості чаю, тим сильніше він заварюється.

  • Майже не скручені сорти називаються "унчи".

    Вони виглядають, як трава.

  • Скрутка поперек волокон надає продукту вигляд лусочок або кульок, це так звані "перлинні" сорти чаю.
  • Скручування вздовж волокон надає чаїнкам форму спіральок або паличок.
  • Просушування або прожарюванняЗавершальний етап – остаточне висушування листя, що дозволяє стабілізувати аромат і корисні речовини. Видалення залишків вологи виконується просушуванням або прожариванием:
  • під час просушування сировину не перемішують. У готового продукту темно-зелений колір, мякий смак.
  • при прожарюванні маса постійно перемішується, стає яскраво-зеленої, з насиченим ароматом і чудовими смаковими якостями.
  • Готовий продукт краще зберігається в непрозорій герметичній упаковці.

    Різновиди зелених сортів чаю

    В залежності від розміру чаїнок розрізняють наступні різновиди:
  • крупнолистовую, що відрізняється якістю і високою вартістю

    Свежие записи: