Яйце куряче складається з жовтка і білка. Жовток містить у собі білки, жири і холестерин. Жири, які знаходяться у жовтку нешкідливі, вони поліненасичені. Білок складається з води на 90% і білків на 10%, не містить холестерину.

Яйця багаті вітамінами і мінеральними солями необхідними для нашого організму:

1.Ніацин необхідний для утворення статевих гормонів і для живлення мозку.

2.

Вітамін К забезпечує згортання крові.

3.Холін виводить отрути з печінки і служить для поліпшення памяті.

4.Фолієва кислота, біотин, які перешкоджають вроджених вад у дітей.

5.Яйце містить 200 250 г фосфору, 60 мг заліза, 2-3 мг заліза.

6.В яйці також є в наявності мідь, йод і кобальт.

7.У 100 г яйця міститься вітамін В2 0,5 мг, В6 - 1-2 мг, В12, Е -2 мг. Також містять вітамін D 180-250 МО, в якому поступаються лише рибячому жиру.

8.

Жовток яйця найбільш багатий мінеральними солями і вітамінами.

Білок курячого яйця містить мінеральні речовини, амінокислоти, вуглеводи, протеїн. Без білка освіта і оновлення клітин неможливо. За еталон біологічної цінності для людини прийнятий саме білок курячого яйця.

Яйця поживний продукт і в той же час малокалорійний. Білок курячих яєць є низькокалорійним джерелом протеїну. У 100 г яєчного білка 45 ккал і 11 г протеїну. Для порівняння, наприклад, в 100 г молока 69 ккал і 4 г протеїну, в 100 г яловичини 218 ккал і 17 г протеїну. Білок засвоюється організмом на 97 %, не даючи шлаків і відразу йде на утворення антитіл.

Саме білки яєць допомагають відновити сили і зміцнити імунітет. Найбільш сприятливі для перетравлення яйця всмятку. Кальцій жовтка дуже добре засвоюється організмом.

Білок свіжого сирого яйця використовують при запальних захворюваннях. Білок не подразнює слизової шлунка і швидко з нього виходить, тому курячий білок застосовують при виразковій хворобі. Ще його можна використовувати при хронічному панкреатин.

При атеросклерозі бажано обмежити споживання яєць за значного вмісту в них жиру. У яєчному жовтку середній вміст холестерину 1,5 2 %, а лецитину 10 %. Переважання лецитину над холестерином дозволяє не повністю виключати яйця з дієти при атеросклерозі.

Сирий жовток викликає скорочення жовчного міхура, в результаті чого жовч виділяється в кишечник. Це використовується в лікувальних і діагностичних цілях.

Курячі яйця сприятливо впливають на нервову систему. Їх включають в дієти при захворюваннях нервової системи, в раціон для лікувального або профілактичного харчування людям, які працюють з ртуттю і мишяком. В результаті поєднання лецитину і заліза в яйці стимулюються кровотворні функції організму.

Дітям білок курячого яйця можна починати давати тільки з трьох років т. к. він дуже алергенів. Алергенні властивості слабшають при термічній обробці яєць.

Якщо у вас немає алергії на яйця, то їх треба обовязково. Білок курячих яєць найкращий і найкорисніший у світі. Він краще білка мяса, молочних продуктів або риби, тому що засвоюється практично без залишку. Це важливо для хворих шкірних захворювань і хворих з хронічними дерматозами. Яйця так само корисні для спортсменів, які прагнуть збільшити мязову масу. Білок вважається кращим будівельним матеріалом для мязів. Для дітей і підлітків у період зростання білок також дуже корисний.

Треба памятати, що білок сирих курячих яєць засвоюється погано. А також в ньому можуть перебувати мікроби, які потрапляють з поверхні шкаралупи. Перед тим як розбити яйце, його необхідно промити під проточною водою, щоб змити мікроби. Всі яйця після покупки мити не треба, інакше вони зіпсуються, якщо навіть будуть зберігатися в холодильнику. Яйця бажано зберігати в холодильнику в спеціальних лотках гострим кінцем вниз.

Не можна їсти яйця, у яких шкаралупа тріснула. Та й взагалі вживання сирих яєць небажане.

Вже давно в Америці почали антихолестериновую компанію і заборонили вживати яйця. В результаті цього хворих стало набагато більше. Збільшилися серцево-судинні захворювання, ракові, дегенеративні захворювання, збільшилася кількість людей, які страждають ожирінням. Після цього в Америці схаменулись і зрозуміли, що вони роблять щось не так. Провели дослідження і зясували, що до підвищення холестерину яйця не мають жодного відношення. Так що яйця нітрохи не шкідливі, а навпаки дуже корисні. Ось такий він, білок курячого яйця, властивості якого так корисні.

Свежие записи: