Тефлонове покриття всередині може бути пористим або гладким, але осередку збільшують поверхню нагріву і сприяють більш рівномірному нагріванню. Купуючи тефлонову посуд, переконайтеся, що зовнішнє дно посуду абсолютно плоске.

Це досить легко перевірити, досить прикласти до дна лінійку. Важливо мати плоске дно при наявність плоских конфорок на електричній плиті. Якщо у посуду дно хоч злегка зігнуто, то, завдяки навіть невеликому прогину, приготуйтеся переплачувати за перевитрату електроенергії, а їжа буде готуватися довше за часом.

У сучасному світі різні види посуду з тефлоновим покриттям здобувають загальне визнання, часто її використовують заклади громадського харчування, оскільки такий посуд дуже зручна в експлуатації і істотно скорочує витрати масла для смаження.

Тефлон володіє чудовими властивостями. Він являє собою практично прозоре речовина білого кольору, зовні дуже схоже на поліетилен або парафін. Тефлон стійкий до високих температур, а також морозостійкий при температурі від -71 до 270 °C він зберігає свою здатність залишатися еластичним і гнучким. Також він володіє відмінними ізоляційними властивостями.

Тефлонове покриття володіє високою хімічною стійкістю воно значно перевершує всі нині відомі благородні метали і синтетичні матеріали. Кислоти, в тому числі і суміші соляної та азотної кислот, лугу своїм впливом його не руйнують. Тефлон здатні зруйнувати тільки трифторид хлору, розплави лужних металів і фтор.

Тефлон розробила американська фірма "Дюпон", фторвмісний полімер був відкритий випадково хіміком Роєм Планкеттом в 1938 році. Відкритий у серії експериментів новий матеріал виявився напрочуд слизьким і міцним, а тому йому стали шукати застосування в різноманітних областях. Але оскільки до слизького матеріалу нічого не прилипало, то він отримав свою популярність як відмінне антипригарне покриття. Перед цим зацікавились військові, що це за диво-матеріал, вони стали використовувати тефлон в якості ущільнювача для оберігання від ракетного палива конструкцій ракет. І тільки після цього, у 50-х роках стала випускатися посуд, покритий тефлоном.

Посуд з тефлоновим покриттям досить мяка, а тому до неї потрібно дбайливе ставлення.

Покриття легко пошкодити, тому при приготуванні в ній їжі не слід користуватися гострими металевими предметами виделкою, ножем і так далі. Якщо на тефлоновом покритті зявиться подряпина, то до металевої основи посуду через неї проникнуть кислоти і жир з продуктів. Вони будуть сприяти відшарування захисної плівки, і тоді тефлон може втратити всі свої антипригарні властивості. Краще всього користуватися при приготуванні їжі деревяними лопатками.

Якщо посуд нова, то її треба помити теплою мильною водою, а можна в ній просто прокипятити воду. Потім змастіть її рослинним маслом.

Тефлонова посуд недовговічна, вона прослужить від двох до пяти років. Якщо захисне покриття потовщене і шорстке, то така посуд буде більш довговічною і зможе попрацювати до десяти років.

Уникайте різких змін температур і ударів при перегріві Ваша сковорода або каструля цілком можуть втратити антипригарні властивості, а від удару тонка посуд легко деформується. Дбайливо мийте таку посуд мякою губкою з рідким миючим складом.

Однак, як нещодавно зясувалося, посуд з тефлоновим шаром може нанести істотну шкоду. При високих температурах тефлонова плівка розкладається і починається виділення перфтороктанової кислоти, яка дуже шкідлива для здоровя і здатна накопичуватися у навколишньому середовищі та крові людини. Також було доведено, що ця речовина викликає онкологічні хвороби і не так давно перфтороктанову кислоту визнали сильним канцерогеном. Фірми ж, які виробляють даний вид посуду, заперечують те, що їх посуд приносить шкоду.

Свежие записи: