Переваги домашнього йогурту незаперечні. Його смак справжній, а не нудотний, магазинний, переслащенный. Наявність дійсно живих і корисних мікроорганізмів, а не барвників, згущувачів та консервантів. Пастеризація, яка необхідна для збереження продукту в упакованому виробником вигляді, теж несприятливо позначається на життєдіяльності корисних бактерій, так що навряд чи ви отримуєте ту користь, яка буває заявлена на етикетці.

Для приготування йогурту вам знадобиться придбати в аптеці культуру бактерій пробіотиків, також знадобляться стерильні рукавички і шприц.

Уточніть, призначені саме ці бактерії для сквашування молока в домашніх умовах. Можна обійтися без йогуртниці цілком підійде будь тепле місце для визрівання і розвитку бактерій, деякі пристосовуються готувати в термосі, духовці. Або просто закривати в ковдру і ставити на батарею, якщо опалювальний сезон ще не пройшов. На кожному виді закваски (їх можна міняти періодично) вказано точний спосіб приготування.

Цінно те, що домашній йогурт це продукт з більш низькою кислотністю, ніж, наприклад, кефір. І в домашньому йогурті це дійсно дотримано, так як відсутні додана виробником лимонна кислота.

Молоко для домашнього йогурту потрібно купувати пастеризоване. Деякі (особливо мами маленьких дітей) воліють кипятити молоко, інші ж стверджують, що це зіпсує смак продукту.

Не додавайте в домашній йогурт цукор. Це призведе до розщеплення продукту, так як бактерії почнуть зброджувати його, і смак, і якість продукту зміняться.

Зовсім трохи старанності і терпіння, і у вашому розпорядженні корисний, багатий потрібної організму мікрофлорою домашній йогурт для дітей і дорослих. В йогурті цінно те, що корисні бактерії витісняють патогенних бактерій, перешкоджаючи, таким чином, деяких інфекцій. І навіть, за деякими відомостями, йогуртові культури покращують імунітет, допомагають у профілактиці та лікуванні алергії, пухлин.

Сир - продукт, насичений білком. І, крім іншого, містить залізо, магній і фосфор. Ліпотропні речовини сприятливо впливають на печінку. Сир корисний майже всім без винятку і не випадково рекомендований навіть у дитячому і дієтичному харчуванні.

Сирний білок повноцінно конкурує з мясним, але краще, простіше і швидше засвоюється організмом.

Продається в магазинах сирна продукція, як правило, виготовлена зі значним додаванням цукру, а він, у свою чергу ускладнює засвоєння кальцію. Так що домашній, приготований вами сир може претендувати на дійсну користь для організму, а не просто бути ще одним різновидом десерту.

Сквашене молоко для домашнього сиру (кисле молоко) не можна кипятити.

У каструлі ви нагріваєте масу або на водяній бані, або стежте, щоб сир не торкався стінок та не залипал на них. Вам необхідно чітко вловити момент, коли сирна маса почне відокремлюватися від жовтуватого сироватки. З допомогою марлевого мішечка дозвольте отриманої маси стекти і сир готовий.

Особливо ніжним виходить сир, якщо молоко було сквашено за допомогою лимонного соку. Робиться це так: у вже нагріте молоко виливаєте столову ложку тільки що віджатого лимонного соку. Маса створаживается у вас на очах і вам залишається тільки виловити її з каструлі, відокремити від сироватки і гарненько віджати.

Цілком достатньо вживати сир 2-3 рази в тиждень.

Для домашнього кефіру підходить не тільки цільне, але і пастеризоване, пряжене, і навіть знежирене молоко. Кефір підвищеної жирності вийде, якщо ви додасте сметану разом з закваскою.

Закваскою послужить 1-2 столових ложки кефіру, придбаного в магазині, тільки це повинен бути продукт, не містить фруктового наповнювача. Вливаєте його в прокипячена й охолодженого до 20-22 градусів молоко. Якщо потрібної кефіру не є, закваскою буде кисле молоко або навіть скоринка чорного хліба. В аптеці продається молочнокисла закваска, наприклад, лактобактерин.

Не забудьте перемішати молоко із закваскою. Через 12-24 години ви перевірите результат і отримаєте готовий продукт. Якщо ви закриєте кефірну масу в термосі, готовий кефір вийде вже через 6-7 годин.

Кефір не тільки корисний дієтичний, але і профілактичний і навіть лікувальний продукт.

Він нормалізує мікрофлору кишечника, а молочнокисла кефірна середовище сприяє засвоєнню організмом кальцію, фосфору, вітаміну D. Приготований в домашніх умовах кефір більш успішно виконує ці свої функції.

Домашній кефір, такий густий, корисний і свіжий буде ще корисніше, якщо ви прикрасите його ягодами або варенням, або додасте фруктовий сік. У всіх випадках, готуючи будинку молочнокислі продукти для себе і своєї сімї, уважно ставитеся до якості вихідного молочної сировини. Памятайте, що незбиране молоко дуже жирне, і продукти з нього не підходять для маленьких дітей і тих, хто стежить за своєю вагою. Молоко, не пройшло пастеризацію, бажано кипятити. Тепер ви знаєте про властивості домашнього йогурту, кефіру, сиру, які так необхідні для підтримки здоровя.

Автор: Kirdina Mila
  • 20:02, 20 квітня 2011
  • 13524
  • Коментувати

    Свежие записи: